Schlagwort: Zimt

Kürbis-Dessert und Kirschkompott · Kochstudio

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

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kürbis-dessert und kirschkompott (dessert)

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

60 g Butter oder Margarine

80 g Honig

2 Eier (Gewichtsklasse 3)

100 ml Sahne

2 Essl. Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

150 g Mehl

50 g Maisgriess

100 g gehackte Haselnüsse

1 Glas (330 g) Kürbis

1 Glas (680 g) Schattenmorellen

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2-3 Essl. Zucker

Zimt

20 g Haselnussblättchen

Fett

 

Zubereitung:

 

Butter in ein mikrowellengeeignetes Schälchen füllen und bei 600 Watt in 1-1,5 Minuten schmelzen. Dann in eine Rührschüssel giessen und mit Honig, Eiern, Sahne, Zitronensaft und –schale gut verrühren. Mehl, Maisgriess und gehackte Haselnüsse mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren. Teig noch etwas quellen lassen. Inzwischen Kürbis abtropfen lassen, hacken und unter den Teig mischen. In eine gefettete mikrowellengeeignete flache Form füllen und glatt streichen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei 600 Watt garen. Inzwischen für das Kompott Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und aufkochen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Kirschen unterheben und erwärmen. Kürbisauflauf mit dem Kompott anrichten. Mit Haselnussblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal/2500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kirsch-Streusel · Kochstudio

Kirsch-Streusel

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Kirsch-Streusel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Süsskirschen

200 g Schokomüsli

250 g Magerquark

2 Essl. Wasser

2 Eier

1 Essl. Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Schokostreusel

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.

Kirschgrütze mit Vanillesauce · Kochstudio

Kirschgrütze mit Vanillesauce

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kirschgrütze mit vanillesauce (dessert)

Kirschgrütze mit Vanillesauce

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

250 ml Milch

1 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack

1 Becher Vanillejoghurt (125 g)

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)

1 Prise Zimt

brauner Zucker

Zubereitung:

 

Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und 2 Esslöffel Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Joghurt zufügen und unterrühren. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft aufkochen, von der Kochstelle nehmen und restlichen Beutelinhalt Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. Kirschen dazu geben und mit Zimt und etwas Zucker abschmecken. Heisse Kirsch-Grütze mit der Sauce servieren.

Karamellisierte Äpfel und Birnen · Kochstudio

Karamellisierte Äpfel und Birnen

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Karamellisierte Äpfel und Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Äpfel

4 Birnen

1 Teel. Butter

80 g Zucker

30 g Walnusskerne

200 ml Apfelsaft

½  Zitrone

1 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Packung Vanilleeis (250 ml)

1 Essl. Pfefferminzblättchen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel und Birnen waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Obstspalten hineinlegen. In einer Pfanne Zucker leicht karamellisieren lassen. Walnusskerne darin wenden, herausnehmen und auf einen Teller legen. Apfelsaft in die Pfanne giessen und kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Zitrone heiss waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Schale zufügen und den Saft über die Obstspalten giessen. Zucker mit Zimt und Nelken mischen und über das Obst streuen. Im Backofen zugedeckt ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Vanilleeis auf 4 Tellern mit den Obstspalten anrichten und mit den Walnusskernen und Pfefferminzblättchen garniert servieren.

Pro Portion 301 kcal/1261 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Honig-Apfel-Pudding · Kochstudio

Honig-Apfel-Pudding

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Honig-Apfel-Pudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mandelblättchen

100 g Waldhonig

100 g Sahne

1 Essl. Butter

½ Teel. Zimt

3 Eier

4 mittlere aromatische Äpfel

2 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl

Butter zum Einfetten

 

Für die Fruchtsauce:

 

300 g gefrorene Himbeeren oder frische Erdbeeren

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

½ Tasse Wasser

1 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad mit Umluft vorheizen. Die feuerfeste Formen sehr gründlich einfetten und mit einem Teil der Mandelblättchen ausstreuen. Honig, Sahne, Butter, Zimt zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren und binnen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 1 Minute abkühlen lassen. Je einen Esslöffel in jedes Förmchen geben. Äpfel grob raspeln. Eier mit der Sahne fest verquirlen und mit einem Spatel nach und nach die übrigen Zutaten unterheben. Die Masse in die Förmchen verteilen und 25 Minuten goldgelb backen. Mit dem Holzstäbchen die Garprobe machen. Mit einem Messer vom Rand lösen und die Puddings stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldgelb bräunen. Dessert auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Aufgetaute Beeren mit den genannten Zutaten pürieren und abschmecken.

Griesspudding mit Schokospänen · Kochstudio

Griesspudding mit Schokospänen

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griesspudding mit schokospänen (dessert)

Griesspudding mit Schokospänen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Teel. Zimt

150 g Zucker

100 g Griess

400 ml Sahne

4 Blatt weisse Gelatine

4 Kumquats

Öl für die Form

100 g Schokospäne

 

Zubereitung:

 

Die Milch mit Zimt und Zucker aufwallen lassen, den Griess unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, ausdrücken und unterrühren. Kumquats heiss abbrausen, fein hacken und ebenfalls unter den Griess heben. Vier Förmchen oder eine grosse Form mit Öl ausstreichen, die Griessmasse hineinfüllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Form kurz in heisses Wasser tauchen, stürzen und mit Schokospänen bestreuen.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gratinierte Knusper-Äpfel · Kochstudio

Gratinierte Knusper-Äpfel

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Gratinierte Knusper-Äpfel

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

4 Äpfel

10 g Butter

120 g brauner Zucker

60 g zarte Haferflocken

¾ Teel. Zimt

½ Teel. geriebene Muskatnuss

60 g weiche Butter

1 Packung Vanilleeis (250 ml)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Äpfel hineingeben. Zucker, Haferflocken, Zimt, Muskatnuss und Butter miteinander mischen. Über den Apfelspalten verteilen und im Backofen ca. 1 Stunde backen. Vanilleeis portionieren und mit den warmen „Knusprigen Äpfeln“ servieren.

Pro Portion 301 kcal/1259 kJ.

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm · Kochstudio

Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

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Gebackene Apfelringe mit Zimtrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Mehl

125 ml Apfelsaft

1 Ei

1 Prise Salz

1 Teel. abgeriebene  Zitronenschale

1 Becher Schmand (200 g)

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Puderzucker

1 Teel. Zimt

2 Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

30 g Butter

4 Kugeln Vanilleeis

4 Essl. Nesquik Schoko-Sirup

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren. Ei, Salz und Zitronenschale unterrühren. Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Schmand mit Vanillezucker, Puderzucker und Zimt verrühren und kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Jeden Apfel in 6 Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben in den Ausbackteig tauchen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und Apfelringe von beiden Seiten goldbraun backen. Die heissen Apfelringe mit dem Zimtrahm und mit Vanilleeis und Nesquik Schoko-Sirup auf Tellern anrichten.

Pro Portion 436 kcal/1826 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Feigen-Joghurt mit Honig · Kochstudio

Feigen-Joghurt mit Honig

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Feigen-Joghurt mit Honig

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g getrocknete Feigen

25 g Mandelstifte

25 g Pinienkerne

1 Essl. Butter

4 Essl. flüssiger Honig

Saft und abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone

400 g cremiger Joghurt (idealerweise ist griechischer Sahnejoghurt)

1 Teel. Zimt

Zubereitung:

 

Feigen fein würfeln. Mandeln und Pinienkerne in der heissen Butter bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Feigen zugeben, kurz mitbraten. 2 Esslöffel Honig, Zitronenschale und –saft zufügen, abkühlen lassen. Joghurt mit Feigenmischung verrühren, in flache Schälchen füllen. Mit übrigem Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen.

Pro Portion ca. 344 kcal/1437 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Dampfnudeln mit Apfel-Holunderkompott · Kochstudio

Dampfnudeln mit Apfel-Holunderkompott

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Dampfnudeln mit Apfel-Holunderkompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Mehl

30 g Hefe

ca. 125 ml Milch

75 g Butter

75 g Zucker

1 Messerspitze Salz

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

40 g Butter

Zum Garen:

 

50 g Butter

30 g Zucker

125 ml Milch

Für das Kompott:

 

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)

50 g Zucker

100 ml Wasser

150 g reife Holunderbeeren

2 Essl. Wasser

1 Essl. Speisestärke

Zucker

Zimt

Zubereitung:

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die zerbröckelte Hefe mit der lauwarmen Milch und einer Prise Zucker verrühren und in die Mulde geben. Zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. Dann die weiche Butter, Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und Eier zufügen. Alles zu einem glatten Hefeteig kneten und diesen so lange schlagen, bis sich kleine Bläschen an der Teigoberfläche zeigen. Eventuell noch einen Esslöffel Öl unterschlagen, dadurch wird der Teig geschmeidiger. Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. In einem grossen, flachen Edelstahltopf Butter, Zucker und Milch zusammen erwärmen. Aus dem Hefeteig 4-8 Klösse formen und in den Topf setzen. Bei geschlossenem Topf auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten aufheizen, dann die Wärme etwas reduzieren. In weiteren ca. 15 Minuten garen, erst dann den Deckel abnehmen. Die Dampfnudeln sind gar, wenn die Flüssigkeit aufgesaugt und der Teig lockerporös ist. Während die Dampfnudeln garen, Apfelscheiben mit Zucker und Wasser 8 Minuten garen, dann die Holunderbeeren zufügen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Wasser mit Speisestärke verrühren. Mit der angerührten Speisestärke binden.