Schlagwort: Zimt

Kochstudio · Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

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rhabarber-erdbeer-dessert (dessert)

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rhabarber

2 Essl. Orangensaft

1 Prise Salz

1 kirschgrosses Stück Ingwer

1 Essl. Zucker

1 Prise Zimt

500 g Erdbeeren

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Erdbeeraufstrich

400 g Schafsmilch-Joghurt

2 gehäufte Essl. Kokosflocken

Zubereitung:

 

Rhabarber schälen und würfeln, mit Orangensaft, Salz und fein gehacktem, geschältem Ingwer ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme garen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Hälfte der Erdbeeren mit Speisestärke und Erdbeeraufstrich pürieren. Auf den Desserttellern Erdbeerwürfel verteilen, anschliessend je einen Esslöffel Rhabarber- und Erdbeer-Dessert daraufgeben. Den Joghurt mit einem Esslöffel abstechen und in die Mitte des Tellers geben.

Kochstudio · Quarkknödel mit Orangen-Butter

Quarkknödel mit Orangen-Butter

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Quarkknödel mit Orangen-Butter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

125 g Süssrahmbutter

120 g Zucker

1 Ei

3 Eigelb

400 g Magerquark

Mark einer Vanilleschote

250 g Weissbrot

400 ml Orangensaft

2 Essl. Orangenlikör

1 Teel. angerührte Speisestärke

80 g Paniermehl

1 Teel. Zimt

Schokoraspel zum Bestreuen

Zubereitung:

 

50 g Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Ei und Eigelbe unterrühren. Quark und Vanillemark unterheben. Weissbrot entrinden, fein würfeln, unter die Quarkmasse mischen. 30 Minuten kühl stellen. Restlichen Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Um die Hälfte einkochen, Orangenlikör zufügen. Sud mit der Speisestärke binden. Nach und nach 50 g Butter unter die Sauce rühren. Aus der Quarkmasse Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter aufschäumen, Paniermehl und Zimt untermischen. Knödel abtropfen lassen, in Bröselbutter wälzen, mit Orangen-Butter anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen.

 

Kochstudio · Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

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pflaumen-mousse mit beerensauce (dessert)

Pflaumen-Mousse mit Beerensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Glas Pflaumenkompott (380 g)

6 Blatt weisse Gelatine

75 g Puderzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Teel. Zimt

100 g Magerquark

150 ml Sahne

1 Packung tiefgefrorene Himbeeren (300 g)

1 Essl. geraspelte Schokolade

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumenkompott, 25 g Puderzucker, Vanillezucker, Zimt und Quark verrühren. Gelatine ausdrücken, in einer kleinen Pfanne bei milder Hitze schmelzen und unter die Pflaumenmasse ziehen. Sahen steif schlagen und unter die Pflaumenmasse heben. In Förmchen füllen (à 150 Milliliter) und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Aufgetaute Himbeeren mit dem übrigen Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Mousse auf Teller stürzen und mit der Himbeersauce und den Schokoraspeln anrichten.

Pro Portion ca. 297 kcal/1257 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Pflaumencrumble

Pflaumencrumble

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Pflaumencrumble

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Libby’s Kuchen-Pflaumen in Vierteln (825 ml)

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Teel. Butter

120 g brauner Zucker

75 g Mehl

60 g Haferflocken

1 Teel. Zimt

½ Teel. gemahlene Muskatnuss

60 g weiche Butter

 

Zubereitung:

 

Libby’s Kuchen-Pflaumen in Vierteln abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft zum Kochen bringen und mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Pflaumen in die Sauce geben und in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Aus Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt, Muskatnuss und Butter Streusel herstellen. Diese über den Pflaumen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Vanilleeis.

Pro Portion 548 kcal/2292 kJ.

Kochstudio · Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

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obstsalat mit trauben und joghurtsauce (dessert)

Obstsalat mit Trauben und Joghurtsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g blaue Trauben

250 g grüne Trauben

2 Karambolen (Sternfrüchte)

1 Stück Wassermelone (300 g)

2 feste Birnen

2 Essl. Zitronensaft

300 g Joghurt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze Zimtpulver

Zubereitung:

 

Trauben abbrausen, halbieren und entkernen. Karambolen waschen, quer in Scheiben (Sterne) schneiden. Mit einem Ausstecher Kugeln aus dem Melonenfruchtfleisch lösen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke teilen. Das Obst in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Joghurt mit Vanillezucker sowie Zimt verrühren. Den Obstsalat auf 4 Teller verteilen und mit der Joghurtsauce beträufeln und sofort servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Obstsalat mit Knuspermüsli

Obstsalat mit Knuspermüsli

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obstsalat mit knuspermüsli (dessert)

Obstsalat mit Knuspermüsli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g grüne Trauben

250 g blaue Trauben

2 feste Birnen

2 Essl. Zitronensaft

4 Backpflaumen ohne Stein

8 getrocknete Aprikosen ohne Stein

200 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Essl. flüssiger Honig

1 Messerspitze Zimt

2 Essl. Knuspermüsli

Zubereitung:

 

Das Obst abbrausen, trocken tupfen. Trauben von den Stielen streifen eventuell halbieren und entkernen. Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in Spalten teilen. Das Obst in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Pflaumen und Aprikosen in grobe Stücke schneiden, unterheben. Joghurt mit Honig und Zimt verrühren. Obstsalat auf 4 Schälchen verteilen, den Joghurt darüber geben. Mit je ½ Esslöffel Knuspermüsli garnieren.

Pro Portion ca. 200 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Milchsuppe mit Birnen

Milchsuppe mit Birnen

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Milchsuppe mit Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Birnen

Zucker

Saft und abgeriebene Schale von ½ Zitrone

1000 ml Milch

25 g Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Zucker

1 Gewürznelke

1 Prise Salz

1 Teel. Zimtpulver

2 frische Eigelb

40 g Butter

Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Birnen schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln und das Kernhaus herausschneiden. In Zuckerwasser mit Zitronensaft bissfest garen. Etwas Milch abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Restliche Milch, Vanillezucker, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke zur kochenden Milch geben, gut durchschlagen, Eigelb zufügen und vom Feuer ziehen. Die Butter als Flöckchen einrühren. Die Birnen mit 125 ml Kochflüssigkeit zur Milch geben und heiss servieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Kochstudio · Milchreisschnitte auf Fruchtkompott

Milchreisschnitte auf Fruchtkompott

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Milchreisschnitte auf Fruchtkompott (Dessert)

Milchreisschnitte auf Fruchtkompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
125 g Milchreis
1 kleine Dose Cocktail-Früchte (425 ml)
100 ml Multi-Vitaminsaft
1 Essl. Speisestärke
½ Teel. Zimt
2 Essl. Zucker
2 Eier
4 Essl. Sahne

 

Zubereitung:

 

Milch und Vanillemark aufkochen. Milchreis zufügen und bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten ausquellen lassen. Früchte abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft aufkochen. Multi-Vitaminsaft und Speisestärke glatt rühren. Unter Rühren zum Saft geben und nochmals aufkochen. Früchte zufügen. Mit Zimt würzen. Milchreis mit Zucker abschmecken. Eier trennen. Eigelb und Sahne verquirlen, in den Milchreis rühren. Eiweiss steif schlagen. Unter den Milchreis heben. Reis in eine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Fruchtsauce auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal/1640 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kochstudio · Milchreis mit Apfel-Zimt-Kompott

Milchreis mit Apfel-Zimt-Kompott

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milchreis mit apfel-zimt-kompott (dessert)

Milchreis mit Apfel-Zimt-Kompott

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 ml Milch

180 g Milchreis

3 Essl. Zucker

5 Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

20 g Butter

1 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

150 ml Weisswein

5 Essl. Zucker

1 Teel. Zimt

einige Blättchen frische Minze

Zubereitung:

 

Milch mit 3 Esslöffel Zucker aufkochen, Milchreis einrühren und zugedeckt 30 Minuten köcheln. Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Butter in einem Topf schmelzen, Apfelspalten darin andünsten, mit 1 Esslöffel Zucker überstäuben und kurz karamellisieren. Zimt und Weisswein zugeben und alles bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. 5 Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt verrühren. Milchreis auf 4 Tellern verteilen, Kompott darauf anrichten, mit Zimt-Zucker bestreuen und mit Minze garnieren.

Kochstudio · Lycheebällchen mit Himbeermark

Lycheebällchen mit Himbeermark

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Lycheebällchen mit Himbeermark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

200 g Zucker

125 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

40 g Butter

1 kleine Dose Lychees (425 ml)

250 g tiefgefrorene Himbeeren

40 ml Himbeergeist

1 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Crème fraîche

1500 ml Fritieröl

2 Essl. Zimtpulver

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Esslöffel Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Ei, Butter verrühren. Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Lychees abtropfen lassen. Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen. Auf jeden Teigfladen 1 Lychee geben, zu Bällchen formen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Himbeeren auftauen lassen. Mit Schnaps, Zucker, Vanillezucker und Crème fraîche pürieren. Öl erhitzen, die Lycheebällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Restlichen Zucker mit Zimt mischen, die noch warmen Bällchen darin wenden. Mit dem Himbeermark servieren.

Pro Portion ca. 830 kcal.