Rote Grütze mit Streuseln

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

Für die Streusel:

 

150 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

140 g kalte Butter

Für die Obstschicht:

 

200 g Erdbeeren

100 g rote Johannisbeeren

300 g Kirschen

150 g Himbeeren

100 g Brombeeren

2 Essl. flüssiger Honig

1 Essl. Zitronensaft

250 g sehr kalte Crème fraîche

Ausserdem:

 Butter für die Form

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen teilen und dazugeben, alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Blütenkelche von den Erdbeeren abzupfen und die Johannisbeeren von den Stielen streifen. Grosse Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Kirschen waschen und entsteinen. Him- und Brombeeren nicht waschen (sie würden sich mit Wasser voll saugen), sondern in den Öffnungen der Beeren pusten, um Verunreinigungen zu entfernen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Eine Gratinform ausbuttern, Beeren und Kirschen hineinfüllen. Honig und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Das Obst zuerst mit der Honig-Saft-Mischung beträufeln, dann mit den Streuseln bedecken. Die Beeren und Kirschen mit Streuseln in den heissen Backofen schieben und 25 Minuten backen. Lauwarm in der Form servieren, die kalte Crème fraîche dazu reichen.