Schlagwort: Ziegenfrischkäse

Kochstudio · Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat

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Ziegenkäsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblatt (ca. 300 g)

150 g Tomaten

120 g Champignons

80 g luftgetrockneter Schinken

4 Ziegenfrischkäse (à 40 g)

2 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

1 Essl. Olivenöl

Für die Sauce:

2 Essl. Balsamico Classico

2 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

30 g Schalotten

1 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon)

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, etwas abkühlen lassen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Ziegenkäse kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, zum Salat reichen.

Kochstudio · Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

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Warmer Ziegenkäse auf Salaten mit Rapsöl-Vinaigrette

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Kopf Endivie

1 kleiner Kopf Radicchio

6 Radieschen

2 Zwiebeln

100 g Sprossenmischung

1 Knoblauchzehe

6 Essl. Raps-Kernöl

125 g Baguette

6 Stücke Ziegenfrischkäse (à 30 g)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die beiden Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, abbrausen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Vorbereitete Salatzutaten auf 6 Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz dünsten. Das Baguette schräg in 6 Scheiben schneiden und diese im heissen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anrösten. Je 1 Scheibe Knoblauch-Baguette auf die Salatteller legen. Die Ziegenkäsestücke im Backofen in ca. 10 Minuten leicht erwärmen. Je 1 Stück Käse auf den Salat setzen. Alles mit dem restlichen Raps-Kernöl und dem Weinessig beträufeln. Salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat · Kochstudio

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat

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käseschnitzelchen mit bohnen-pilz-salat (kalb)

Käseschnitzelchen mit Bohnen-Pilz-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Pfifferlinge
100 g Rucola
1 Zwiebel
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
250 g Bohnen (Dose)
4 dünne Kalbsschnitzel (à 50 g)
4 Teel. körniger Senf
2 kleine, runde Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die Pilze abreiben, putzen, eventuell zerkleinern. Rucola putzen, abbrausen, grob zerkleinern. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel, Pilze darin anbraten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem Rucola zur Pilzmischung geben und nochmals abschmecken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Zusammenklappen, mit Holzstäbchen fixieren. Restlichens Olivenöl erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 3 Minuten braten. Die Holzspiesse entfernen. Käse halbieren, auf die Schnitzel verteilen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren. Mit dem lauwarmen Salat anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Ziegenkäse-Wraps mit Minze

Ziegenkäse-Wraps mit Minze

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Ziegenkäse-Wraps mit Minze

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Weizenmehl-Tortillas (20 cm Durchmesser, Fertigprodukt)
75 g Ziegenfrischkäse
½ Bund Minze
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Eine schwere Bratpfanne trocken erhitzen. 1 Tortilla in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden erwärmen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 15 Sekunden erwärmen. Herausnehmen und mit einem Küchentuch abdecken. Andere Tortillas ebenso erwärmen. Je 1 Esslöffel Ziegenfrischkäse auf die Tortillas streichen. Den Bund Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die gehackte Minze auf die Tortillas streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas vorsichtig, aber fest zu Wraps aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, dabei die Folien-Enden verdrehen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Wraps kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen und schräg in je 5 Stücke schneiden. Auf etwas Minze anrichten.

Pro Portion ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.