Schlagwort: Zimt

Apfel-Pfannkuchen mit Honig · Kochstudio

Apfel-Pfannkuchen mit Honig

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Apfel-Pfannkuchen mit Honig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Mehl

4-6 Eier

200 ml Milch

1 Teel. Butterschmalz

4 Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)

1-2 Essl. Zitronensaft

3-4 Essl. Honig

5 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Für den Teig das Mehl mit Eiern, 3 Esslöffel Zucker, etwas Zimt, Milch verrühren. So viel Flüssigkeit unterrühren, dass ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin kurz anbraten und herausnehmen. 4 Pfannkuchen ausbacken, jeweils nach dem Wenden eine Hälfte mit Äpfeln belegen. Ca. 2 Minuten weiterbacken. Mit übrigem Zucker und Zimt bestreuen und jeweils 1 Esslöffel Honig und etwas Puderzucker darüber geben.

Apfel-Mandel-Türmchen · Kochstudio

Apfel-Mandel-Türmchen

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apfel-mandel-türmchen (dessert)

Apfel-Mandel-Türmchen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Äpfel

125 ml Apfelsaft

60 g Zucker

2 Beutel Citro-back

1 Essl. Rosinen

3 Eier

175 ml Milch

2 Essl. Speisestärke

1 Teel. gemahlener Zimt

6 Scheiben Weissbrot (ca. 175 g)

50 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 

Äpfel abbrausen, schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel, Apfelsaft, 20 g Zucker, 1 Beutel Citr-back und Rosinen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt in ca. 5 Minuten weich kochen. Das Apfelkompott abkühlen lassen. Eier, Milch, Speisestärke, Zimt, übriges Citro-back und Zucker in einer Schüssel verrühren. Brotscheiben diagonal mit einem scharfen Messer halbieren und kurz in der Eiermilch einweichen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hälfte der Brotscheiben in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Je 1 gehäuften Esslöffel Apfelkompott darauf verteilen und mit je einer Brotscheibe belegen. Übrige Milch darüber giessen. Mit Mandeln bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Noch heiss mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Apfelgrütze mit Vanille-Sahne-Sauce · Kochstudio

Apfelgrütze mit Vanille-Sahne-Sauce

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Apfelgrütze mit Vanille-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Apfelgrütze:

 

500 g Äpfel

125 ml Apfelsaft oder Weisswein

1 Päckchen Dr. Oetker Rote Grütze

4 gut gehäufte Essl. Zucker

375 ml Apfelsaft

Für die Vanille-Sahne-Sauce:

1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Sauce zum Kochen mit Vanille-Geschmack

2 gestrichene Essl. Zucker

450 ml Milch

125 g Sahne

etwas gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelstücke in Apfelsaft oder Weisswein kurz dünsten, auf einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Rote-Grütze-Pulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffel von dem Apfelsaft glatt rühren. Sud mit restlichem Apfelsaft aufkochen, von der Kochstelle nehmen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Apfelstücke unterheben. Für die Vanille-Sahne-Sauce das Saucenpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 Esslöffel von der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Kochtopf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Sauce unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Frischhaltefolie direkt auf die Sauce legen und erkalten lassen. Sahne steif schlagen, unter die kalte Sauce rühren und mit Zimt abschmecken. Grütze in Dessertgläser oder eine Glasschale füllen und mit Vanille-Sahne-Sauce servieren.

 

 

 

 

Kochstudio · Würzige Müslibrötchen

Würzige Müslibrötchen

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würzige müslibrötchen (brot)

Würzige Müslibrötchen

 

Zutaten für 12 Stück:

 

400 g Weizenvollkornmehl

1 Würfel Hefe

5-6 Essl. lauwarmes Wasser

2 Essl. Rübensirup

5 Korianderkörner

½ Teel. Zimt

250 g Sauerrahm

1 Ei

½ Teel. Salz

100 g kernige Müslimischung

1 Eigelb

20 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln, Wasser, etwas Mehl sowie 1 Esslöffel Sirup verrühren. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Koriander zerstossen. Mit Zimt, Sauerrahm, Ei, übrigem Sirup, Salz und Müslimischung zum Vorteig geben. Gut verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ein Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen. Diese in 12 Stücke schneiden und zu ovalen Brötchen formen. Auf das Backblech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen. Haselnüsse darüber streuen, leicht andrücken. Die Brötchen 10 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brötchen in 25-30 Minuten goldbraun backen.

Pro Stück ca. 190 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Torta di pane (Brot-Torte)

Torta di pane (Brot-Torte)

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Torta di pane (Brot-Torte)

 

Zutaten:

 

250 g altbackenes Brot; ohne Rinde (kein trockenes Brot, sondern 1-3 Tage alt!!)
100 g harte zerbröckelte Amaretti (es müssen die kleinen, harten Amaretti sein)
1000 ml Milch
1 Vanillestengel
150 g Sultaninen
50 g gewürfeltes Orangeat
50 g gewürfeltes Citronat
3 Essl. Grappa
100 g fein gehackte Mandeln
75 g dunkle Schokolade
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Teel. Zimt
¼ Teel. Muskatnuss
3 Eier
140 g Zucker
50 g Pinienkerne
1 Prise Salz
3 Essl. Mehl
80 g Butter

 

Zubereitung:

 

Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Brot – in Würfeln geschnitten – und Amaretti in eine Schüssel geben, Vanillemilch darüber giessen und über Nacht – oder mindestens 3 Stunden – zugedeckt einweichen lassen. Vanillestengel entfernen und alles durch ein Sieb streichen. Inzwischen Sultaninen, Orangeat und Citronat mischen, mit der Grappa beträufeln und einige Stunden ziehen lassen. Zur Brotmasse geben, Mandeln, geraspelte Schokolade, die abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Muskatnuss zu der Brotmasse geben. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, unter die Masse ziehen. Boden der Backform (24 cm Innendurchmesser) mit Backtrennpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen, Masse in die Form geben. Pinienkerne auf der Oberfläche verteilen, Butterflocken auf der Oberfläche verteilen. Backen : 1. Variante: 150-180 Minuten auf der untersten Schiene des auf 150 Grad vorgeheizten Backofens. 2. Variante: 15 Minuten in den auf 280 Grad vorgeheizten Backofen, Temperatur auf 180 Grad senken und 1 Stunde backen. Torte aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten in der Form auf dem Tortengitter auskühlen lassen, mit einem Messer den Steigrand von der Springform lösen und Springformrand wegnehmen. Je nach Geschmack mit wenig Puderzucker bestreuen.

Kochstudio · Topfenschmarren und Pflaumenmus

Topfenschmarren und Pflaumenmus

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Topfenschmarren und Pflaumenmus

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Dose Pflaumenmus (225 g)
1 Essl. Rum
½ Teel. Zimt
200 g Pflaumen

 

Für den Teig:

 

2 Eier
300 g Magerquark
125 ml Sahne
50 g Zucker
60 g Rosinen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
80 g Mehl
40 g Butterschmalz
Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren. Pflaumen waschen, entsteinen, in kleine Würfel schneiden und unter das Pflaumenmus rühren. Eier trennen. Quark, Eigelb, Sahne, Zucker, Rosinen, Zitronenschale und Mehl glatt rühren. Eiweiss sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben. 10 g Fett in einer grossen Pfanne erhitzen. ¼ der Teigmenge hineingeben, goldgelb backen, wenden und mit 2 Gabeln oder 2 Bratenwendern in der Pfanne in Stücke reissen. Kurz warm stellen. Restlichen Teig in übrigem Fett abbacken. Mit Puderzucker überstäuben, Pflaumensauce dazu reichen.

Pro Portion ca. 590 kcal/2480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte

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Schweizer Rüblitorte

 

Zutaten:

 

6 Eigelb

6 Essl. Wasser

4 Essl. Kirschwasser

100 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

50 g Paniermehl

1 Messerspitze Zimt

Schale und Saft von 1 Orange

250 g Karotten

6 Eiweiss

100 g Zucker

Butter

Mehl

250 g Puderzucker

3 Essl. Kirschwasser

Saft von 1 Zitrone

Marzipanrübli

20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.

Kochstudio · Schweinebraten Römische Art

Schweinebraten Römische Art

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Schweinebraten „Römische Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch

Öl

250 ml Wasser

125 ml Weisswein

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

12 getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wasser und Weisswein zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Schweinebraten zugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit getrocknete Aprikosen zugeben.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelknödel.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen

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schwedischer apfelkuchen (ausländisch)

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

120 g Butter oder Margarine

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

Schale 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

150 g Maizena

2 gestrichene Teel. Backpulver

 

Für die Füllung:

 

600 g Äpfel

230 g Ananasscheiben

15 g gehackte, geröstete Haselnüsse

15 g Rosinen

1 gestrichenen Teel. Zimt

 

Für den Streusel:

 

120 g gemahlene Haselnüsse

25 g Maizena

35 g Zucker

1 gestrichenen Teel. Zimt

60 g flüssige Butter

etwas Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen (1)

Schwedischer Apfelkuchen (1)

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Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten für eine Tarte-Form:

 

60 g Rosinen

3 Essl. Rum

1 kg säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

2 Eier

120 g Margarine

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

½ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.