Schlagwort: Zimt

Kochstudio · Mandel-Orangenkuchen

Mandel-Orangenkuchen

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Mandel-Orangenkuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Ei
1 Eiweiss
250 g Mehl
250 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Teel. Zimt
Schale von 1 Zitrone
150 g Orangenmarmelade
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Ei, Eiweiss, Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 des Teiges einfüllen, dabei einen breiten Rand formen, so dass die Mitte des Kuchens 1 cm niedriger ist. Orangenmarmelade in der Vertiefung verteilen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit ein Gitter auf die Marmelade spritzen. Eigelb und Sahne verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Mandelblättchen auf den Rand streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen.

Kochstudio · Luftige Erdbeer-Eistorte

Luftige Erdbeer-Eistorte

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luftige erdbeer-eistorte (kuchen)

Luftige Erdbeer-Eistorte

Zutaten für 8 Stücke:

Für den Teig:

100 g Butter
3 Essl. Ahornsirup von Wertkost
1 walnussgroßes Stück Ingwer
250 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Essl. Zitronensaft
225 g Dinkelvollkornmehl von Gut & Gerne
1 Teel. Weinsteinbackpulver
4 Eier (Grösse M)

Zum Bestreuen:

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Für die Füllung:

750 g Erdbeeren
2 Bananen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Zimt
250 g Joghurt
10 Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Butter im Topf schmelzen, den Ahornsirup hineinrühren. Ingwer schälen, fein reiben und nur das Mark zur Butter geben. Mineralwasser und Salz dazugeben, kurz aufkochen. Mehl und Backpulver auf einmal in das Wasser geben, dabei ständig rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Boden löst. Diesen 2 Minuten von allen Seiten bei mittlerer Hitze „abbrennen“. Den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken die Eier nach und nach dazugeben. Dabei darauf achten, dass erst das nächste Ei untergerührt wird, wenn das vorherige Ei vom Teig vollkommen aufgenommen worden ist. Teig mit dem Spritzbeutel zu 2 Kreisen mit 20 cm Durchmesser auf das Backpapier spritzen. Aus dem restlichen Teig 8 Streifen von 4 cm Länge aufspritzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Mit Vanillezucker bestreuen und auskühlen lassen. 500 Gramm Erdbeeren in Stücke schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, die Früchte mindestens 4 Stunden einfrieren. Joghurt in einem Eiswürfelbehälter einfrieren. Früchte und Joghurt aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen. Zwischenzeitlich die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Wenn sich die Früchte und die Joghurtwürfel mit dem Messer durchschneiden lassen, haben sie die richtige Konsistenz, um püriert werden zu können. Die genannten Zutaten pürieren bis sich eine geschmeidige Creme bildet. Den ersten Teigkreis mit der Hälfte der Eiscreme bestreichen, mit Erdbeeren belegen, den zweiten Teigkreis darüber legen, diesen Vorgang nochmals wiederholen. Mit den Teigstreifen abschliessen und sofort servieren.

Pro Stück 376 kcal.

Kochstudio · Linzertorte

Linzertorte

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Linzertorte

Zutaten:

1500 g Mehl
750 g Zucker
650 g Butter oder Margarine
1 ½ Päckchen Zimt
2 Messerspitzen Nelken
2 Eier
1 Fläschchen Rum Aroma
1 Fläschchen Arrak
2 cl Schnaps
1 Päckchen und 1 Teel. Backpulver
4-5 Essl. Kaba
1 Schluck Milch
2-3 Essl. Erdbeer- oder Himbeermarmelade

Für den Belag:

Erdbeer- oder Himbeermarmelade
Ei
Milch

Zubereitung:

Aus den Zutaten bereitet man einen Teig und gebe ihn für 1 Tag in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Man knete den Teig bis er nicht mehr klebt. Gebe Marmelade auf den Teig und verziere ihn mit Riemchen oder Blüten. Besteiche den Kuchen mit Ei, das mit Milch verquirlt wurde. Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen und den Kuchen für 30 Minuten backen.

Kochstudio · Linzer Torte

Linzer Torte

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Linzer Torte

Zutaten:

420 g Mehl
360 g Butter
240 g Puderzucker
360 g gemahlene ungeschälte Mandeln
3 Eigelb
3 zerdrückte Gewürznelken
1 Messerspitze Zimt
Schale von 1 Zitrone
1 Vanilleschote
Butter
1 grosse Backoblate
250 g Johannisbeermarmelade
1 Eigelb
1 Essl. Sahne
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Mandeln, Eigelb, Gewürznelken, Zimt, abgeriebene Zitronenschale und das Mark von der Vanilleschote nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten und 1 Stunde kühl stellen. Den Ring einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf 1 cm dick ausrollen. Mit dem Springformring eine Teigplatte ausstechen. Den Springformring mit der Teigplatte auf dem Backblech belassen. Den Teig mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig auf der Backunterlage Teigstränge rollen. Mit einem Strang den Springformring auslegen und leicht an den Teigboden drücken. Backoblate so zurecht schneiden, dass sie auf den Teigboden passt. Die Oblate dick mit Johannisbeermarmelade bestreichen. Die Torte mit den restlichen Teigsträngen gitterartig belegen. Eigelb mit Sahne verquirlen und Teiggitter und Rand damit bestreichen. Mandelblätter auf den Rand streuen und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

Kochstudio · Leckere Linzer Torte

Leckere Linzer Torte

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leckere linzer torte (kuchen)

Leckere Linzer Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

150 g Dinkelmehl
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Diabetikersüsse
2 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Ei
½ Teel. flüssiger Süssstoff
einige Tropfen Vanillearoma
150 g Butter

Für die Füllung:

280 g Diabetiker-Holunder-Kirsch-Marmelade
1 Essl. Sahne
1 Teel. Diabetikersüsse

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Diabetikersüsse, Kakao, Zimt, Nelkenpulver, Salz, Ei, Süssstoff, Vanillearoma und kalte Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Rand andrücken, überstehenden Rand abschneiden, nochmals ausrollen und Sterne ausstechen. Teigreste zu einer langen Rolle formen und an den Rand auf den Mürbeteigboden legen. Rand mit einem Messer einkerben. Boden mehrmals einstechen. Marmelade auf den Boden streichen. Sterne darauf verteilen. Sterne und Teigrand mit Sahne bestreichen und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Torte auskühlen lassen und anschliessend mit Diabetikersüsse bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lebküchle

Lebküchle

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Lebküchle

Zutaten:

175 g Mandeln
30 g Orangeat
2 Eier
200 g Zucker
3 Teel. Zimt
1 Messerspitze Nelken
½ Teel. Kardamom
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Mehl
ca. 60 Oblaten (4 cm Durchmesser)
75 g Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mandeln mit Schale und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer mahlen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät gut schaumig rühren. Mandeln, Orangeat und Gewürze zugeben, verrühren, zum Schluss Mehl kurz unterrühren. Oblaten auf 2 Backbleche legen, mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf die Oblaten setzen. Die Plätzchen vor dem Backen 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas antrocknen. Im vorgeheizten Backofen bei 160-180 Grad ca. 15 Minuten backen. Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren, die noch warmen Lebküchle damit bepinseln, mit Pistazien bestreuen.

Kochstudio · Lebkuchen-Brownies

Lebkuchen-Brownies

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lebkuchen-brownies (kuchen)

Lebkuchen-Brownies

Zutaten für ca. 100 Stück:

200 g Zartbitter-Schokolade
800 g brauner Zucker
9 Eier
2 Teel. Zimt
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
500 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
500 g gemahlene Haselnusskerne
25 g Speisestärke
6 eckige Back-Oblaten (je 12 x 20,2 cm)
200 g Vollmilch-Kuvertüre
200 g Halbbitter-Kuvertüre
25 g Kokosfett
1-2 Essl. Puderzucker
Backpapier

Zubereitung:

Schokolade grob hacken. Zucker, Eier, Zimt, Nelken, Mandeln, Nüsse und Speisestärke in eine Rührschüssel geben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verkneten. Schokolade darunter kneten und die Masse über Nacht zugedeckt kalt stellen. Ein Backblech erst mit Backpapier belegen, dieses dann mit den Oblaten auslegen. Dabei die einzelnen Oblaten an den Rändern mit Wasser bestreichen und diese ca. 1,5 cm übereinander kleben. Die Lebkuchen-Masse mit den Händen auf den Oblaten verteilen und mit den Handflächen (klebt leider etwas) andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken. Mit dem Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Sofort auf den Kuchen streichen und trocknen lassen. Kuchen in Stücke (ca. 3,5 x 3,5 cm) schneiden. Weihnachtliche Motive (Förmchen oder Schablonen) mit Puderzucker darauf stäuben.

Pro Stück ca. 140 kcal/580 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Kuppeltorte

Kuppeltorte

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Kuppeltorte

Zutaten:

5 Eier
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
125 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eigelb
2 Essl. Rum
8 Eigelb
200 g Zucker
6 Teel. Vanillezucker
½ Teel. Zimt
6 Essl. Kakaopulver
400 ml Milch
150 g Blockschokolade
12 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
400 ml Sahne
2 Essl. Rum
Sahne

Zubereitung:

Eier trennen. Aus Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl nach Grundrezept zu einer Biskuitroulade verarbeiten und zum Abkühlen aufrollen. Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren, zuletzt Rum untermischen. Die Biskuitroulade auseinanderrollen, gleichmässig mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Über Nacht kühl stellen. Für die Füllung Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakaopulver schaumig rühren. Milch aufkochen und Blockschokolade darin schmelzen. Unter Rühren die Eigelbmasse langsam zugeben und einmal aufkochen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rühr-Star-Schüssel (Tupper) damit auslegen. Die Hälfte der Schokoladencreme einfüllen, glatt streichen und mit Biskuitscheiben belegen. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit den letzten Biskuitscheiben belegen. Die Torte 3-4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Rum beträufeln. Der Rand der Torte mit Sahne verzieren.

Knuspriger Aprikosenkuchen · Kochstudio

Knuspriger Aprikosenkuchen

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Knuspriger Aprikosenkuchen

Zutaten:

50 g Margarine
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
200 g Mehl (Type 1050)
2 gestrichene Teel. Backpulver
125 ml Aprikosensaft
1 Dose Aprikosen
50 g Margarine
120 g Zucker
50 g Cornflakes

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Margarine, Zucker und Cornflakes verkneten und auf die Aprikosen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170-190 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.

Käsekuchen mit Streuseln · Kochstudio

Käsekuchen mit Streuseln

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Käsekuchen mit Streuseln

 

Zutaten für ein Backblech:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

15 g Hefe

125 ml lauwarme Milch

40 g zerlassene Butter

1 Essl. Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Für den Quark:

 

150 g weiche Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

2 Essl. Speisestärke

750 g Magerquark

Für die Streusel:

 

125 g zerlassene Butter

125 g Zucker

½ Teel. Zimt

200 g Mehl

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in der Milch auflösen. Mit Butter, Zucker, Salz und Ei zum Mehl geben und glatt kneten. Danach mit den Händen kräftig durchkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30 x 36 cm) ausrollen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Quarkzutaten verrühren und auf den Teig streichen. Die Zutaten für die Streusel verarbeiten und über die Quarkcreme streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.