Exotic Dream
Zutaten für 1 Drink:
1 Filterbeutel Matetee mit Guarana (z.B. Bad Heilbrunner)
4 cl Orangensaft
2 cl Maracujanektar
2 cl Bananennektar
2 cl Aprikosensaft
Zimt
1 Teel. Honig
Zubereitung:
Mit dem Filterbeutel eine halbe Tasse konzentrierten Tee aufbrühen. 8 Minuten ziehen lassen. Mit den Fruchtsäften auffüllen und mit Zimt und etwas Honig abschmecken.
Eierlikör-Punsch
Zutaten für 6 Gläser à ca. 250 ml:
1 Essl. fein gekörnter, brauner Zucker
500 ml Eierlikör
1000 ml halbtrockener Weisswein
Zimt
Zubereitung:
Zucker und Eierlikör in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze – unter Rühren mit einem Schneebesen – erwärmen. Weisswein und etwas Zimt zugeben, die Masse schlagend weiter erwärmen und einmal aufkochen lassen. Punsch mit entstandenem Schaum sofort heiss in Gläsern servieren, da der Schaum nur ca. 10 Minuten hält.
Cocktail de Pauli & Chaira
Zutaten:
250 ml Milch
1 halbe Ananas
1 halbe Zitrone
1 Teel. Zimt
Zubereitung:
Nimm dir einen Mixer, schneide die Zitronen und die Ananas in kleine Scheiben und kippe sie in den Mixer. Dann die Milch und den Zimt auch in den Mixer schütten und einfach alles mixen.
Beeren-Shake mit Limette
Zutaten für 2 Portionen:
100 g Heidelbeeren
50 g schwarze Johannisbeeren
400 ml Sojagetränk mit Kalzium
1 Prise Zimt
Saft und Schale von einer unbehandelten Limette
2 Essl. Honig
etwas frische Zitronenmelisse
Zubereitung:
Beeren kurz mit kaltem Wasser abspülen, verlesen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Früchte mit gekühltem Sojagetränk, Zimt, Limettensaft und Honig mischen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Melisse abspülen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Shake auf zwei Gläser verteilen. Mit Limettenschale und Melisse dekorieren.
Bananen-Kakaomilch
Zutaten für 2 Drinks:
1 Essl. Kakao
1 Essl. Weizenkeime oder gemahlene Nüsse
1 grosse Banane
300 ml gesüsste Sojamilch
1 Prise Zimt
Saft einer Orange
Zubereitung:
Zutaten im Mixer verrühren und gegebenenfalls noch mit etwas Zucker oder Honig abschmecken. Kann eisgekühlt aber auch leicht angewärmt serviert werden.
Apfelpunsch
Zutaten für 4 Gläser:
600 ml klarer Apfelsaft
6 cl Rum
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Essl. Zitronensaft
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Apfelsaft und Rum mit den Gewürzen in einen Topf geben und auf dem Herd bei geringer Hitze erwärmen. Zitronensaft unterrühren. In vier Gläser füllen. Die beiden Zitronenscheiben vierteln und auf jedes Glas je zwei Viertel verteilen.
Pro Glas ca. 110 kcal.
Zubereitungszeit 10 Minuten.
Marinierte Entenbrust vom Grill
Zutaten für 3 Portionen:
1 Teel. Paprika
¼ Teel. gemahlener Ingwer
etwas Zimt
etwas Muskat
Kräutersalz
2 Essl. Rotwein
1 Teel. Sojasauce
1 Teel. Honig
2 Essl. Öl
3 Entenbrustfilets (à 250 g)
Zubereitung:
Für die Marinade alle angegebenen Zutaten verrühren. Die Entenbrustfilets darin wenden und liegenlassen; zugedeckt über Nacht (24 Stunden) marinieren lassen. Dann die Entenbrust trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf dem gut durchgeglühten Grill (oder in der Grillpfanne) von jeder Seite etwa 1 ½ Minuten grillen.
Als Beilage empfiehlt sich Weintrauben-Salat und Baguette.
Honig-Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Portionen:
100 ml Sahne
50 g Knorr Salat Mayonnaise
100 g Fruchtpüree Apfel-Aprikose
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
3 Essl. Honig
2 Essl. Whiskey
1 Messerspitze Muskat
1 Messerspitze Cayennepfeffer
4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
1-2 Essl. Keimöl
Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Salat Mayonnaise mit dem Fruchtpüree verrühren. Sahne unterheben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Für die Glasur Honig mit Whisky, Muskat und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchenbrustfilets mit Keimöl bestreichen, salzen, pfeffern und auf dem heissen Grill rundherum anbraten. Das Fleisch an den Rand des Grillrosts schieben und fertig grillen, das dauert insgesamt etwa 10 Minuten. Oder das Fleisch in einer Pfanne (z.B. Grillpfanne) braten. Kurz vor Ende der Garzeit das Fleisch mehrmals mit der Glasur bestreichen, dabei häufig wenden.
Als Beilage empfiehlt sich gemischten Blattsalat.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Honigente auf Sahnelinsen
Zutaten für 4 Portionen:
1 Barbarie-Ente (ca. 1200-1500 g)
1 Essl. Honig
4 Essl. Sojasauce
½ Teel. Ingwerpulver
½ Teel. gemahlener Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
2 Essl. Butter
Für das Linsengemüse:
50 g Speck
1 mittelgrosse Zwiebel
250 g Linsen
200 ml Geflügelfond (Glas)
1 Teel. Dijonsenf
1 Karotte
1 Stück Sellerie
125 ml Sahne
1 Teel. Rotweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Ente waschen und trocken tupfen. Honig, Sojasauce, Ingwer und Zimt mischen und die Ente rundherum kräftig damit einreiben. Den Backofen auf grösste Hitze vorheizen. Die Ente innen und aussen salzen, pfeffern, in den Bauch die Lorbeerblätter und Nelken stecken. Die Ente in einen flachen Bräter legen und in den Backofen schieben. 20 Minuten braten. Dann die Hitze auf 180 Grad zurückschalten und die Ente 60 Minuten braten. Dabei den Rotwein nach und nach zugiessen. Backofen auf 80 Grad schalten und weitere 40 Minuten garen. Inzwischen das Linsengemüse zubereiten. Speck und Zwiebel fein würfeln und bei kleiner Hitze glasig dünsten. Die Linsen dazugeben, verrühren und mit dem Geflügelfond ablöschen. Den Senf einrühren. Zugedeckt sanft etwa 25 Minuten garen. Karotte und Sellerie sehr fein würfeln und mit der Sahne unter die Linsen rühren; 10 Minuten ziehen lassen. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.
Pro Portion ca. 1099 kcal/4597 kJ.
Hähnchenbrustfilet mit Mandeln
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenbrustfilets
2 Essl. Butterschmalz
400 g Kartoffeln
1 Fleischtomate
100 g gehackte Mandeln
1 Prise Zimt
Safranfädchen
125 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix Puten-Rahm-Schnitzel
2 Zweige Oregano
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Im Bratfett 10 Minuten braten. Herausnehmen und in die Auflaufform geben. Fleischtomate waschen, brühen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Mandeln ohne Fett rösten. Die Hälfte der Mandeln herausnehmen. Die Tomatenwürfel und die Safranfädchen zugeben. Wasser, Sahne und Maggi Fix Puten-Rahm-Schnitzel zufügen, aufkochen und über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Für die Picada werden Oregano und Thymian gewaschen, die Blättchen von den Stielen gezupft und mit den gerösteten Mandeln vermischt. Knoblauchzehe schälen, durchpressen und untermischen. Die Picada 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Hähnchenbrustfilets verteilen und zu Ende garen.
Pro Portion 572 kcal/2395 kJ.
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