Schlagwort: Zimt

Kochstudio · Saftige Coca-Cola Muffins

Saftige Coca-Cola Muffins

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Saftige Coca-Cola Muffins

Zutaten für 14 Stück:

280 g Mehl
3 Teel. Backpulver
½ Teel. Zimt
50 g gehackte Walnusskerne
50 g Schokoraspel
1 Ei
150 g Zucker
125 g Butter
160 ml Coca-Cola
100 g Buttermilch
60 g Puderzucker
einige Weingummi-Cola-Fläschchen

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. 14 Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform setzen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nüsse, Schokoraspel mischen. Ei schaumig schlagen. Zucker, Butter, 150 ml Coca-Cola, Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung unterziehen. Die Förmchen mit Teig füllen, etwa 35 Minuten backen. Muffins noch 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mitsamt den Papierförmchen aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit der restlichen Coca-Cola verrühren und mit einem Backpinsel auf die Muffins streichen. Mit je 1-2 Weingummi-Cola-Fläschchen garnieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Kochstudio · Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

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rotweinkuchen mit nüssen und kirschen (kuchen)

Rotweinkuchen mit Nüssen und Kirschen

Zutaten für 1 Backblech:

5 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kakao
100 g geriebene Schokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Rotwein
1 Glas Sauerkirschen
weisse Schokospäne
2 Essl. gehobelte Haselnüsse

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zimt, Kakao, Schokolade, Backpulver, Mehl, Nüsse und Rotwein unter den Teig ziehen. Eischnee unterheben. Teig in ein mit Back-Alufolie ausgelegtes Backblech (30 x 36 cm) streichen. Kirschen abtropfen lassen, gleichmässig auf dem Teig verteilen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad auflösen. In dünnen Fäden über den Kuchen ziehen. Mit Schokospänen und Haselnüssen garnieren.

Kochstudio · Rosinentaler

Rosinentaler

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Rosinentaler

Zutaten für ca. 35 Stück:

200 g Rosinen
75 ml Weinbrand
200 g weiche Butter
4 Eigelb
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom
1 Prise Salz
300 g Mehl
80 g rote Cocktailkirschen
100 g Mandelstifte

Zubereitung:

Die Rosinen ca. 30 Minuten in Weinbrand einweichen. Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zimt, Kardamom, Salz und Mehl mischen und dazurühren. Cocktailkirschen grob hacken. Zusammen mit den abgetropften Rosinen unter den Teig mischen. Teig mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Backblech mit Backpapier belegen. Walnussgrosse Häufchen darauf setzen. Die Plätzchen laufen beim Backen auseinander, daher grössere Abstände lassen. Auf jedes Häufchen einige Mandelstifte streuen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.

Kochstudio · Rosinen-Püfferchen

Rosinen-Püfferchen

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rosinen-püfferchen (kuchen)

Rosinen-Püfferchen

Zutaten für ca. 16 Stück:

375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Zucker
250 ml Milch
20 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Rosinen
ca. 1000 g Fett zum Ausbacken (Pflanzenfett, Butterschmalz oder hoch erhitzbares Öl)
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, 20 g Zucker, Milch, zerlassener Butter, Salz, Eiern, Vanillezucker und Rosinen einen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Frittierfett in einem grossen Topf oder in einer Friteuse erhitzen. Mit 2 Esslöffeln zunächst 4-6 Nocken vom Teig abstechen und in das heisse Fett gleiten lassen. Es darf dadurch nicht zu stark abkühlen. Püfferchen pro Seite in ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenkrepp entfetten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. In einem tiefen Teller übrigen Zucker mit Zimt mischen. Die noch heissen Püfferchen darin einige Male wenden, abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Randentorte (Rote-Bete-Torte)

Randentorte (Rote-Bete-Torte)

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Randentorte (Rote-Bete-Torte)

Zutaten:

5 Eigelb
5 Eiweiss
4 Essl. Birnendicksaft
1 Essl. Kirschwasser
2 Essl. warmes Wasser
1 Teel. Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Prise Salz
200 g rohe Randen (Rote-Bete)
150 g Äpfel
300 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
1 Essl. Backpulver

Zubereitung:

Eigelb, Birnendicksaft, Kirschwasser, warmes Wasser, Zimt, Nelkenpulver und Salz miteinander schaumig rühren. Randen und Äpfel mit feiner Raffel in die Schaummasse reiben. Mandeln, Mehl und Backpulver beigeben, umrühren. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Springform ausbuttern. Masse hinein füllen und in dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Die Torte schmeckt am besten nach 2-3 Tagen (kühl lagern).

Kochstudio · Quarkstollen mit Haselnussfüllung

Quarkstollen mit Haselnussfüllung

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Quarkstollen mit Haselnussfüllung

Zutaten für 20 Scheiben:

Für den Teig:

200 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
2 Essl. Vollmilch
1 Teel. Zitronenschale (unbehandelt)
1 Prise Jodsalz
250 g Magerquark
200 g Blütenzarte Köllnflocken
300 g Weizenmehl (Type 550)
½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

200 g gemahlene Haselnusskerne
100 g gehackte Haselnusskernen
100 g Zucker
1 Teel. Zimt
4 Essl. brauner Rum
2 Eier
2 Essl. Wasser

Für die Form:

90 g Butter
30 g Zucker
50 g Köllns Echte Kernige
10 g gehackte Haselnüsse
1 Eiweiss
20 g Puderzucker

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Quark mit Blütenzarten Köllnflocken, Weizenmehl und Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen. Gemahlene und gehackte Haselnusskerne in einer Pfanne unter Wenden rösten. Abkühlen lassen und mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und Wasser zu einer streichfähige Masse vermengen. Stollenform sorgfältig mit Butter auspinseln. Kölln Echte Kernige in 10 g Butter anrösten, Zucker sowie gehackte Haselnüsse hinzugeben und weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit ausstreuen. Teigrolle etwa 30 cm breit ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen Rand von 3 cm freilassen. Aufrollen und die Enden zusammen drücken. Teigrolle mit Eiweiss bestreichen und – mit der Nahtstelle nach oben – in die Stollenform geben. Backblech grosszügig mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach unten gerichtet darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 50-60 Minuten backen. Restliche Butter schmelzen, Stollen aus der Form lösen und damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Kochstudio · Quarkdatschi

Quarkdatschi

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Quarkdatschi

Zutaten für 12 Stücke:

200 g Magerquark
2 Essl. Milch
1 Ei
100 g flüssige Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Essl. geriebene Zitronenschale
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

1 kg Äpfel
Saft von 2 Zitronen
Butter
3 Essl. Zucker
1 Essl. Zimt
400 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella)
1 Glas Apfelsaft

Zubereitung:

Quark mit Milch, Ei, 50 g flüssiger Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Gut durchkneten, ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und einen Rand hochdrücken. Geschälte Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und gleichmässig auf den Teig setzen. Mit der restlichen Butter beträufeln. Zucker und Zimt miteinander vermischen und den Kuchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen. Nuss-Nougat-Creme mit Apfelsaft verrühren und gleichmässig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Pro Stück 439 kcal/1836 kJ.

Zubereitungszeit 55 Minuten.

Kochstudio · Quark-Apfel-Torte

Quark-Apfel-Torte

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Quark-Apfel-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

160 g Weizenmehl (Type 550)
80 g Kölln Haferkleie Flocken
150 g brauner Zucker
120 g Pflanzenmargarine
1 Eiweiss
1 Prise Jodsalz

Für die Füllung:

500 g Äpfel (z.B. Boskop)
100 g brauner Zucker
Zimt
Vanillezucker
500 g Magerquark
50 g Kölln Haferkleie Flocken
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Essl. brauner Zucker
3 Eiweiss

Zubereitung:

Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker, Margarine, Eiweiss und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herauslösen, in Spalten schneiden, mit braunem Zucker andünsten, abgiessen und kalt stellen. Mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Quark, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Abgekühlte Äpfel auf den Mürbeteig geben, Quarkmasse darauf verteilen, den restlichen Teig als Streusel auf dem Quark verteilen und im Backofen ca. 60 Minuten backen.

Pro Stück 301 kcal /1264 kJ.

Kochstudio · Prasselkuchen

Prasselkuchen

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Prasselkuchen

Zutaten:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
Mehl
kaltes Wasser
320 g Mehl
200 g Zucker
1 Teel. Zimt
200 g flüssige Butter
150 g Aprikosenmarmelade
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einer rechteckigen Fläche aneinanderlegen. Die Enden mit einem Pinsel anfeuchten und festdrücken. Den Teig auf Blechgrösse ausrollen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen, den Teig darauflegen und mehrmals einstechen. Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Flüssige Butter darüber giessen, die Mischung mit der Hand gleichmässig zerkrümeln und auf dem Blätterteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit dem Wasser erhitzen und den noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Kochstudio · Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen

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Pflaumenkuchen

Zutaten für 12 Stück:

100 g Magerquark
80 g Honig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Weizenmehl (Type 550)
2 Teel. Backpulver
75 g Kölln Instant Flocken
75 g Kölln Echte Kernige
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Blütenzarte Köllnflocken
¼ Teel. Zimt
40 g Butter
50 g Honig
800 g Pflaumen

Zubereitung:

Quark mit Honig, Öl, Ei und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver, Instant Flocken mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Köllns Echte Kernige in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Nun die Nüsse mit den Blütenzarten Köllnflocken in der Pfanne kurz bräunen. Zimt, geschmolzene Butter und Honig unter die Nussmischung rühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig ausrollen, Boden der Form belegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Mit Röstflocken ausstreuen. Pflaumen waschen, entstielen, dreimal der Länge nach einschneiden und auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander verteilen. Nussmasse über die Pflaumen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40-45 Minuten backen.