Schlagwort: weisser Pfeffer

Fleisch-Gemüse-Spiesse · Kochstudio

Fleisch-Gemüse-Spiesse

cmays01Kommentar hinterlassen

Fleisch-Gemüse-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

4 Schweinemedaillons (à 50 g)

1 kleine Zucchini (200 g)

300 g längliche Kartoffeln

Salz

weisser Pfeffer

400 g Tomaten

4 Stiele Thymian

1 Essl. Butter oder Margarine

1 Essl. Tomatenmark

einige Tropfen Zitronensaft

2 Essl. Öl

Zitronenscheiben

4 Metallspiesse

Zubereitung:

Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und längs in breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Erst das Fleisch, dann die zusammengefalteten Zucchinistreifen und die Kartoffelhälften abwechselnd auf die Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Alle Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Eine Tomate fein würfeln. Für die Sauce restliche Tomaten vierteln. Thymian waschen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel und 2 Stiele Thymian darin ca. 5 Minuten bei starker Hitze zerkochen lassen. Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Durch ein Sieb rühren. Restliche Thymianblätter abzupfen. Mit den Tomatenwürfeln in die Sauce geben und kurz erwärmen. Spiesse im heissen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Alle zusammen auf einer Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Filet in Senf-Hollandaise · Kochstudio

Filet in Senf-Hollandaise

cmays01Kommentar hinterlassen

Filet in Senf-Hollandaise

Zutaten für 4 Poritonen:

400 g Karotten

400 g Zucchini

600 g Schweinefilet

Salz

grober Pfeffer

2 Essl. Öl

100 g Butter

2 Eigelb

2 Essl. trockener Weisswein

½ Teel. Senfpulver

1 Teel. mittelscharfer Senf

weisser Pfeffer

1 Essl. Butter oder Margarine

Petersilie

Zubereitung:

Karotten und Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Filet waschen, trocken tupfen. Mit Salz und grobem Pfeffer einreiben. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Gemüse in wenig kochendes Salzwasser geben und 3-5 Minuten darin dünsten. Butter schmelzen. Eigelb, Wein und Senfpulver verquirlen. Auf einem heissen Wasserbad aufschlagen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Fett erhitzen. Gemüse abtropfen lassen und im Fett schwenken. Alles anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Restliche Sauce extra reichen.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Falsches Filet · Kochstudio

Falsches Filet

cmays01Kommentar hinterlassen

Falsches Filet

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Karotten

250 g Sellerieknolle

1 Stange Lauch

1 Zwiebel

4 Scheiben Falsches Filet (aus dem Vorderviertel à ca. 180 g)

625 ml klare Brühe (Instant)

1 Essl. Pfefferkörner

2 Essl. Butter oder Margarine

weisser Pfeffer

4 Essl. geriebener Meerrettich (Glas)

Petersilie

Zubereitung:

Karotten und Sellerie schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Filets waschen. 500 Milliliter Brühe mit Pfefferkörnern und den Zwiebelringen aufkochen. Die Fleischscheiben darin ca. 10 Minuten zugedeckt garen lassen. Inzwischen Fett erhitzen. Gemüsestreifen darin andünsten. Mit restlicher Brühe auffüllen, zudecken und ca. 3 Minuten garen. Gemüse aus der Brühe heben und mit Pfeffer würzen. Filets mit Gemüse auf Tellern anrichten. Meerrettich darübergeben. Mit Petersilie garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln.

Pro Portion ca. 330 kcal/1390 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Eier-Käse-Fondue · Kochstudio

Eier-Käse-Fondue

cmays01Kommentar hinterlassen

Eier-Käse-Fondue

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen

250 ml trockener Weisswein

125 g geriebener Emmentaler Käse

125 g geriebener Greyerzer

50 g Butter

4 Eier

Salz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

375 g entrindetes Kastenweissbrot

6 hart gekochte Eier

200 g gekochter Schinken

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein hineingiessen, mit Käse vermischen und unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen. Dabei nach und nach Butterflöckchen zufügen. Eier verquirlen und nach und nach in die Käsemischung rühren. Käsemasse nicht mehr kochen lassen, damit das Eiweiss nicht gerinnt. Käsemasse pikant abschmecken und auf einem Rechaud warm halten. Weissbrot würfeln. Gepellte Eier achteln. Schinken in breite Streifen schneiden, Eier darin einwickeln. Brot und Eier mit der Fonduegabel in die Käsemasse tauchen.

Pro Portion ca. 710 kcal/2970 kJ.

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini · Kochstudio

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

cmays01Kommentar hinterlassen

Bratkartoffeln mit Wurst und Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Pellkartoffeln

5 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

250 g grobe Mettwurst

1 Zucchini (200 g)

5-6 Essl. Öl zum Braten

Salz

weisser Pfeffer

ca. 1 Teel. getrockneter Salbei

Zubereitung:

Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Mettwurst in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-8 knusprig braun braten. Leicht mit Salz, kräftig mit Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Wurst und Zucchini im Bratfett unter Wenden 5-10 Minuten braten. Mit Salbei würzen. Bratkartoffeln unterheben und nochmals abschmecken.

7-Korn-Reis mit Schnitzel · Kochstudio

7-Korn-Reis mit Schnitzel

cmays01Kommentar hinterlassen

7-Korn-Reis mit Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 7-Corn-Equilinia (Uncle Ben’s)

Salz

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

6 Essl. Speiseöl

weisser Pfeffer

4 kleine Schweineschnitzel (à 120 g)

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten oder Würfel teilen. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl andünsten. Paprika 8 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern. Schnitzel pfeffern und im restlichen Öl je Seite ca. 3 Minuten braten, salzen. Reis nach Belieben in gefettete Förmchen drücken, auf Teller stürzen. Mit Paprika und Schnitzeln servieren. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Kochstudio · Orangen-Dip

Orangen-Dip

cmays01Kommentar hinterlassen

Orangen-Dip

Zutaten:

125 g Mayonnaise (30 %)

2 Essl. Sahne

1 Orange

1 Essl. mittelscharfer Senf

1 Prise Salz

1 Prise weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Mayonnaise mit Sahne verrühren. Etwa ein Viertel der Orangenschale hauchdünn schälen und in dünne Streifen schneiden. Orange auspressen. Orangenstreifen, -saft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker unter die Mayonnaise rühren, abschmecken.

Kochstudio · Würziger Gurkensalat

Würziger Gurkensalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Würziger Gurkensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgrosse Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 walnussgrosses Stück frische Ingwerknolle

1 mittelgrosse Zwiebel

4 Essl. Weisswein-Essig

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Tropfen Tabasco

1 Prise Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Gurke waschen, Radieschen putzen und waschen. Gurke und 4 Radieschen in hauchdünne Scheiben hobeln oder sehr fein schneiden. Teller damit auslegen. Für die Vinaigrette restliche Radieschen in dünne Stifte schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Tabasco und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten zufügen. Öl unterschlagen. Vinaigrette über die Gemüsescheiben verteilen, kurz durchziehen lassen und servieren.

Pro Portion ca. 100 kcal/420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

cmays01Kommentar hinterlassen

Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Rucola

einige Blätter Frisée-Salat

einige Blätter Radicchio

1 Schalotte

½ Bund Schnittlauch

1 Fleischtomate

400 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

150 g Keniabohnen (ersatzweise tiefgekühlte Prinzessbohnen)

2 Essl. Butter

3 Essl. weisser Balsamico-Essig

4 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Haselnussöl

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola und Salatblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen, in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig braten. Garnelen zufügen, kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Schnittlauch untermischen. Rucola und Salatblätter auf vier Teller verteilen. Die Garnelen und Bohnen darauf anrichten. Den Bratfond mit Essig ablöschen, mit beiden Ölsorten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel zufügen und das Dressing über den Salat träufeln.

Kochstudio · Thunfisch-Salat

Thunfisch-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Thunfisch-Salat

Zutaten für 8 Portionen:

70 g Naturreis (roh)

1 kleine Dose Erbsen (Abtropfgewicht 280 g)

1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 280 g)

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft (Abtropfgewicht 154 g)

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

2 Teel. Senf

3 Essl. Milch (1,5 % Fett)

5 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

Petersilie

Liebstöckel

Paprika edelsüss

weisser Pfeffer

eventuell Instant-Gemüsebrühe

80 g Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Naturreis in reichlich Wasser ohne Salz garen. Abgiessen und abkühlen lassen. Erbsen, Mais und Thunfisch abtropfen lassen und mischen. Den abgekühlten Naturreis zugeben. Joghurt, Senf, Milch und Kölln Haferkleie Flocken verrühren. Mit den Gewürzen und gegebenenfalls mit Instant-Gemüsebrühe abschmecken. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie unterrühren.

Pro Portion 170 kcal/710 kJ.