Bunter Hähnchen-Reissalat

5. April 2018 cmays01Kommentar hinterlassen

Bunter Hähnchen-Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
6 Essl. Rapsöl
200 g Langkornreis
375 ml Gemüsebrühe
375 g Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
375 g Strauchtomaten
1 kleine Salatgurke
100 g Cashewkerne
7 Essl. weisser Aceto balcamico
etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, hacken, in 4 Esslöffel Öl andünsten. Reis zugeben, glasig dünsten. Mit heisser Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Im übrigen Öl etwa 10 Minuten braten. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Gurke waschen, in halbe Scheiben teilen. Kerne rösten, hacken. Essig, Bratfond, Gemüse, Kerne vorsichtig unterheben. Abschmecken. Filets auf Salat anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 630 kcal.

Orangen-Carpaccio

31. Dezember 201431. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Orangen-Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen:

2 Orangen

1 weisse Zwiebel

1 Essl. weisser Aceto Balsamico

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

3 Teel. Kräuter Fondor

2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)

Zubereitung:

Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangenscheiben auf einer Platte anrichten. Zwiebel schalen, in dünne Ringe schneiden und auf den Orangenscheiben verteilen. Den aufgefangenen Orangensaft, Aceto Balsamico, Thomy Sonne & Olive und 1 Teelöffel Kräuter Fondor verrühren und über den Salat träufeln. Mozzarella in Würfel schneiden und mit dem restlichen Kräuter Fondor bestreuen. Den Salat mit den Mozzarellawürfeln garniert servieren.

Pro Portion 323 kcal/1354 kJ.