Schlagwort: weisser Pfeffer

Brokkoli-Flan mit Emmentaler · Kochstudio

Brokkoli-Flan mit Emmentaler

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Brokkoli-Flan mit Emmentaler

 

Zutaten:

 

500 g Brokkoli

2 Becher Crème fraîche (à 150 g)

5 Eier

20 g geriebener Emmentaler

Muskat

weisser Pfeffer

Salz

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine grosse, flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Die Brokkolistücke darin ausbreiten und die Eiermasse darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen bis die Eiermasse gestockt ist.

 

Blumenkohl-Käse-Gratin · Kochstudio

Blumenkohl-Käse-Gratin

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Blumenkohl-Käse-Gratin

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

400 g frischer Blumenkohl

1 Stange Lauch (ca. 200 g)

1 gelbe Paprikaschote

Salz

1 Essl. Keimöl

1 Beutel Knorr Fix für Brokkoli-Gratin

250 ml kaltes Wasser

60 g Sahne-Schmelzkäse

gemahlene Muskatnuss

weisser Pfeffer

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Lauch putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Kohlröschen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Lauch und Paprika im heissen Keimöl anbraten. Blumenkohl gut abtropfen lassen und das gesamte Gemüse in eine flache Auflaufform geben. Beutelinhalt in kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Schmelzkäse in der Sauce schmelzen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und eventuell Salz würzen. Sauce über das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 15-20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 15-20 Minuten.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

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blumenkohl-brokkoli-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 kleiner Blumenkohl

200 g Brokkoli

Salz

250 ml Milch

4 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Butter oder Margarine

2 mittelgrosse Tomaten

Zitronenpfeffer

Fett

 

Zubereitung:

 

Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl ca. 5 Minuten, Brokkoli ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Gemüse gut abtropfen und in eine feuerfeste gefettete Auflaufform füllen. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Röschen giessen. Heisses Wasser in eine Fettpfanne geben. Auflaufform hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten stocken lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Fruchtfleisch würfeln und zufügen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze mitdünsten. Mit Zitronenpfeffer würzen und zu dem Auflauf servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Blumenkohlauflauf (2) · Kochstudio

Blumenkohlauflauf (2)

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blumenkohlauflauf (auflauf)Blumenkohlauflauf

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Blumenkohl (ca. 1000 g)

125 ml Wasser

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen

200 g Polnische Krakauer-Wurst (Fettgehalt unter 20%)

5 Eier

200 ml Sahne

1 Essl. Speisestärke

Salz

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

Pergamentpapier

 

Zubereitung:

 

Kohl in kleine Röschen teilen. Mit Wasser in eine möglichst weite, flache mikrowellengeeignete Form geben, angefeuchtetes Pergamentpapier darüberlegen und bei 600 Watt 10 Minuten zugedeckt garen. Erbsen antauen. Krakauer in Würfel schneiden. Eier, Sahne, Speisestärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blumenkohl abtropfen lassen, mit Erbsen und Krakauer mischen, wieder in die Form geben. Eiersahne darübergiessen, anschliessend 16 Minuten bei 600 Watt garen.

Pro Portion ca. 550 kcal/2310 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Blumenkohlauflauf (1) · Kochstudio

Blumenkohlauflauf (1)

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Blumenkohlauflauf

 

Zutaten 4 Portionen:

 

300 g Blumenkohlröschen

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 mittelgrosser säuerlicher Apfel

1 kleine Dose Mischpilze

100 g Sahne

75 g geriebener Butterkäse

1 Ei

1 Essl. Öl

etwas Zitronensaft

1 Teel. Butter

Salz

frisch gemahlener weisser Pfeffer

1 Prise Muskatpulver

1 Prise Cayennepfeffer

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Essl. gehackte Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Blumenkohlröschen in etwas Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Beides in Öl andünsten. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Würfel schneiden. Anschliessend sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform ausfetten, das Gemüse und den Apfel mit den Pilzen hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahnemischung gleichmässig über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 690 kcal.