Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Schollenfilets in Weisswein mit Karottenstiften

Schollenfilets in Weisswein mit Karottenstiften

cmays01Kommentar hinterlassen

schollenfilets in weisswein mit karottenstiften (fisch)

Schollenfilets in Weisswein mit Karottenstiften

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Wildreismischung

4 Schollenfilets (à 70 g)

Zitronensaft

Salz

500 g Karotten

40 g Margarine

weisser Pfeffer

125 ml trockener Weisswein (ersatzweise Gemüsebouillon)

1 Beutel Knorr Fix für Kräuter-Käsesauce

250 ml Wasser

2 Essl. Sahne

Zubereitung:

 

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Karotten putzen, waschen und in Stifte schneiden. Margarine in einer grossen Pfanne zerlassen und die Karottenstifte darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weisswein ablöschen. Die Karottenstifte gleichmässig in der Pfanne verteilen, darauf die Schollenfilets geben und alles zugedeckt ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit Beutelinhalt in kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Mit Sahne abschmecken. Die Sauce zu den Schollenfilets mit Karottenstiften und dem Reis servieren.

Kochstudio · Scampi im Gemüsesud

Scampi im Gemüsesud

cmays01Kommentar hinterlassen

Scampi im Gemüsesud

Zutaten für 2 Portionen:

ca. 250 g tiefgekühlte Scampi

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

4 Pfefferkörner

Salz

1 Teel. Sojasauce

1 Paket tiefgekühltes Suppengrün

60 ml trockener Wermut

60 ml Wasser

50 g kalte Butter

Zubereitung:

Scampi unter fliessemdem Wasser abspülen. Kleingeschnittene Zwiebel, durchgepresste Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze, Wermut und Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute Scampi hinein geben, ca. 8 Minuten auf 0,5 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warm stellen. Sud durch kräftiges Kochen auf 2 um die Hälfte reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter flächenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Über die Scampi giessen, sofort servieren.

Kochstudio · Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Saiblingfilets

Maggi Würzmischung 1

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 unbehandelte Zitrone

400 g Zuckerschoten

1000 ml Wasser

1 Teel. Fondor

1 Glas Perlzwiebeln

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

4 Essl. saure Sahne

3 Essl. Wasser

1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

Saiblingfilets waschen, trocken tupfen, eventuell Gräten entfernen und in vier Stücke schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen, in eine flache Schüssel legen und 4 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber verteilen. Zitrone heiss waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf die Fischfilets legen. Zugedeckt ca. 10 Minuten marinieren. Zuckerschoten putzen, waschen. In einem Topf Wasser mit Fondor zum Kochen bringen, Zuckerschoten ca. 3 Minuten im Fondorwasser kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Sahne und Wasser verrühren, zu den Salatzutaten geben und mit dem Gemüse mischen. Saiblingsfilets aus der Marinade nehmen und in einer Grillpfanne mit der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten braten. Restliches Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber streichen. Filets wenden, weitere 3 Minuten braten und auf dem Salat anrichten. Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 461 kcal/1929 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Sahneheringe

Sahneheringe

cmays01Kommentar hinterlassen

Sahneheringe

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Salzheringsfilets

Für den Sud:

1 Zwiebel

1 kleine Karotte

1 Lorbeerblatt

2 Petersilienstengel

6-8 weisse Pfefferkörner

4-5 Essl. Weissweinessig

125 ml Wasser

Für die Sahnesauce:

1 Apfel

2 mittelgrosse Essiggurken

1 Teel. Kapern

100 g Sahne

2-3 Essl. Crème fraîche

einige Spritzer Tabasco

einige Spritzer Worcestersauce

Zubereitung:

 

Salzheringsfilets 30 Minuten wässern, abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe, Möhre in Scheibchen schneiden, mit allen Sud-Zutaten aufkochen. Salzheringsfilets einlegen und 3-4 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte ziehen lassen. Danach Filets und Zwiebelringe herausnehmen. Für die Sahnesauce Apfelviertel und Essiggurken in feine Scheibchen schneiden, alle weiteren Zutaten zugeben, gut verrühren und abschmecken. Heringe und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit der Sahnesauce bedecken und 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kochstudio · Rotbarsch auf Gemüsebett

Rotbarsch auf Gemüsebett

cmays01Kommentar hinterlassen

Rotbarsch auf Gemüsebett

Zutaten für 2 Portionen:

225 g tiefgefrorenen Blattspinat

3 Tomaten

300 g Rotbarschfilets

4 Essl. Wasser

2 Essl. Weisswein

½  Becher Crème fraîche (150 g)

2 Teel. Maggi Bouillon Mediterranea

2 Essl. Pinienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blattspinat auftauen lassen, ausdrücken, klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel auf dem Spinat verteilen. Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. In einem Topf Wasser, Weisswein und Crème fraîche zum Kochen bringen und Maggi Bouillon Mediterranea zugeben. Die Sauce über den Rotbarsch und das Gemüse giessen, mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen 20 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 421 kcal/1763 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Rotbarsch auf Ananas-Linsen

Rotbarsch auf Ananas-Linsen

cmays01Kommentar hinterlassen

Rotbarsch auf Ananas-Linsen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 Rotbarschfilets (à 120 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Keimöl

1 Zwiebel

200 g rote Linsen (Kochzeit 10 Minuten)

400 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zigeuner-Pfanne

250 g Ananasstücke (Dose)

2 Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit:

 

Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Keimöl braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im verbliebenen Bratfett dünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Ananasstücke abtropfen lassen und zugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in fein Ringe schneiden. Zu den Linsen geben und heiss werden lassen. Linsen mit dem Fisch servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Rotbarbe auf Gemüsereis

Rotbarbe auf Gemüsereis

cmays01Kommentar hinterlassen

Rotbarbe auf Gemüsereis

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Wildreismischung

350 ml Salzwasser

200 g Zucchini

150 g Aubergine

350 g Fischfilet (z.B. Rotbarbe)

Salz

Mehl

4 Essl. Öl

200 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

Zubereitung:

Wildreismischung in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fischfilet salzen und in etwas Mehl wenden. In 2 Esslöffel Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucchini- und Auberginenwürfel im restlichen heissen Öl dünsten. Wasser zugeben. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen. Reis abtropfen lassen, zugeben und untermischen. Den Fisch auf dem Gemüsereis anrichten.

Kochstudio · Rollmöpse in Kräuter-Biersauce

Rollmöpse in Kräuter-Biersauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Rollmöpse in Kräuter-Biersauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rollmöpse

250 ml Bier

4 Essl. Öl

4 Essl. Wasser

Saft einer halben Zitrone

1 Teel. Senf

½ Teel. Salz

schwarzer Pfeffer

1 hart gekochtes Ei

½ Zwiebel

4 Essl. Kresse

1 Essl. Dill

1 Essl. Petersilie

1 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Die Rollmöpse in eine Schüssel oder Tontöpfchen legen. Das Bier für die Sauce mit Öl, Wasser, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei fein hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kresse, Dill, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und dazugeben. Alles vermengen. Über die Rollmöpse geben. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Kochstudio · Pilznudeln mit Pfefferlachs

Pilznudeln mit Pfefferlachs

cmays01Kommentar hinterlassen

pilznudeln mit pfefferlachs (fisch)

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

200 g Tagliatelle-Nudeln

Salz

150 g Champignons

2 Lachsfilets (à 125 g)

1 Essl. Zitronensaft

1-2 Essl. grob geschroteter, schwarzer Pfeffer

1 Essl. Olivenöl

250 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Salz würzen. Groben Pfeffer auf einen flachen Teller geben und nach Belieben eine oder zwei Seiten der Lachsfilets hineindrücken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Pilze im verbliebenen Bratfett dünsten. Wasser zufügen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute garen. Nudeln auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Unter die Sauce mischen. Pilznudeln mit dem gebratenen Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill garnieren.

Kochstudio · Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

pikantes fischgulasch in senf-sauce (fisch)Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kabeljaufilet

300 g Lachsfilet

100 g gegarte Garnelen

2 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

100 g Gewürzgurken (Glas)

5 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

1 Glas Fischfond (400 ml)

200 ml Sahne

100 ml Wasser

2 Essl. Senf

2 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Fisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Garnelen waschen. Zwiebeln schälen du würfeln. Gurken in dünne Fisch Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, dünn hobeln. Kartoffeln in 2 Esslöffel Öl 10 Minuten braten. Würzen. Garnelen in 1 Esslöffel Öl 4 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Fisch darin ca. 5 Minuten braten, würzen. Herausnehmen. Zwiebeln im heissen Bratfett andünsten. Mit Fond, Sahne und Wasser ablöschen. Senf einrühren. Aufkochen, binden. Abschmecken. Fisch, Garnelen und Gurken in der Sauce erhitzen. Kartoffelscheiben darüber streuen.

Pro Portion ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.