Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Zanderfilets auf Gemüse und Senf-Hollandaise

Zanderfilets auf Gemüse und Senf-Hollandaise

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Zanderfilets auf Gemüse und Senf-Hollandaise

Zutaten für 4 Portionen:

1 Karotte

1 kleine Sellerieknolle

1 Stange Lauch

600 g Zanderfilets

1 Essl. Zitronensaft

Salz

Pfeffer

4 Essl. Mehl

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 g Butter

20 g Thomy Delikatess-Senf aus der Tube

Zubereitung:

Möhre putzen, waschen, schälen und in Stifte schneiden. Sellerieknolle schälen, waschen und in Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zanderfilets waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Zanderfilets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse zufügen und in dem Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einem Topf das Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden, nach und nach gut unterschlagen bis sie geschmolzen ist. Thomy Delikatess-Senf dazugeben und unterrühren.

Als Beilage empfehlen sich Petersilien-Kartoffeln.

Pro Portion 546 kcal/2285 kJ.

Kochstudio · Zanderfilet mit Lachskaviar-Sauce

Zanderfilet mit Lachskaviar-Sauce

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Zanderfilet mit Lachskaviar-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Zanderfilet

Maggi Würzmischung 4

1 Teel. + 2 Essl. Butter

125 ml Weisswein

225 ml Wasser

Aluminiumfolie

500 g Zucchini

1 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

1 Bund Schnittlauch

1 Päckchen Maggi Feine helle Sauce Holländische Art

2 Essl. Lachskaviar (20 g)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter einfetten. Die Fischfilets in die Auflaufform legen. Weisswein und 125 Milliliter Wasser zugiessen. 1 Esslöffel Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie verschliessen und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Mit 100 Milliliter Wasser, 1 Esslöffel Butter und Maggi Klare Hühner-Bouillon zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Garflüssigkeit in einen Topf umfüllen. Maggi Feine helle Sauce Holländische Art einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen, Lachskaviar und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Das Zucchinigemüse auf Teller verteilen, die Zanderfilets darauf anrichten und mit der Lachskaviar-Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Kochstudio · Weisswein-Forellen

Weisswein-Forellen

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Weisswein-Forellen

Zutaten für 4 Portionen:

4 küchenfertige Forellen (à 250 g)

Salz

500 ml Wasser

2 Lorbeerblätter

1 Teel. weisse Pfefferkörner

4 Essl. Weisswein

100 g weisse Champignons

Saft von ½ Zitrone

1 Becher (200 g) Sahne

1 Teel. Speisestärke

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Fisch unter fliessendem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz von innen und aussen einreiben. Wasser mit Salz, Lorbeer, Pfefferkörner und Weisswein aufkochen lassen. Fisch in den Sud geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Fisch herausnehmen und warm stellen. Fischsud durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Pilze und Sahne, bis auf 6 Esslöffel zugeben. Restliche Sahne und Speisestärke glatt rühren und den kochenden Sud damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Forellen in der Sauce erwärmen.

Als Beilagen empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Überbackene Miesmuscheln · Kochstudio

Überbackene Miesmuscheln

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Überbackene Miesmuscheln

 

Zutaten:

 

2 kg Miesmuscheln

2 Zwiebeln

3 Essl. Öl

125 ml Wasser

100 g geriebener Gouda

3 Knoblauchzehen

½ Bund Petersilie

10 Essl. Paniermehl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Muscheln gründlich säubern. Feingehackte Zwiebeln in einem grossen Topf in 2 Esslöffel Öl weichdünsten. Muscheln und Wasser zugeben und 5 Minuten zugedeckt kochen. Eine Schalenhälfte der Muscheln entfernen. Die andere Hälfte mit dem Fleisch in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen. Geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, gewiegte Petersilie, die Hälfte des Paniermehls und restliches Öl zu einer Paste verrühren und abschmecken. Die Paste gleichmässig auf den Muscheln verteilen. Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill 5 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Salat.

Kochstudio · Tortiglioni mit Seeteufel Dill und getrockneten Aprikosen

Tortiglioni mit Seeteufel, Dill und getrockneten Aprikosen

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Tortiglioni mit Seeteufel, Dill und getrockneten Aprikosen

Zutaten für 3 Portionen:

250 g Buitoni Tortiglioni

125 g Seeteufel-Filet

Maggi Würzmischung 1

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

50 g getrocknete Aprikosen

1 Bund Dill

200 ml Wasser

4 Essl. Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce

2 Essl. Curry

Zubereitung:

Buitoni Tortiglioni nach Anweisung auf der Packung zubereiten, abtropfen lassen. Seeteufel waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer Pfanne Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, Seeteufel von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aprikosen in dünne Streifen schneiden. Dill waschen und grob hacken. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. Maggi Fix für Tagliatelle in Lachs-Sahne-Sauce einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen. Seeteufel, Aprikosen, Dill und Curry zugeben und 2 Minuten ziehen lassen. Tortiglioni mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und servieren.

Pro Portion 498 kcal/2084 kJ.

Kochstudio · Steinbeisserfilet mit Weisswein-Butter-Sauce

Steinbeisserfilet mit Weisswein-Butter-Sauce

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Steinbeisserfilet mit Weisswein-Butter-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Steinbeisserfilets (à 400 g)

500 ml Wasser

Salz

5 Essl. Zitronensaft

2 Zwiebeln

100 g Schalotten

500 ml Weisswein

1 Muskatblüte

750 g Blattspinat

2 Essl. Öl

abgeriebene Muskatnuss

150 g kalte Butter

Zitrone

Dill

Zubereitung:

Fischfilets kurz waschen. Salzwasser, Zitronensaft und 1 Zwiebel (mit Schale) in einem Topf aufkochen. Fisch ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Für die Sauce Schalotten schälen, fein würfeln und mit Weisswein und Muskatblüte bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. In der Zwischenzeit Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Restliche Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Weissweinfond vom Herd nehmen. Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach mit einem Schneebesen unter den Fond schlagen. Fischfilets aus dem Topf nehmen und auf dem Spinat anrichten. Etwas Sauce darübergeben. Mit Zitronenrädchen und Dill garnieren. Restliche Sauce extra reichen, sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 630 kcal/2640 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

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Spargel-Lachs-Ragout mit Pasta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g tiefgefrorenen Lachs

400 g grüner Spargel

250 g Zuckerschoten

250 g Karotten

1 Teel. Maggi Würzmischung 4

3 Essl. Öl

Muskatnuss

500 ml Wasser

1 Doppelpackung Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art

250 g Buitoni Penne Rigate

Zubereitung:

 

Lachs auftauen lassen. Spargel waschen, eventuell das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, in Drittel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lachs in Würfel schneiden und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einem Topf das Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Lachswürfel darin anbraten. Lachs herausnehmen. Spargel und Möhren zugeben und ca. 10 Minuten andünsten. Zuckerschoten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. Mit Muskatnuss würzen. Wasser zugiessen und Maggi Delikatess Feine helle Sauce Holländische Art einrühren und aufkochen lassen. Lachswürfel dazugeben und mit heiss werden lassen. Buitoni Penne Rigate nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Pasta auf Tellern anrichten und das Spargel-Lachs-Ragout darüber geben.

Pro Portion 716 kcal/2996 kJ.

Kochstudio · Spargel auf Schollenfilet

Spargel auf Schollenfilet

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Spargel auf Schollenfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 tiefgefrorene Schollenfilets

500 g grüner Spargel

40 g Butter

4 Essl. Zitronensaft

Universalwürzmittel „Fondor Kräuter“

4 Essl. Weisswein

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Zitronen-Hollandaise „fettarm“

2 Essl. Dillspitzen

1 Essl. Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schollenfilets auftauen lassen, waschen und trocken tupfen. Spargel putzen, waschen und eventuell das untere Drittel schälen. Aluminiumfolie (25 x 30 cm) mit Butter bestreichen. Schollenfilets darauf legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Spargel darauf verteilen. Mit Universalwürzmittel würzen. Weisswein zufügen. Die Alufolie zu Päckchen verschliessen. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 25 Minuten garen. Für die Sauce in einen Topf das Wasser giessen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ½ Minute kochen. Dillspitzen und Frischkäse unterrühren. Die Spargel-Fischpäckchen mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Pellkartoffeln oder Reis.

Kochstudio · Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

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Seelachs auf Spinat-Reis-Bett

 

Zutaten für 3 Portionen:

150 g tiefgefrorenen Blattspinat

125 g Reis

300 g Seelachsfilet

300 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne

 

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blattspinat auftauen lassen. Reis in eine flache Auflaufform geben. Spinat gut ausdrücken und auf dem Reis verteilen. Seelachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen. In einem Topf Wasser und Sahne erwärmen. Maggi Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Sauce darüber giessen im Backofen ca. 40 Minuten garen.

Pro Portion 409 kcal/1712 kJ.

Zubereitungszeit 50 Minuten.

Kochstudio · Schollenstreifen mit Spinat und Champignons

Schollenstreifen mit Spinat und Champignons

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Schollenstreifen mit Spinat und Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorener Blattspinat

500 g Schollen-Filets

300 g Champignons

4 Essl. Butter

500 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Rahm-Champignons

Zubereitung:

Blattspinat auftauen und ausdrücken. Schollen-Filets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer grossen beschichteten Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Schollenstreifen ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Die Champignons in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten dünsten. Wasser zugiessen, Maggi Fix für Rahm-Champignons einrühren und aufkochen. Spinat und Fisch zu den Champignons geben und heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 355 kcal/1488 kJ.