Schlagwort: Zitrone

Kochstudio · Melonen-Gurken-Salat

Melonen-Gurken-Salat

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Melonen-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Cantaloupe-Melone oder ½ Honigmelone (ca. 400 g)

1 kleine Salatgurke

150 g saure Sahne

2 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 Essl. Senf

1-2 Essl. Honig

Saft von ½-1 Zitrone

Meersalz

weisser Pfeffer

1 Bund Dill

2 Essl. Sojakerne

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen, in Spalten teilen, schälen und dann in Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach aufschneiden, Kerne herauskratzen, in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Dill fein hacken oder schneiden (4 Stengel zur Garnitur zurücklassen). Alle Zutaten miteinander mischen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten, mit Sojakernen bestreuen und mit Dillzweig garnieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/960 kJ.

Kochstudio · Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

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Matjessalat mit Dill-Kräuter-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

½ Kopf Eisbergsalat

6 Matjesfilets (à 80 g)

1 roter Apfel

Saft einer ½ Zitrone

½ Salatgurke

1 rote Zwiebel

1 Beutel Knorr Salatkrönung „Dill-Kräuter“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Keimöl

Zubereitung:

Eisbergsalat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Matjes trocken tupfen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, in Zitronensaft marinieren. Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beutelinhalt mit Wasser und Keimöl verrühren. Salatzutaten untermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

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Kopfsalat mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g frischer Spargel

500 g Erdbeeren

1 Kopf grüner Salat (300 g geputzt)

Saft 1 Zitrone

1 Becher Sahne-Dickmilch (10 % Fett) (175 g)

100 g fettarmer Kefir

1 Bund Petersilie oder Kerbel (20 g)

Pfeffer

Salz

Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Teel. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Spargel abgiessen, abkühlen lassen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden, diese eventuell der Länge nach halbieren. Salat, Erdbeeren und Spargel locker mischen und auf vier Salatteller verteilen. Zitronensaft, Sahne-Dickmilch und Kefir miteinander verrühren, die feingewiegte Petersilie bzw. den Kerbel untermischen. Dressing mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, dann über die Salatportionen verteilen. Dazu jeweils 1 Scheibe geröstetes Toastbrot, bestrichen mit Butter oder Margarine, servieren.

Käse-Frucht-Salat · Kochstudio

Käse-Frucht-Salat

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Käse-Frucht-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schnittkäse (Edamer, Emmentaler, Tilsiter)

50 g Edelpilzkäse

400 g verschiedene Früchte (blaue Trauben, Äpfel, Birnen, Mandarinenspalten, entkernte Kirschen, Melonenkugeln, Kiwis)

1 Essl. Cognac

4 Essl. Sherry fino

Saft 1 Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

50 g Krabben

Zubereitung:

Käse in schmale Streifen schneiden, Edelpilzkäse zerbröckeln. Vorbereitetes Obst in eine Schüssel geben, Cognac und Sherry darüber träufeln und 30 Minuten marinieren. Nach der Marinierzeit Käse und Obst in eine Schale füllen. Obstmarinade mit Zitronensaft vermischen und über den Salat giessen, mit Krabben dekorieren.

Kabeljausalat · Kochstudio

Kabeljausalat

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Kabeljausalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kabeljaufilet

Salz

Saft von 1 Zitrone

1 Gewürzgurke

1 Apfel

1 Fenchelknolle

5 Essl. Essig

3 Essl. Brühe

3 Essl. Öl

1 Päckchen (25 g) tiefgefrorene italienische Kräuter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kabeljaufilet waschen, Salzwasser aufkochen lassen und den Zitronensaft zugeben. Das Filet ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und in Stücke teilen. Gewürzgurke in dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in Spalten schneiden. Fenchelknolle putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel anrichten. Essig, heisse Brühe und Öl verrühren. Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

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Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat · Kochstudio

Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat

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Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

2 grüne, säuerliche Äpfel
2 Bund Radieschen
2 Bund Rucola
1 Bund Estragon
1 Zitrone
3 Essl. Orangensaft
3 Essl. Thomy Sonne & Olive
3 Essl. Anislikör
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Maggi Würzmischung 1

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Estragon waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone auspressen. Den Saft mit Orangensaft, Thomy Sonne & Olive und Anislikör verrühren. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und zufügen. Mit Zucker und Maggi Würzmischung 1 würzen und abschmecken. Die Salatsauce mit den Äpfeln und Radieschen mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Rucola und Estragon unterheben und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 184 kcal/771 kJ.

Friséesalat „Irene“ · Kochstudio

Friséesalat „Irene“

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Friséesalat „Irene“

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Friséesalat
1 Honigmelone
½ Salatgurke
1 Mozzarella
250 g Erdbeeren
1 Essl. grüner Pfeffer
1 ungespritzte Zitrone
6 Essl. Orangensaft
einige Tropfen Tabasco
1 Essl. Wodka
1 Teel. Honig
3 Essl. Öl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Friséesalat waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken. Honigmelone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausschaben, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Gewaschene Gurke in Scheiben, Käse in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen und putzen. Grosse Beeren halbieren oder vierteln. Alles mischen, in einer Schüssel anrichten, mit Pfefferkörnern bestreuen. Zitrone heiss waschen, Schale dünn abschälen und fein hacken. 4 Esslöffel Zitronensaft, Orangensaft, Tabasco, Wodka, Honig und Öl verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Salatzutaten giessen.

 

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.