Schlagwort: Zimt

Dörrfleisch mit Pflaumen · Kochstudio

Dörrfleisch mit Pflaumen

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Dörrfleisch mit Pflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Dörrfleisch (durchwachsener Räucherspeck)

250 g getrocknete Pflaumen

2-3 Essl. Pflaumenmus

1 Stange Zimt

Speisestärke

Zucker

Zubereitung:

Dörrfleisch in wenig Wasser etwa 45 Minuten kochen, herausnehmen und warmstellen. Die Pflaumen, die zuvor 8 Stunden eingeweicht werden müssen, mit der Zimtstange in einem Teil des Einweichwassers aufkochen (Vorsicht, dass die Früchte nicht zerkochen!), dann das Pflaumenmus einrühren und die Sauce mit Speisestärke binden. Das Dörrfleisch in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce und mit Zucker verfeinert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Teigwaren.

Kochstudio · Mango-Creme

Mango-Creme

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Mango-Creme

Zutaten für 4 Portionen:

2 reife Mangos

1 gestrichener Essl. Speisestärke

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Zimt

200 ml Milch

1 Essl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Zum Verzieren:

8 Amarettini

Fruchtfleisch von 2 Orangen

Zubereitung:

Mangohälften vom Kern schneiden, Schale abschälen. Das Fruchtfleisch mit den übrigen Zutaten für die Creme pürieren, gegebenenfalls noch etwas süssen. Fruchtfleisch von den Orangen in Würfel schneiden. Mangocreme über die Orangenwürfel geben und abschliessend mit je zwei Amarettini verzieren.

Pro Portion 185 kcal.

Bratapfel-Honig-Sauce · Kochstudio

Bratapfel-Honig-Sauce

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Bratapfel-Honig-Sauce

Zutaten:

½ Apfel

Öl

1 Teel. Honig

250 ml Wasser

2 Teel. Mondamin Bratenfond

2 Essl. dunkler Saucenbinder

1 Essl. Calvados

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Apfel würfeln und in etwas Öl anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren. Wasser dazugiessen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Calvados, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Kochstudio · Zucchini-Lauch-Salat

Zucchini-Lauch-Salat

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Zucchini-Lauch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Zucchini

2 Stangen Lauch

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

100 ml Wasser

1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

3 Stück Sternanis

1 Stange Zimt

1 Prise Muskat

1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer

½  Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Gemüse darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Sternanis und Zimt zugeben. Gemüse ca. 5 Minuten zugedeckt garen, dann offen garen, bis nur noch wenige Esslöffel Flüssigkeit übrig sind. Gewürze entfernen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und abschmecken. Gemüse erkalten lassen. Friséesalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Sahne verrühren. Mit dem abgekühlten Gemüse und der verbliebenen Garflüssigkeit mischen. Eine Schüssel mit den Friséeblättern auslegen und den Zucchini-Lauch-Salat darin anrichten.

Pro Portion 125 kcal/525 kJ.

Kochstudio · Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Wintersalat mit Blauschimmelkäse

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Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden

2 rote Äpfel

200 g Feldsalat

½ Zitrone

200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse

100 g Walnüsse

2 Essl. Walnussöl

6 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico Essig weiss

1 Essl. Honig

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äussere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. 4 Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.

Kochstudio

Rotkrautsalat mit Nüssen

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Rotkrautsalat mit Nüssen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Rotkohl

½ Teel. Salz

1 Essl. Zucker

1 Tasse Brottrunk

2 Essl. Kanne Enzym-Ferment Getreide

1 Messerspitze gemahlener Kümmel

1 Prise Muskat

1 Prise Zimt

1 Apfel

50 g Walnüsse

Zubereitung:

Die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl ganz fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten. Zucker, Brottrunk, Fermentgetreide und die Gewürze zugeben und pikant abschmecken. Die Nüsse grob hacken. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in ganz dünne Stifte schneiden. Mit den Nüssen unter den Rotkrautsalat heben.

Käsesalat mit Früchten · Kochstudio

Käsesalat mit Früchten

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Käsesalat mit Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Apfel

1 reife Birne

2 Orangen

100 g blaue Trauben

100 g weisse Trauben

20 g Walnusskerne

20 g Cashewkerne

200 g Brie

150 g Rahmaufstrich

2-3 Essl. Milch

1 Teel. Zucker

½ Teel. Curry

1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Apfel und Birne abbrausen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten teilen. Diese noch einmal quer halbieren. Dann 1 Orange schälen und filetieren. Die 2. Orange halbieren, Saft auspressen, beiseite stellen. Die Trauben abbrausen, halbieren, eventuell die Kerne entfernen. Obst auf 4 Teller verteilen und mit den Nüssen bestreuen. Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden, auf den Früchten anrichten. Fürs Dressing den Rahmaufstrich glatt rühren. Orangensaft, Milch sowie Zucker zufügen, mit einem Schneebesen cremig rühren. Sauce mit Curry und Zimt pikant abschmecken. Über den Salat träufeln oder getrennt dazu reichen.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Zwiebel-Rinder-Gulasch

Zwiebel-Rinder-Gulasch

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Zwiebel-Rinder-Gulasch

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Rindergulasch
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
375 ml Wasser
125 ml Rotwein
1 Beutel Knorr Fix für Gulasch
½ Teel. Zimt
1 Lorbeerblatt
2 Essl. Tomatenmark
250 g Schalotten

Zubereitung:

Rindergulasch und durchgepresste Knoblauchzehe in heissem Olivenöl anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zimt, Lorbeerblatt und Tomatenmark zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten garen. Schalotten halbieren und zugeben. Weitere 30 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich kurze Makkaroni und einen Gurkensalat.

Kochstudio · Schmorbraten mit Sauerkirschsauce

Schmorbraten mit Sauerkirschsauce

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Schmorbraten mit Sauerkirschsauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Oberschale vom Rind
1 Teel. Salz
½ Teel. schwarzer Pfeffer
2 Teel. getrockneter Majoran
4 Essl. Öl
1 Zwiebel
250 ml Brühe
Schale von einer ½ unbehandelten Zitrone
1 Glas Sauerkirschen (230 g)
3 Essl. geriebener Pumpernickel
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
30 ml Kirschsaft
20 ml Weinbrand
1 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mitdünsten. Brühe und Rotwein vermischen. 125 ml davon zum Fleisch geben, die Zitronenschale hinzufügen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Dabei öfters mit Flüssigkeit aufgiessen. Das fertige Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Zitronenschale aus der Sauce entfernen. Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Früchte mit dem Pumpernickel in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kirschsaft mit Weinbrand und Speisestärke verrühren, in die Sauce geben, aufkochen. Eine Hälfte des Bratens in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die andere Hälfte für die Zubereitung einer kalten Mahlzeit beiseite stellen.

Als Beilage empfehlen sich Semmelknödel und gemischter Salat.

Kochstudio · Sauerbraten mal anders

Sauerbraten mal anders

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Sauerbraten mal anders

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
50 g geräuchert und durchwachsenen Speck
1 Essl. Zucker
250 ml Weisswein
250 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Sauerbraten
1 Essl. geriebenes Schwarzbrot
50 g Rosinen
50 g Korinthen
30 g Mandelstifte
1 Stange Zimt

Zubereitung:

Rindfleisch waschen, trocken tupfen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und das Rindfleisch kurz anbraten. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Weisswein und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Sauerbraten einrühren, zum Kochen bringen. Den Braten zugeben, aufkochen und ca. 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Schwarzbrot, Rosinen, Korinthen Mandelstifte und Zimt zugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Zum Durchziehen noch einmal kurz in die Sauce geben. Auf einer Platte anrichten und mit Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Klösse, Apfelmus und frischer Salat.

Pro Portion 430 kcal/1800 kJ.