Schlagwort: Weizenmehl

Kochstudio · Korinthenplätzchen

Korinthenplätzchen

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Korinthenplätzchen

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 gestrichener Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
150 g Butter oder Margarine
75 g Korinthen
Salz

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig verkneten. In kleinen Mengen etwa 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Heidesand mit Mandeln · Kochstudio

Heidesand mit Mandeln

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Heidesand mit Mandeln

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

300 g Butter

275 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Weizenmehl

1 Teel. Backpulver

3 Essl. Milch

2 Essl. Kondensmilch

50 g feingehackte Mandeln

Zubereitung:

 

Butter in einem Topf schmelzen, leicht braun werden lassen. Erkalten lassen, in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker dazugeben, mit den Rührbesen des Handrührgerätes so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Mehl zunächst sieben. Dann 300 g davon mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter die Buttercreme arbeiten. Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig darauf verteilen und gut verkneten. Anschliessend aus dem Teig Rollen (3 cm Durchmesser) formen und im Kühlschrank mindestens 120 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Röllchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Kondensmilch bestreichen und in den Mandeln wälzen. Dann in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf gefettete Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Danach die Plätzchen herausnehmen, auf Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. In Plätzchendosen aufbewahren.

Pro Stück ca. 60 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hafer-Spekulatius · Kochstudio

Hafer-Spekulatius

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Hafer-Spekulatius

 

Zutaten für 45 Stück:

 

300 g Weizenmehl (Type 550)

200 g Kölln Instant Flocken (oder Schmelzflocken)

2 Teel. Backpulver

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Spritzer Bittermandelöl

2 Messerspitze gemahlener Kardamom

2 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Teel. Zimt

2 Eier

200 g Butter

100 g gemahlene Mandeln

100 g Köllns Echte Kernige

1 Ei

2 Essl. Milch

Zubereitung:

 

Mehl, Kölln Instant Flocken, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Gewürze, Eier, Butter und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten kühl ruhen lassen. Arbeitsplatte dicht mit Köllns Echte Kernige bestreuen. Teig dünn darauf ausrollen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ei mit der Milch verrühren und die Spekulatius damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten goldbraun backen.

Goldplätzchen · Kochstudio

Goldplätzchen

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Goldplätzchen

 

Zutaten:

 

250 g Weizenmehl

2 gestrichene Teel. Backpulver

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Tropfen Backöl Zitrone

3 Eigelb

125 g Margarine

50 g gemahlene Mandeln

Mandelhälften

 

Zubereitung:

 

Zutaten mischen und kneten. Knetteig auf ½ cm dick ausrollen, Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen, auf ein Backblech legen und mit 1 Mandelhälfte belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 12 Minuten backen.

Glasierter Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen (1)

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glasierter apfelkuchen (kuchen)

Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

240 g Butter

100 g Marzipanrohmasse

190 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Sahne

3 Eier

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 Teel. Backpulver

1500 g Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

50 g Mandelstifte

100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

In einer Schüssel 200 g Butter schaumig rühren. Marzipan würfeln, mit 150 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillezucker und Sahne unterschlagen. Nach und nach Eier zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech fetten und den Teig darauf geben. Sorgfältig glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mehrfach einschneiden, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Butter schmelzen, den Zitronensaft unterrühren. Früchte damit bestreichen. Kuchen mit restlichem Zucker sowie Mandelstiften bestreuen. 30 Minuten backen. Konfitüre 1-2 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit glasieren.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Feine Quarkmürbchen · Kochstudio

Feine Quarkmürbchen

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Feine Quarkmürbchen

 

Zutaten:

 

500 g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

250 g Magerquark

8 Essl. Milch

6 Essl. Speiseöl

100 g Zucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

½ Teel. Salz

Zubereitung:

 

Aus den Zutaten einen glatten Teig zubereiten, 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 12 gleichmässige Stücke teilen, runde Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Cappuccino-Kirsch-Torte · Kochstudio

Cappuccino-Kirsch-Torte

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Cappuccino-Kirsch-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Rührteig:

 

125 g weiche Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

200 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

2 gestrichene Teel. Backpulver

20 g Kakaopulver

4 Essl. Milch

3 Essl. Mandellikör

 

Für das Kompott:

 

500 g Süsskirschen

250 ml Kirschsaft

25 g Speisestärke

2 Essl. Zucker

½ Zimtstange

Schale von 1 unbehandelte Zitrone

 

Für die Quarkcreme:

 

4 Blatt weisse Gelatine

500 g Magerquark

60 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

200 ml Sahne

2 Portionsbeutel Instant-Cappuccino-Pulver (5 Essl.)

Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 30 Sekunden). Mehl und Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost  erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln. Für das Kompott Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Speisestärke mit vier Esslöffeln von dem Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Butter-Ringe · Kochstudio

Butter-Ringe

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Butter-Ringe

 

Zutaten:

 

150 g Butter

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

½ gestrichener Teel. gemahlener Koriander

175 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

Salz

 

Zubereitung:

 

Butter zerlassen und kalt stellen. In die erkaltete, wieder etwas fest gewordene Butter nach und nach esslöffelweise den gesiebten Puderzucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Koriander rühren. Weizenmehl und Speisestärke mischen, sieben und unterrühren. Den Teig in Form von Ringen auf ein Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 8-10 Minuten backen.

Apfellebkuchenglöckchen · Kochstudio

Apfellebkuchenglöckchen

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Apfellebkuchenglöckchen

Zutaten für 25 Stück:

Für den Teig:

300 g Honig

50 g Zucker

1 Teel. Hirschhornsalz

200 g Weizenmehl

120 g Roggenmehl

1 Teel. Pottasche

1 Eigelb

2 Teel. Zimt

1 Teel. gemahlenen Kardamom

1 Teel. Piment

3 Essl. Apfelbrand

20 g getrocknete, gehackte Äpfel

Mehl zum Ausrollen

Milch zum Bestreichen

Für die Füllung:

1 Essl. getrocknete, gehackte Äpfel

2 Essl. Apfelbrand

80 g Marzipanrohmasse

1 ½ Essl. Apfelgelee

Für die Glasur:

400 g Bitterkuvertüre

50 g grob gehackte Pistazien

Zubereitung:

Für die Füllung, die getrockneten, gehackten Äpfel in dem Apfelbrand einweichen. Honig und Zucker in einem Topf bei milder Hitze langsam unter Rühren auflösen, nicht kochen und anschliessend 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Hirschhornsalz in wenig Wasser auflösen und zusammen mit dem Weizenmehl unter die Zucker-Honig-Mischung kneten. Das Roggenmehl, die ebenfalls in etwas Wasser aufgelöste Pottasche sowie die übrigen Zutaten unterkneten, den Lebkuchenteig 1 Stunde kalt stellen. Für die Füllung die zerbröckelte Marzipanmasse mit dem Apfelgelee und den eingeweichten Trockenäpfeln zu einer glatten Masse verrühren. Den Lebkuchenteig in kleinen Portionen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen; mit einer Ausstechform 65 x 35 mm große Glocken ausstechen, sollte etwa 50 Stück ergeben. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und auf die Hälfte der Teigglocken spritzen, dabei den Rand frei lassen. Die andere Hälfte der Teigglocken vorsichtig darauflegen und am Rand festdrücken. Die Glocken leicht mit Milch bepinseln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Glocken vorsichtig darauflegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen, die Glasur zubereiten, die Glocken damit überziehen und mit den Pistazien verzieren.

Anna-Torte · Kochstudio

Anna-Torte

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Anna-Torte

Zutaten:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

½ Fläschchen Rum-Aroma

250 g Weizenmehl

1 ½  gestrichenen Teel. Backpulver

125 g geriebene Zartbitter-Schokolade

100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

50 g feingewürfeltes Zitronat

Puderzucker

Zubereitung:

Aus Margarine, Zucker, Eiern, Rum-Aroma, Weizenmehl und Backpulver einen Rührteig bereiten. Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 1 Stunde backen. Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben.