Schlagwort: Weisswein

Kartoffel-Lauch-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Gratin

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Kartoffel-Lauch-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Margarine oder Öl

1 grosse Zwiebel

500 g Lauch

100 ml Wasser

800 g Kartoffeln

1 Teel. Salz

Pfeffer

100 ml Gemüsebrühe

200 ml Weisswein

4 Essl. geriebener Käse

10 g Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Zwiebel würfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen. Fett in einen Topf zerlaufen lassen, Zwiebel und Lauch 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen und 8 Minuten kochen lassen. Kartoffelscheiben mit der Lauchmasse in eine gefettete Gratinform schichten, würzen, Gemüsebrühe und Weisswein darübergiessen. Zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und einige Butterflöckchen obenauf verteilen. Weitere 15 Minuten offen überbacken.

 

Pro Portion ca. 1244 kcal/5212 kJ.

 

 

 

Gratinierter Winter-Kabeljau · Kochstudio

Gratinierter Winter-Kabeljau

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Gratinierter Winter-Kabeljau

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

500 g Winter-Kabeljaufilet (Skrei)

200 g Lauch

200 ml Sahne

200 ml Weisswein

200 g Schnellkochreis

1 Messerspitze Safran-Gewürz

1 Beutel Knorr Fix für Lachs-Sahne Gratin

 

Zubereitung:

 

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sahne mit Weisswein aufkochen. Lauch, Reis und Safran einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Beutelinhalt einrühren und kurz aufkochen. Die Filets in eine gefettete Auflaufform geben. Lauch-Reis-Mischung über den Fisch geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen · Kochstudio

Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen

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Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

200 g Champignons

3 (à 100 g) Putenschnitzel

150 g tiefgefrorene Prinzessbohnen

75 g Frühstücksspeckwürfel

Öl

200 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel

50 ml Weisswein

2 Teel. Senf

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Putenschnitzel in eine Auflaufform legen. Prinzessbohnen darauf verteilen. Frühstücksspeckwürfel in heissem Öl anbraten. Frühlingszwiebeln, Champignons zugeben und mitbraten. Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Weisswein zugiessen. Senf einrühren. Über den Schnitzel verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

Auflauf mit Kartoffelpüree · Kochstudio

Auflauf mit Kartoffelpüree

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Auflauf mit Kartoffelpüree

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Zucchini

3 Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

2 Essl. Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

100 ml Weisswein

750 g mehlige Kartoffeln

30 g Butter

125 ml Sahne

50 g Parmesan

geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

 

Zucchini und Tomaten abbrausen, putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini untermischen. Ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten und Kräuter zufügen. Salzen und pfeffern. Wein angiessen. Alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Butter und Sahne zum Püree aufschlagen. Parmesan unterrühren. Püree mit Salz, Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Hackfleisch-Zucchini-Mischung hineingeben. Mit dem Püree überziehen. In ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.