Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Spargel mit Krabben-Sauce

Spargel mit Krabben-Sauce

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Spargel mit Krabben-Sauce

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1500-2000 g vorbereiteter, geschälter Spargel
500 ml Salzwasser
1 Prise Zucker
2 Beutel Helle Sauce (Fertigprodukt)
500 ml Milch (3,5 % Fett)
250 ml Spargelwasser
100 g Krabben oder Shrimps
Pfeffer
Zitronensaft
1 Bund Dill

 

Zubereitung:

 

Spargel in das kochende Salzwasser mit dem Zucker geben und etwa 20 Minuten garen. Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Helle Sauce mit Milch und zu dem Spargelwasser giessen. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute kochen. Ab und zu umrühren. Krabben oder Shrimps dazugeben und erwärmen. Sauce mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss fein gehackter Dill dazugeben. Krabben-Sauce zum Spargel servieren.

Als Beilage empfehlen sich junge Pellkartoffeln.

Kochstudio · Spargel Florentin

Spargel Florentin

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Spargel Florentin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spargel
375 ml Wasser
Fondor
1 Teel. Zucker
20 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung tiefgefrorenen Spinat (300 g)
Maggi Würzmischung 2
125 ml Spargelwasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
100 g körniger Frischkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. 10 Gramm Butter und Spargel zugeben und ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. In einer Pfanne 10 g Butter heiss werden lassen und beides darin andünsten. Spinat zugeben, auftauen lassen. Mit Maggi Würzmischung 2
würzen und abschmecken. Spargelwasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Frischkäse unterrühren, mit dem Spinat mischen. Spargel in eine feuerfeste Form legen, Spinatmasse als Streifen darüber verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffeln.

Pro Portion 173 kcal/728 kJ.

Kochstudio · Sellerie-Medaillons

Sellerie-Medaillons

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Sellerie-Medaillons

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
200 g Reis
400 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Serbisches Reisgericht „Djuvec-Art“
120 g Greyerzer-Käse
1 Sellerieknolle
Salzwasser
2 Fleischtomaten
Maggi Würzmischung 1

 

Zubereitung:

 

Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Wasser dazugiessen. Maggi Fix für Serbisches Reisgericht „Djuvec-Art“ einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Greyerzer reiben, die Hälfte davon unter den gegarten Reis geben. Sellerieknolle schälen, in dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und auf ein Backblech legen. Den Reis darauf verteilen. Fleischtomaten in Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Maggi Würzmischung 1 darüberstreuen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

Pro Portion 413 kcal/1728 kJ.

Kochstudio · Pilz-Tomatengemüse

Pilz-Tomatengemüse

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Pilz-Tomatengemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Egerlinge (braune Champignons)
2 Essl. Pesto Genovese
1 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
2 Essl. Mascarpone
½ Tasse Wasser
4 Tomaten

 

Zubereitung:

 

Die Egerlinge putzen, in dünne Scheiben schneiden und diese mit dem Pesto sowie mit der fein gehackten Knoblauchzehe vermischen. Das Olivenöl in die Pfanne geben und die Pilze darin anbraten, pfeffern und salzen. Den Mascarpone mit dem heissen Wasser verrühren und die Pilze damit ablöschen. Die fein gewürfelten Tomaten untermischen und alles noch mal erwärmen.

Pro Portion 139 kcal.

Kochstudio · Marinierte Blumenkohlröschen

Marinierte Blumenkohlröschen

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Marinierte Blumenkohlröschen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleiner Kopf Blumenkohl
500 ml Wasser
Salz
2 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Thomy Mayo-Senf Creme
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
1 Teel. Zucker
1 Bund Schnittlauch
1 Essl. Kapern
1 rote Zwiebel
100 g in Scheiben geschnittener Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser und Salz zum Kochen bringen und Blumenkohlröschen 5 Minuten darin garen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Weissweinessig, Thomy Mayo-Senf Creme, Thomy Sonne & Olive und Zucker verrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kapern hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mit der Marinade verrühren und über die Blumenkohlröschen geben. Ca. 1 Stunde marinieren. Die Blumenkohlröschen mit Parmaschinken auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion ca. 274 kcal.

Kochstudio · Mangoldgratin

Mangoldgratin

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Mangoldgratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Mangoldstiele
250 ml Wasser
Salz
20 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
125 ml Milch
1 Essl. Schmand oder Crème fraîche
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Greyerzer)

 

Zubereitung:

 

Mangoldstiele gut waschen, harte Fasern eventuell abziehen. Stiele in 5 cm lange Stücke schneiden, im kochenden Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform geben. Aus Fett und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Milch und Mangoldkochwasser ablöschen, aufkochen. Die Sauce mit Schmand verfeinern, Käse zugeben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über das Gemüse geben. Im Backofen bei 200-220 Grad 20-25 Minuten gratinieren.

Kochstudio · Mangold in Sahnesauce

Mangold in Sahnesauce

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Mangold in Sahnesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Mangold
1 Tasse Salzwasser
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Mangoldwasser und Instant Gemüsebrühe)
125 ml Sahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mangoldblätter von den Stengeln schneiden, beides gut waschen, eventuell von den Stengeln faserige Teile abziehen. Blätter und Stengel in feine Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Aus Fett und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen und einmal aufkochen. Sahne und Eigelb verrühren, dazugeben und abschmecken. Das Gemüse in die Sauce geben und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Kochstudio · Mandelbrokkoli

Mandelbrokkoli

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Mandelbrokkoli

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

1200 g Brokkoli
500 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe
6 Essl. Milch
2 Ecken Schmelzkäse (à 62,5 g)
1 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen
4 Essl. Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen, Brokkoli dazugeben und 20 Minuten kochen. Brokkoli herausnehmen und auf einer grossen, feuerfesten Platte anrichten. Milch und Schmelzkäse in die Brühe geben, gut verrühren und mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Über den angerichteten Brokkoli giessen. Mit Mandelblättchen bestreuen, im Backofen gratinieren und servieren.

Pro Portion 126 kcal/528 kJ.

Kürbis-Wirsing-Gemüse · Kochstudio

Kürbis-Wirsing-Gemüse

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Kürbis-Wirsing-Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Kürbis
1 Kopf Wirsing (à 500 g)
2 Essl. Butter
100 ml Vermouth Noilly Prat
500 ml Wasser
2 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce
3 Essl. Kürbiskerne
100 g Feta Käse

 

Zubereitung:

 

Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Butter heiss werden lassen und Kürbis und Wirsing ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Vermouth zugiessen und 2 Minuten einkochen lassen. Wasser zugiessen und 5 Minuten kochen. Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten kochen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feta Käse zerbröseln. Das Kürbis-Wirsing-Gemüse auf Tellern anrichten, den Feta Käse darauf verteilen und mit den Kürbiskernen garniert servieren.

Pro Portion 385 kcal/1614 kJ.

Kürbis-Kräuterspätzle · Kochstudio

Kürbis-Kräuterspätzle

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Kürbis-Kräuterspätzle

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Hokkaido-Kürbisfleisch
3 Essl. Wasser
300 g Weizenmehl Typ 1050
3 Eier
1 Teel. Salz
1 Handvoll frische gehackte Kräuter (z.B. Petersilie und Majoran)
2000 ml Wasser
Salz

 

Zubereitung:

 

Kürbisfleisch ohne zu schälen grob würfeln und mit dem Wasser 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Anschliessend durch die Spätzle-Presse drücken oder pürieren. Zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Das Salzwasser zum Kochen bringen. 5 Esslöffel Spätzlemasse in die Presse geben und den Teig in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit dem Schaumlöffel abheben und in ein Sieb geben. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.

Pro Portion 303 kcal.