Schlagwort: weisser Rum

Kochstudio · Mojito

Mojito

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Mojito

Zutaten:

6 cl weisser Rum
4 cl gepresster Limettensaft
1 cl Zuckersirup
1 cl Mineralwasser
8 Minzeblätter
2 Barlöffel weisser Rohrzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Glas geben, mit einem Stössel zerdrücken – dabei die Minze nicht zu Brei verarbeiten. Rum dazu geben, mit Crushed Ice auffüllen, etwas Mineralwasser darüber geben.

Daiquiri · Kochstudio

Daiquiri

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Daiquiri

Zutaten:

5 cl weisser Rum
2 cl Limettensaft
1 cl Zuckersirup

Zubereitung:

Alle Zutaten mit ein paar Eiswürfeln in einen gut gekühlten Shaker geben, 15 Sekunden kräftig schütteln. In eine Cocktailschale abseihen. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Kochstudio · Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

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Weisse Mousse auf Mokka-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Blatt weisse Gelatine

2 Tafeln weisse Schokolade (à 100 g)

250 ml Sahne

5 cl weisser Rum

1 Ei

1 Eigelb

125 ml starker Kaffee

2 Essl. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Kiwi

1 Papaya

einige Himbeeren

 

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade grob hacken und mit 2 Esslöffel Sahne und Rum im heissen Wasserbad schmelzen. Ei und Eigelb in eine Schüssel geben, im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken. Nacheinander Gelatine und Schokolade unter die Eimasse rühren und abkühlen lassen. Restliche Sahne, bis auf 2 Esslöffel, steif schlagen und unterheben. Im Kühlschrank ca. 120 Minuten fest werden lassen. Für die Sauce Kaffee und Zucker aufkochen lassen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und den Kaffee damit binden. Restliche Sahne unterrühren. Sauce abkühlen lassen. Früchte schälen. Kiwi in Scheiben, Papaya in Spalten schneiden. Jeweils etwas Sauce auf einen Teller geben. Mit zwei Esslöffeln Klösse von der Mousse abstechen und auf der Sauce anrichten. Himbeeren, Kiwi- und Papayastücke dazugeben.

Pro Portion ca. 600 kcal/2500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Limettencreme mit Mango

Limettencreme mit Mango

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limettencreme mit mango (dessert)

Limettencreme mit Mango

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 unbehandelte Limetten

1 Mango

1 Granatapfel

1 Teel. Vanillezucker

40 ml weisser Rum

1 Prise Muskat

2 Eigelb

50 g Puderzucker

5 Blatt weisse Gelatine

250 ml Sahne

Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

 

Limetten abbrausen, trocken tupfen. 1 Frucht in dünne Scheiben teilen. Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden. Granatapfel aufschneiden, Kerne auslösen. Die Früchte mit Vanillezucker, Rum, Muskat mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Schale der übrigen Limetten in Zesten abziehen, den Saft auspressen. Eigelbe, Puderzucker verrühren und im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Etwas Limettenschale beiseite legen, den Rest mit dem Saft unter die Eimasse ziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in der Eimasse auflösen. Creme kühlen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, unterheben. Die Creme dekorativ auf Teller spritzen, die Früchte daneben anrichten. Mit übriger Limettenschale, Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten · Kochstudio

Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

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Bratäpfel gefüllt mit Trockenfrüchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 getrocknete Pflaumen

4 getrocknete Feigen

4 getrocknete Datteln

3 Essl. Quittengelee

1 Prise Zimt

1 Prise Ingwerpulver

1 Essl. weisser Rum

4 mittelgrosse Äpfel (Jonathan)

2 Teel. brauner Zucker

50 g Butter

Puderzucker

Für die Aprikosensauce:

 

1 Packung Aprikotierback (Fertigprodukt)

1 Teel. weisser Rum

4 Essl. Aprikosensaft

250 ml Bananeneiskrem

250 ml Karamelleiskrem

2 Feigen

Zubereitung:

 

Für die Füllung die getrockneten Früchte fein schneiden, mit Quittengelee, Zimt und Ingwerpulver vermischen und mit Rum beträufeln; zugedeckt ziehen lassen. Die Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Die Schale am oberen Rand zickzackförmig einritzen. Eine flache, feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten und die Äpfel innen mit braunem Zucker ausstreuen. Die Füllung in die Äpfel geben und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene, bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen. Das Aprikotierback, Rum und Aprikosensaft sowie Bratflüssigkeit verrühren. Auf den Tellern in der Mitte verteilen, mit Puderzucker bis zum Rand bestäuben. Die Bratäpfel darauf anrichten. Bananen und Karamelleis daneben setzen. Je eine halbe Feige am Tellerrand arrangieren.

Kochstudio · Mascarponecreme Pina Colada

Mascarponecreme Pina Colada

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Mascarponecreme Pina Colada

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

100 g Löffelbiskuits

1 Dose Libby’s Ananas Dessert-Stücke (236 ml)

250 g Mascarpone

1 Becher Nestlé Lc 1 Pur (150 g)

2 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

¼  Dose Kokosmilch (165 ml)

4 Essl. weisser Rum

50 g Kokoschips

 

Zubereitung:

 

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz grob zerkleinern und auf 6 Dessertschälchen verteilen. Libby’s Ananas Dessert-Stücke auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Löffelbiskuits mit dem Saft beträufeln und mit einem Löffel leicht andrücken. In einer Schüssel Mascarpone mit Nestlé Lc 1 Pur, Vanillezucker, Zitronensaft und Kokosmilch cremig aufschlagen. Nach und nach Rum unterrühren. Mascarponecreme auf die Biskuitstückchen geben und die Dessertschälchen ca. 1 Stunde kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mascarponecreme mit Ananasstückchen und Kokoschips garniert servieren.

Pro Portion 382 kcal/1600 kJ.

Exotischer Rumtopf · Kochstudio

Exotischer Rumtopf

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Exotischer Rumtopf

 

Zutaten für 4-6 Gläser:

 

2 Kiwi

1 Orange

1 Limone

1 Karambole

1 Ananas

150 g Physalis

300 g Zucker

700 ml weisser Rum (mindestens 40 %)

6 Sternanis

Zubereitung:

 

Kiwi, Ananas, Orange und Limone schälen und in Scheiben schneiden. Karambole waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Ananas in grosse Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen. Die Physalis enthäuten. Die Früchte in ein Glas schichten und zwischendurch mit etwa 3 Esslöffel Zucker bestreuen. Ab und zu Sternanis hinzufügen. Zum Schluss die Früchte mit Rum randvoll übergiessen und verschliessen. Die Gläser an einen warmen, dunklen Platz stellen.