Schlagwort: Zartbitter-Schokolade

Kochstudio · Mandeltorte mit Preiselbeeren

Mandeltorte mit Preiselbeeren

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Mandeltorte mit Preiselbeeren

Zutaten:

Für den Teig:

80 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eigelb
200 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiss

Für den Belag:

1 Glas Wildpreiselbeeren (375 g)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Schokosterne

Zubereitung:

Fett schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Mit Backpapier eine Springform auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. 2/3 der Preiselbeeren unterheben und die Sahne auf den Tortenboden geben und mit einem Esslöffelrücken „wolkenartig“ verzieren. Mit den Preiselbeeren und Schokosternchen garnieren.

Kochstudio · Lebkuchen-Brownies

Lebkuchen-Brownies

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lebkuchen-brownies (kuchen)

Lebkuchen-Brownies

Zutaten für ca. 100 Stück:

200 g Zartbitter-Schokolade
800 g brauner Zucker
9 Eier
2 Teel. Zimt
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
500 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
500 g gemahlene Haselnusskerne
25 g Speisestärke
6 eckige Back-Oblaten (je 12 x 20,2 cm)
200 g Vollmilch-Kuvertüre
200 g Halbbitter-Kuvertüre
25 g Kokosfett
1-2 Essl. Puderzucker
Backpapier

Zubereitung:

Schokolade grob hacken. Zucker, Eier, Zimt, Nelken, Mandeln, Nüsse und Speisestärke in eine Rührschüssel geben, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verkneten. Schokolade darunter kneten und die Masse über Nacht zugedeckt kalt stellen. Ein Backblech erst mit Backpapier belegen, dieses dann mit den Oblaten auslegen. Dabei die einzelnen Oblaten an den Rändern mit Wasser bestreichen und diese ca. 1,5 cm übereinander kleben. Die Lebkuchen-Masse mit den Händen auf den Oblaten verteilen und mit den Handflächen (klebt leider etwas) andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken. Mit dem Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Sofort auf den Kuchen streichen und trocknen lassen. Kuchen in Stücke (ca. 3,5 x 3,5 cm) schneiden. Weihnachtliche Motive (Förmchen oder Schablonen) mit Puderzucker darauf stäuben.

Pro Stück ca. 140 kcal/580 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Feine Schokoladen-Knusperchen · Kochstudio

Feine Schokoladen-Knusperchen

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Feine Schokoladen-Knusperchen

 

Zutaten:

 

150 g Vollmilch-Schokolade

100 g Zartbitter-Schokolade

10 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

75 g Kokosraspeln

85 g Cornflakes

Zubereitung:

 

Schokolade in kleine Stücke schneiden. Schokolade, Butter, Vanillezucker bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren, abkühlen lassen. Kokosraspeln und Cornflakes unterrühren. Masse in Pralinenförmchen füllen, kühl aufbewahren.

Anna-Torte · Kochstudio

Anna-Torte

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Anna-Torte

Zutaten:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

½ Fläschchen Rum-Aroma

250 g Weizenmehl

1 ½  gestrichenen Teel. Backpulver

125 g geriebene Zartbitter-Schokolade

100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

50 g feingewürfeltes Zitronat

Puderzucker

Zubereitung:

Aus Margarine, Zucker, Eiern, Rum-Aroma, Weizenmehl und Backpulver einen Rührteig bereiten. Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 1 Stunde backen. Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben.

Birnen im Baisermantel · Kochstudio

Birnen im Baisermantel

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Birnen im Baisermantel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Birnen (z.B. Williams Christ)

500 ml Wasser

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

125 g Zucker

1 Zimtstange

1 Tafel (100 g) Zartbitter-Schokolade

125 ml Milch

2 Eiweiss

1 Teelöffel Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Birnen schälen. Wasser, die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, 2 Esslöffel Zucker und Zimtstange aufkochen. Birnen zufügen und ca. 8 Minuten dünsten. Schokolade in kleine Stücke schneiden. Milch im heissen Wasserbad erhitzen, Schokoladenstücke zufügen und darin schmelzen. Eiweiss und Zitronensaft steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Übrige Zitronenschale unterheben. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Birnen abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Baisermasse um die Birnen spritzen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens kurz übergrillen. Vor dem Servieren einen Schokoladenspiegel um die Birnen giessen.

Pro Portion ca. 360 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Birne Helene · Kochstudio

Birne Helene

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Birne Helene (Dessert)

Birne Helene

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Birnen (425 ml)

75 g Zartbitter-Schokolade

500 ml Milch

1 Essl. Speisestärke

1 gestrichener Teel. Kakao

1 Prise Salz

1 Essl. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 ml Sahne

8 kleine Kugeln Vanilleeis

 

Zubereitung:

 

Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade mit einem Sparschäler fein raspeln. 3-4 Esslöffel Milch und Speisestärke glatt rühren. Restliche Milch in die geschmolzene Schokolade rühren. Kakao, Salz, Zucker und Vanillezucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Speisestärke unterrühren und die Sauce 30 Sekunden kochen lassen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eiskugeln und Birnenhälften in 4 Glasschalen anrichten. Warme Schokoladesauce darübergiessen. Mit Sahnetuffs garnieren. Schokoladenraspel über die Sahne streuen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.