Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Mandarinengelee mit Himbeersauce

Mandarinengelee mit Himbeersauce

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mandarinengelee mit himbeersauce (dessert)

Mandarinengelee mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Mandarinen-Orangen (315 ml)

1 Beutel Götterspeise „Zitronen-Geschmack“

100 g Zucker

250 ml kaltes Wasser

200 g tiefgefrorene Himbeeren

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Mandarinenfilets abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit kaltem Wasser auf 250 ml auffüllen. Geleepulver mit der Flüssigkeit in einem kleinen Topf anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen! Topf von der Kochstelle nehmen und das kalte Wasser mit dem Schneebesen einrühren. Mandarinenfilets in 4 kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingförmchen (ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Mit der Götterspeise auffüllen und ca. 5 Stunden kalt stellen. Für die Sauce tiefgefrorene Himbeeren und Vanillezucker kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Desserts aus den Förmchen stürzen und mit der Himbeersauce anrichten.

Pro Portion 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Luftiger Limettenschaum

Luftiger Limettenschaum

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Luftiger Limettenschaum

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml kaltes Wasser

6 Blatt weisse Gelatine

4 unbehandelte Limetten

4 Eiweiss

150 g Zucker

4 Sharonfrüchte

 

Zubereitung:

 

Kaltes Wasser in eine Metallschüssel füllen, Gelatine hineingeben, ca. 5 Minuten einweichen. Herausnehmen, ausdrücken. Limetten heiss abbrausen, trocken tupfen. Die Schale von 3 Früchten abreiben. 4 Scheiben von der übrigen Limette abschneiden, beiseite legen. Alle Früchte auspressen. Eiweiss sehr steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. 2/3 der Limettenschale und 150 ml Saft unterziehen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und behutsam in die Eiweissmasse einrühren. Ringform (22 cm Durchmesser) kalt ausspülen und den Schaum einfüllen. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Sharonfrüchte halbieren, aus dem Fruchtfleisch einige Kugeln ausstechen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit übriger Limettenschale und restlichem Saft im Mixer oder mit dem Schneidstab fein pürieren. Anschliessend durch ein feines Sieb streichen. Die Ringform kurz in heisses Wasser tauchen. Mit einer Platte bedecken, Form wenden und den Limettenschaum auf die Platte stürzen. Dann in Scheiben schneiden und mit den Fruchtkugeln sowie dem Sharonkompott auf 4 Desserttellern anrichten. Mit jeweils 1 Limettenscheibe garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Kürbis-Dessert und Kirschkompott · Kochstudio

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

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kürbis-dessert und kirschkompott (dessert)

Kürbis-Dessert und Kirschkompott

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

60 g Butter oder Margarine

80 g Honig

2 Eier (Gewichtsklasse 3)

100 ml Sahne

2 Essl. Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

150 g Mehl

50 g Maisgriess

100 g gehackte Haselnüsse

1 Glas (330 g) Kürbis

1 Glas (680 g) Schattenmorellen

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2-3 Essl. Zucker

Zimt

20 g Haselnussblättchen

Fett

 

Zubereitung:

 

Butter in ein mikrowellengeeignetes Schälchen füllen und bei 600 Watt in 1-1,5 Minuten schmelzen. Dann in eine Rührschüssel giessen und mit Honig, Eiern, Sahne, Zitronensaft und –schale gut verrühren. Mehl, Maisgriess und gehackte Haselnüsse mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren. Teig noch etwas quellen lassen. Inzwischen Kürbis abtropfen lassen, hacken und unter den Teig mischen. In eine gefettete mikrowellengeeignete flache Form füllen und glatt streichen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei 600 Watt garen. Inzwischen für das Kompott Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen und aufkochen. Speisestärke mit Wasser glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen. Mit Zucker und Zimt abschmecken. Kirschen unterheben und erwärmen. Kürbisauflauf mit dem Kompott anrichten. Mit Haselnussblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal/2500 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Knusper-Schmarrn · Kochstudio

Knusper-Schmarrn

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Knusper-Schmarrn

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Essl. gehackte Mandeln

2 Essl. gehackte Haselnusskerne

6 Essl. Zucker

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

250 ml Wasser

1 Essl. Butter

 

Zubereitung:

 

In einer Pfanne ohne Fett Mandeln, Haselnusskerne und Zucker unter ständigem Rühren braun werden lassen. Das fertige Krokant auf Pergamentpapier geben und abkühlen lassen. Sahne halbsteif schlagen. In einer Schüssel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn in Wasser einrühren. In einer beschichteten Pfanne (26-28 cm Durchmesser) Butter heiss werden lassen, den Teig hineingiessen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig vierteln, mit einem Pfannenwender wenden und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten weiterbraten. In kleine Stücke zerteilen und ca. 1 Minute fertig braten. Den warmen Kaiserschmarrn mit der Sahne und dem Krokant servieren.

Pro Portion 603 kcal/2523 kJ.

Kiwibömbchen · Kochstudio

Kiwibömbchen

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Kiwibömbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

1 unbehandelte Zitrone

2 Eier

2 Essl. kaltes Wasser

100 g Zucker

40 g feine Speisestärke

40 g Mehl

½ gestrichener Teel. Backpulver

750 g Joghurt (10 % Fett)

Saft von ½ Zitrone

9 Blatt weisse Gelatine

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

4 Kiwis

 

Zubereitung:

 

Die Schale der Zitrone abreiben. Eier trennen. Eiweiss und das kalte Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 Gramm Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmässig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen. Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen. Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2 Liter) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.

Kirsch-Streusel · Kochstudio

Kirsch-Streusel

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Kirsch-Streusel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Süsskirschen

200 g Schokomüsli

250 g Magerquark

2 Essl. Wasser

2 Eier

1 Essl. Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Schokostreusel

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.

Kirsch-Quark-Auflauf · Kochstudio

Kirsch-Quark-Auflauf

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Kirsch-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kirschen

1 Teel. Butter

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

2 Teel. Backpulver

150 ml Wasser

250 g Magerquark

Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen.  Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn mit Backpulver mischen und in Wasser einrühren. Speisequark unterheben und über den Kirschen verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Portion 279 kcal/1168 kJ.

Honig-Apfel-Pudding · Kochstudio

Honig-Apfel-Pudding

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Honig-Apfel-Pudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Mandelblättchen

100 g Waldhonig

100 g Sahne

1 Essl. Butter

½ Teel. Zimt

3 Eier

4 mittlere aromatische Äpfel

2 gehäufte Essl. Dinkelvollkornmehl

Butter zum Einfetten

 

Für die Fruchtsauce:

 

300 g gefrorene Himbeeren oder frische Erdbeeren

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

½ Tasse Wasser

1 Essl. Zitronensaft

4 Essl. Grenadine

1 Teel. Speisestärke

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad mit Umluft vorheizen. Die feuerfeste Formen sehr gründlich einfetten und mit einem Teil der Mandelblättchen ausstreuen. Honig, Sahne, Butter, Zimt zum Kochen bringen, dabei kräftig rühren und binnen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. 1 Minute abkühlen lassen. Je einen Esslöffel in jedes Förmchen geben. Äpfel grob raspeln. Eier mit der Sahne fest verquirlen und mit einem Spatel nach und nach die übrigen Zutaten unterheben. Die Masse in die Förmchen verteilen und 25 Minuten goldgelb backen. Mit dem Holzstäbchen die Garprobe machen. Mit einem Messer vom Rand lösen und die Puddings stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldgelb bräunen. Dessert auf Tellern anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. Aufgetaute Beeren mit den genannten Zutaten pürieren und abschmecken.

Himbeer-Pfirsich-Götterspeise · Kochstudio

Himbeer-Pfirsich-Götterspeise

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himbeer-pfirsich-götterspeise (dessert)

Himbeer-Pfirsich-Götterspeise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose (425 ml) Pfirsiche

½ Packung (1 Beutel) Götterspeise „Himbeer-Geschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit)

500 ml Wasser

4 Essl. Zucker

½ Becher (100 g) Sahne

½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Zitronenmelisse zum Verzieren

 

Zubereitung:

 

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Das Götterspeisepulver und kaltes Wasser verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. Den Zucker zufügen, unter Rühren erhitzen. Pfirsichspalten, bis auf einige zum Verzieren, in Dessertschalen füllen, Götterspeise darübergiessen und ca. 5 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Dessert mit Sahnetuffs, Pfirsichspalten und mit Melisse verziert servieren.

Pro Portion ca. 150 kcal/630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Griessnocken auf Himbeersauce · Kochstudio

Griessnocken auf Himbeersauce

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griessnocken auf himbeersauce (dessert)

Griessnocken auf Himbeersauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

100 g tiefgefrorene Himbeeren

150 g Frischkäse mit Buttermilch

1 Ei

1 Essl. Zucker

1 Teel. Vanillezucker

35 g Mehl

45 g Hartweizengriess

1 Teel. Citro-Back

1 Scheibe Weizentoast

Salz

5 Essl. Diät-Fruchtaufstrich Himbeere

2 Essl. heisses Wasser

1-2 Essl. Karamellsirup

Puderzucker

Zubereitung:

 

Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Frischkäse mit Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl, Griess und Citro-Back dazugeben und unterrühren. Toastbrot entrinden, im Alleszerkleinerer fein zerkleinern und untermischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Griessteig mit 2 befeuchteten Teelöffeln Nocken (ovale Klösschen) formen, in das leicht kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Die Nocken (ca. 18 Stück) sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Griessnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtaufstrich Himbeere mit dem heissen Wasser und Karamellsirup glatt rühren und auf Desserttellern verstreichen. Griessnocken mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren anrichten.