Schlagwort: Zimt

Cannolons mit Ricottafüllung · Kochstudio

Cannolons mit Ricottafüllung

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Cannolons mit Ricottafüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mehl

½ Teel. Zimt

120 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eiweiss

4 Essl. Butter

3 Essl. Weisswein

Frittierfett

500 g Ricotta

2 Essl. Zitronat

2 Essl. Orangeat

50 g geraspelte Schokolade

Puderzucker

3 Schillerlocken-Metallhülsen (erhältlich im Fachgeschäft)

 

Zubereitung:

 

Mehl, Zimt, 45 g Zucker, Salz, 1 Eiweiss, 2 Esslöffel weiche Butter und Wein zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreise (ca. 12 cm Durchmesser) ausstechen. Restliche Butter schmelzen, Teig damit bestreichen. Je 1 Kreis mit der bestrichenen Seite um 1 Metallhülse wickeln. Ränder mit übrigem Eiweiss bestreichen, leicht andrücken. Im Fritierfett goldbraun ausbacken. Hülsen herausziehen. Mit anderen Teigkreisen ebenso verfahren. Ricotta durch ein Sieb streichen, mit restlichem Zucker cremig rühren. Zitronat, Orangeat und Schokoraspel unterziehen. Füllung mit einem Spritzbeutel in die Cannolons füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott · Kochstudio

Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

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Buttermilchwaffeln mit Apfelkompott

 

Zutaten für ca. 8 Stück:

 

1 kg säuerliche Äpfel

Saft von einer Zitrone

200 ml klarer Apfelsaft

1 Päckchen Vanillezucker

90 g Zucker

60 g Butter oder Margarine

250 g Mehl

1 ½ Teel. Backpulver

½ Teel. Salz

500 ml Buttermilch

2 Eier

2 Essl. Puderzucker

200 g Crème fraîche

Zimt zum Bestäuben

Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

 

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, Vanillezucker, 75 g Zucker und Äpfel aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Das noch stückige Kompott in eine Schale füllen und abkühlen lassen. Fett in einem kleinen Topf schmelzen, wieder abkühlen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit den Eiern verquirlen und unter Rühren zur Mehlmischung giessen. Alles zu einem dünnflüssigen Waffelteig verrühren. Zum Schluss das abgekühlte, flüssige Fett kurz unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Waffeln backen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelkompott und Crème fraîche servieren. Mit Zimt bestäuben.

Pro Stück ca. 410 kcal/1720 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Brotpudding · Kochstudio

Brotpudding

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Brotpudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Brot

250 g Rosinen

1 Fläschchen Rum-Aroma oder 1 Essl. Rum

125 ml Milch

150 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

6 Eier

1 Teel. Zimt

½ Teel. Kardamom

1 Zitrone

Fett für die Form

Paniermehl

2 Tassen Wasser

Zubereitung:

 

Brot fein zerkrümeln, mit Rosinen, Rum und heisser Milch übergiessen, zugedeckt einige Stunden stehen lassen. Fett, Zucker, Eier und Gewürze mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Zitronensaft zugeben und alles in die Brotmasse rühren. Eine Puddingform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, Form gut verschliessen. In den Schnellkochtopf das Wasser und die Puddingform geben, 20 Minuten garen. Danach den Topf drucklos machen, die Form herausnehmen, öffnen und einige Minuten warten, bevor der Pudding auf eine Platte gestürzt wird.

Als Beilage empfiehlt sich Backobst-Kompott.

Bratapfel nach Friesenart · Kochstudio

Bratapfel nach Friesenart

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Bratapfel nach Friesenart (Dessert)

Bratapfel nach Friesenart

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 kleine Äpfel

40 g frischer Ingwer

6 Essl. Rosinen

4 getrocknete Pflaumen ohne Stein

8 getrocknete Aprikosen ohne Stein

60 g Haselnüsse

2 Teel. Zimt

8 Teel. Honig

4 Essl. Zitronensaft

Butter für die Form

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel abbrausen, trocken tupfen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Ingwer schälen, wie die  Rosinen, Pflaumen und Aprikosen fein würfeln. Die Haselnüsse hacken. Alles mit Zimt, Honig und Zitronensaft mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen und mit der Masse füllen. 30-40 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Vanillesauce.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung · Kochstudio

Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung

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Bratäpfel mit Maronen-Orangenfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittlere Äpfel

 

Für die Füllung:

 

200 g Maronen aus dem Vakuumpack

2 Essl. Crème fraîche

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

2 Essl. Orangensaft

50 g gemahlene Walnüsse

1 Päckchen Vanillezucker

½ Teel. Zimt

2 Essl. grob gehackte Walnüsse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Maronen grob schneiden und mit Crème fraîche, Orangenschale und Saft pürieren und mit Vanillezucker und Zimt abschmecken. Äpfel halbieren und mit dem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Das Kastanienpüree in die Apfelhälften füllen und diese vollkommen mit Kastanienpüree bedecken. Die Apfelhälften in eine Auflaufform setzen und mit den groben Walnüssen bestreuen. Die Äpfel 20-25 Minuten im Backofen backen.

Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen · Kochstudio

Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen

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Bratapfel mit Aprikosen und Rosinen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Äpfel (z.B. Boskop)

4 Aprikosen

1 Essl. Zucker

4 Essl. Rosinen

1 Prise Zimtpulver

60 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

2 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Fette eine feuerfeste Form. Wasche die Äpfel,  reibe sie trocken. Schneide jeweils einen Deckel ab. Entferne das Kerngehäuse grosszügig, am besten mit einem Apfelausstecher. Setze die Äpfel in die Form. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Brause die Aprikosen ab, tupfe sie trocken. Halbiere sie, entferne den Stein und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie mit etwas Wasser und dem Zucker weich. Rühre die Rosinen, den Zimt ein. Fülle nun 2/3 der Aprikosen-Rosinen-Masse in die Äpfel. Setze auf jeden Apfel 1 Stück Butter und den Deckel. Backe die Äpfel ca. 30 Minuten. Richte die Äpfel auf Tellern mit den übrigen Aprikosen und Rosinen an. Serviere die Äpfel mit je 1 Kugel Vanilleeis. Bestäube sie mit Puderzucker.

Pro Portion ca. 314 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten · Kochstudio

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

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Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 getrocknete Pflaumen

4 getrocknete Feigen

4 getrocknete Datteln

3 Essl. Quittengelee

1 Prise Zimt

1 Prise Ingwerpulver

1 Essl. weisser Rum

4 mittelgrosse Äpfel (Jonathan)

2 Teel. brauner Zucker

50 g Butter

Puderzucker

Für die Aprikosensauce:

 

1 Packung Aprikotierback (Fertigprodukt)

1 Teel. weisser Rum

4 Essl. Aprikosensaft

250 ml Bananeneiskrem

250 ml Karamelleiskrem

2 Feigen

Zubereitung:

 

Für die Füllung die getrockneten Früchte fein schneiden, mit Quittengelee, Zimt und Ingwerpulver vermischen und mit Rum beträufeln; zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Schale am oberen Rand zickzackförmig einritzen. Eine flache, feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten und die Äpfel innen mit braunem Zucker ausstreuen. Die Füllung in die Äpfel geben und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene, bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen. Das Aprikotierback, Rum und Aprikosensaft sowie Bratflüssigkeit verrühren. Auf den Tellern in der Mitte verteilen, mit Puderzucker bis zum Rand bestäuben. Die Bratäpfel darauf anrichten. Bananen und Karamelleis daneben setzen. Je eine halbe Feige am Tellerrand arrangieren.

Bananen-Joghurt-Dessert · Kochstudio

Bananen-Joghurt-Dessert

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Bananen-Joghurt-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Sahnequark

200 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zucker

1 Prise gemahlener Zimt

1 kleines Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 185 g)

3 Bananen

3 Essl. Zitronensaft

6 Scheiben Kokoszwieback

ca. 6 Essl. Kokoslikör oder Orangensaft

Kirsche und Minzeblättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

 

Quark und Joghurt verrühren, mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwieback in kleine Stücke brechen. In 4 hohe Dessertgläser oder –schälchen Kirschcreme, Bananen und Zwieback schichten, dabei den Zwieback mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Mit Quark abschliessen. Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Dessert mit Minzeblättchen und Kirsche verzieren und servieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Bananencreme · Kochstudio

Bananencreme

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Bananencreme

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Banane

125 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Messerspitze Zimt

1 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Banane schälen und unter Milchzugabe pürieren. Zimt, Honig und Kölln Haferkleie Flocken unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Auf 2 Glasschalen verteilen. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie unterrühren.

Pro Portion 144 kcal /582 kJ.

Apfelschnee · Kochstudio

Apfelschnee

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Apfelschnee

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleines Glas ungezuckerten Apfelmus (350 g)

½ Teel. Zimt

2 Teel. Honig

4 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Eiweiss

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

 

Apfelmus mit Zimt, Honig und Kölln Haferkleie Flocken verrühren. Steif geschlagenes Eiweiss unterheben, auf 2 Glasschalen verteilen und Kölln Haferfleks mit Kleie darüberstreuen. Sofort servieren.

Pro Portion 239 kcal/1004 kJ.