Schlagwort: Zitrone

Hirseauflauf mit Äpfeln · Kochstudio

Hirseauflauf mit Äpfeln

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Hirseauflauf mit Äpfeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Hirse

750 ml Milch

1 Prise Salz

500 g Äpfel

40 g Zucker

2 Eigelb

50 g Zucker

abgeriebene Schale 1 Zitrone

2 Eiweiss

Margarine zum Einfetten

40 g Rosinen

25 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Hirse in Sieb schütten, verlesen und abwechselnd heiss und kalt überspülen. Abtropfen lassen. In einen Topf geben und mit Milch und Salz aufkochen. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt durchziehen lassen. Den Hirsebrei abkühlen lassen. Dabei den Brei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Hirse untermischen. Eiweiss in einer Schüssel steifschlagen und unterziehen. Eine Auflaufform einfetten. Hälfte der Hirsemasse einfüllen. Apfelschnitze mit gewaschenen Rosinen mischen und auf die Hirsemasse geben. Mit der restlichen Hirsemasse bedecken. Butterflöckchen draufsetzen und auf die mittlere Schiene des mit 200 Grad vorgeheizten Backofens setzen. Die Backzeit beträgt ca. 60 Minuten. Nach der Backzeit den Auflauf aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und in der Form servieren.

 

Pro Portion 625 kcal/2616 kJ.

Fischgratin · Kochstudio

FIschgratin

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Fischgratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

125 g Naturreis roh

Salz

250 g Rotbarschfilet

Saft einer Zitrone

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1-2 Essl. mittelscharfer Senf

Petersilie

Dillspitzen

weisser Pfeffer

Liebstöckel

Zubereitung:

 

Naturreis in Salzwasser bissfest kochen. Rotbarschfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln. Für die Sauce Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Kölln Haferkleie Flocken einrühren. Mit Senf, Petersilie, Dill, weisser Pfeffer und Liebstöckel abschmecken. Abgetropften Naturreis und Rotbarschfilet in eine feuerfeste Form geben, Senfsauce darübergiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten überbacken.

Pro Portion 440 kcal/1848 kJ.

Auflauf mit Grünkohl und Schwarzwurzeln · Kochstudio

Auflauf mit Grünkohl und Schwarzwurzeln

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auflauf mit grünkohl und schwarzwurzelnAuflauf mit Grünkohl und Schwarzwurzeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Grünkohl

2 Zwiebeln

3 Essl. Öl

250 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Schwarzwurzeln

Saft einer Zitrone

1 Bund Dill

250 ml Milch

100 g geriebener Appenzeller

3 Eier

 

Zubereitung:

 

Kohl putzen, Blätter abbrausen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, im Öl glasig braten. Kohl zufügen und andünsten. Brühe angiessen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und ca. 50 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln waschen, in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kohl in eine gefettete Auflaufform geben, mit Schwarzwurzeln belegen. Dill abbrausen, fein hacken. Milch erhitzen, Käse unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit Dill unter die Milch ziehen. Mit Salz, Pfeffer würzen, übers Gemüse geben. Auflauf ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 380 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Apfel-Quark-Auflauf · Kochstudio

Apfel-Quark-Auflauf

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Apfel-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Butter

7 Essl. Zucker

2 Essl. Rum

4 Eier

1 Prise Salz

abgeriebene Schale 1 Zitrone (unbehandelt)

500 g Quark

100 g Haferflocken

750 g Äpfel (z.B. Boskop)

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

10 g Butterflöckchen

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Butter, Zucker, Rum, Eier, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut schaumig rühren. Quark und Haferflocken zugeben und verrühren. Äpfel schälen, vierteln, etkernen, in Scheibchen oder Würfel schneiden, mit gewaschenen Rosinen und Mandelblättchen mischen. Die Quarkmasse abwechselnd mit der Apfelmischung schichtweise in eine Auflaufform füllen. Die letzte Schicht muss Quark sein. Butterflöckchen obenauf setzen. Im vorgeheizten Backofen auf 200-220 Graf ca. 50 Minuten garen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.