Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Prasselkuchen

Prasselkuchen

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Prasselkuchen

Zutaten:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
Mehl
kaltes Wasser
320 g Mehl
200 g Zucker
1 Teel. Zimt
200 g flüssige Butter
150 g Aprikosenmarmelade
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einer rechteckigen Fläche aneinanderlegen. Die Enden mit einem Pinsel anfeuchten und festdrücken. Den Teig auf Blechgrösse ausrollen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen, den Teig darauflegen und mehrmals einstechen. Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Flüssige Butter darüber giessen, die Mischung mit der Hand gleichmässig zerkrümeln und auf dem Blätterteigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit dem Wasser erhitzen und den noch heissen Kuchen damit bestreichen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Kochstudio · Polenta-Torte

Polenta-Torte

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Polenta-Torte

Zutaten für 8 Portionen:

375 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
250 g Maisgriess
1 Essl. Fett
500 g Rinderhackfleisch
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
2 Fleischtomaten
Maggi Würzmischung 6
200 g Gouda (30% Fett i. Tr.)

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Eine Auflaufform mit Fett einfetten, die Polenta einfüllen und glatt streichen. Rinderhackfleisch mit Maggi Fix für Hackbraten nach Anweisung auf dem Beutel zubereiten, Hackfleischmasse auf die Polenta geben und gleichmäßig verteilen. Fleischtomaten brühen, den Blütenansatz entfernen, häuten und in Scheiben schneiden. Auf die Hackfleischmasse legen. Mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Gouda grob reiben und über die Tomaten streuen. Mit Alufolie abdecken und im Backofen ca. 45 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten Folie abnehmen. Polenta-Torte aus dem Backofen nehmen ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frischen Gurkensalat.

Pro Portion 374 kcal/1566 kJ.

Kochstudio · Pikante Plätzchen

Pikante Plätzchen

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Pikante Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

200 g Nussmischung (Haselnüsse, Paranüsse, Walnüsse, Chashewkerne)
3 Essl. Speiseöl
200 ml Sahne
7 Essl. Sojasauce
1 Packung tiefgekühlter Dill
1 Packung tiefgekühlter Schnittlauch
1 Messerspitze Sambal Oelek
Fett für das Backblech
250 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
2 Essl. kaltes Wasser
Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Nüsse hacken. Einige ungeröstete, gehackte Walnüsse beiseite legen, ebenso ein paar Kräuter zurück behalten. Restliche Nüsse in Öl anrösten. Sahne dazugeben und aufkochen. 4 Esslöffel Sojasauce und die Kräuter unterheben. Mit Sambal Oelek (vorsichtig!) abschmecken. Abkühlen lassen. Backblech mit Fett bestreichen. Mehl in eine Arbeitsschale sieben. Butter oder Margarine stückchenweise dazugeben und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, durchschneiden. Eine Teighälfte auf die Küchenrolle wickeln und auf dem Blech abrollen, den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die ausgekühlte Nussmasse auf dem Teig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Das noch warme Gebäck in Rauten schneiden. Mit Walnüssen und Kräutern bestreut servieren.

Kochstudio · Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Philadelphia-Torte Cappuccino

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Philadelphia-Torte „Cappuccino“

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Alpenmilch Schokolade
600 g Philadelphia Doppelrahm
300 g Joghurt
2 Beutel Jacobs Cappuccino Pulver
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser
Schokotäfelchen als Dekoration

Zubereitung:

Löffelbiskuit in einen grossen Gefrierbeutel füllen, den Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und der Hälfte der Schokoraspeln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Philadelphia und Joghurt mit einem elektrischen Rührgerät vermischen. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen und unter die Philadelphia-Creme rühren. ½ der Creme zur Seite stellen, die übrige Masse mit Jacobs Cappuccino Pulver vermischen. Cappuccino-Creme in die Springform füllen. Mit einem Esslöffel die weisse Creme dekorativ auf der Torte verteilen und anschliessend 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Schokolade und einigen Schokotäfelchen dekorieren.

Kochstudio · Philadelphia Torte Erdbeere

Philadelphia Torte Erdbeere

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Philadelphia Torte Erdbeere

Zutaten für 16 Stücke:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
1 Tafel Milka Alpenmilchschokolade
300 g Erdbeeren
600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 Essl. Zitronensaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
150 ml Wasser

Zubereitung:

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschliessen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Schokolade schmelzen. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Dreiviertel der flüssigen Schokolade und die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Tortenguss, Zucker und Wasser aufkochen, zügig unter die Philadelphia-Creme rühren. Creme in die Springform füllen; Torte mindestens 180 Minuten kühlen. Die Torte vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade verzieren.

Pro Stück ca. 270 kcal/1161 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Ostertorte mit Orangencreme

Ostertorte mit Orangencreme

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Ostertorte mit Orangencreme

Zutaten:

Für den Teig:

Fett
2 Essl. Paniermehl
40 g Kakaopulver
300 ml Milch
175 g Zucker
150 g weiche Butter
3 Eier
300 g Mehl
1 Essl. Backpulver

Für die Füllung:

4 Blatt weisse Gelatine
2 Eier
80 g Zucker
75 ml Orangensaft
200 g Sahne
225 g Kirschkonfitüre

Für die Garnierung:

100 g Zucker
2 Essl. Wasser
50 g Blockschokolade
40 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
gelbe und grüne Speisefarbe

Zubereitung:

Das Kakaopulver mit der Milch glattrühren. In einem Topf mit 100 g Zucker verrühren und einmal aufkochen, abkühlen lassen. Eine 24 cm grosse Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das weiche Fett mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen, nacheinander die Eier unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kakaomilch unter die Eiercreme rühren. In die vorbereitete Springform füllen, auf der untersten Schiene im Backofen etwa 70 Minuten backen. Inzwischen für die Füllung die Gelatine etwa 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Orangensaft unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Die Sahne und das Eiweiss getrennt steifschlagen, beides unter die Creme heben. Kalt stellen. Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig in drei Böden teilen. Die Böden mit Konfitüre und Orangencreme dazwischen wieder zusammensetzen. 2-3 Stunden kalt stellen. Für die Garnierung den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen. Die Schokolade hacken und mit der Butter in die Zuckerlösung geben, unter Rühren schmelzen lassen. Die Glasur etwas abkühlen, aber nicht ganz auskühlen und fest werden lassen. Die Marzipanrohmasse mit gesiebtem Puderzucker glattkneten und nach Belieben mit gelber und grüner Speisefarbe einfärben. Küken, Hasen und Blätter daraus formen. Die Torte mit der Schokoglasur bestreichen, mit einer Gabel ein Muster ziehen. Die Torte mit Marzipanfiguren verzieren.

Kochstudio · Orangen-Weincreme-Torte

Orangen-Weincreme-Torte

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Orangen-Weincreme-Torte

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier
2-3 Essl. Wasser
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Orangenlikör

Für die Creme:

8 Blatt weisse Gelatine
125 ml Weisswein
3 Eigelb
1 Zitrone
3 Orangen
375 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
8 Maraschino-Kirschen

Zubereitung:

Eigelb mit heissem Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, cremig schlagen. Steifen Eischnee daraufgeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unter die Eigelbcreme mischen. In eine 26 cm Durchmesser grossen Springform geben und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten einmal durchschneiden und mit dem Orangenlikör beträufeln. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Eigelb und 140 g Zucker in einen Topf geben. Dazu abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, Zitronensaft und den Saft von 2 Orangen, alles zusammen erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, Creme erkalten lassen. 250 Milliliter Sahne darunterziehen. Den unteren Tortenboden auf die Tortenplatte legen, Springformrand in Alufolie einwickeln, über den Tortenboden setzen. Füllung reingeben. Mit dem oberen Tortenboden zudecken, Torte fest werden lassen, Rand abnehmen. Übrige Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Torte mit der Hälfte bestreichen und mit dem Rest garnieren. Übrige Orangen waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, vierteln. Torte damit und mit halben Maraschinokirschen belegen.

Kochstudio · Orangen-Schoko-Torte

Orangen-Schoko-Torte

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Orangen-Schoko-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

2 Eier
2 Essl. heisses Wasser
90 g Zucker
70 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
100 g Zartbitterschokolade
3 Blatt Gelatine
2 Teel. abgeriebene Orangenschale
3 Orangen
500 ml Sahne
1 Teel. Vanillezucker
12 kandierte Orangenscheiben
50 g Schokospäne

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelbe mit heissem Wasser schaumig schlagen. 60 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee aufsetzen. Mehl, Mandeln darübergeben. 50 g Schokolade reiben und alles unter die Eimasse heben. In die Form streichen, ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Orangenschale abreiben und den Saft aller Früchte auspressen. 150 Milliliter Saft abmessen. Restlichen Zucker, Orangenschale in den Saft rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. In dünnem Strahl in den Saft rühren und ca. 30 Minuten kühlen. 400 Milliliter Sahne steif schlagen. Die Hälfte unterheben. Restliche Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die übrige Sahne ziehen. In einen Spritzbeutel füllen. Boden waagrecht halbieren. 1. Boden mit Tortenring umschliessen. 2/3 der Orangencreme aufstreichen. 2. Boden auflegen. Leicht andrücken und die übrige Orangensahne aufstreichen. Ring entfernen. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und an den Tortenrand streichen. Schokosahne in 12 dicken Tupfen an den oberen Tortenrand spritzen. Je 1 kandierte Orangenscheibe hineinstecken. Schokospäne an den Rand drücken. Ca. 2 Stunden kühlen.

Pro Stück 278 kcal/1162 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Orangencremetorte

Orangencremetorte

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Orangencremetorte

Zutaten:

Für den Teig:

6 Eier
2 Essl. warmes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g Speisestärke

Für die Creme:

250 ml Orangensaft
2 Zitronen
4 Eier
120 g Zucker
250 g Magerquark
8 Blatt weisse Gelatine

Zum Garnieren:

eventuell Sahne
Kakaopulver

Zubereitung:

Zuerst aus den Zutaten für den Teig einen Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier trennen, dabei darauf achten, dass die Schüssel für das Eiweiss sauber und fettfrei ist. Das warme Wasser zum Eigelb geben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers untermischen und so lange weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker und das Salz langsam dazu geben und so lange schlagen, bis der Eischnee fest ist. 1/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen, den restlichen Eischnee daraufgeben. Das Mehl mit der Stärke auf den Eischnee sieben. Die gesamte Creme vorsichtig unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Den Biskuit bei 180-200 Grad ca. 35 Minuten lang backen. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Boden vom Rand lösen, Form abnehmen, den Boden stürzen und das Backpapier entfernen. Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen, zwei Esslöffel Zucker zugeben und dann schlagen bis der Schnee fest ist. Den Orangensaft mit dem Eigelb, dem Saft der Zitronen, dem restlichen Zucker und dem Quark mischen und auf mindestens 70 Grad erhitzen. Die Gelatine auf schwacher Hitze oder in der Mikrowelle auflösen und unterrühren. Den Eischnee unterheben, bis eine einheitliche Creme entsteht. Die Creme auf die Biskuitböden geben und zusammensetzen. Etwa zwei Stunden kühl stellen. Zum Garnieren kann der fertige Kuchen mit Sahne rundherum bestrichen und mit Kakaopulver bestreut werden. Die Torte ist im Kühlschrank mindestens zwei Tage haltbar.

Kochstudio · Orangen-Biskuitrolle

Orangen-Biskuitrolle

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orangen-biskuitrolle (kuchen)

Orangen-Biskuitrolle

Zutaten für ca. 16 Stücke:

3 Eier
3 Essl. heisses Wasser
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
80 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
6 Blatt Gelatine
500 g Orangenjoghurt
1 Essl. Orangenlikör
450 ml Sahne
50 g Florentinerbrösel
8 kleine Florentiner
16 Orangen-Geleefrüchte
50 g Schokoraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelbe mit heissem Wasser schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale einrühren. Eiweiss darauf geben. Mehl, Stärke mischen, aufsieben und mit dem Salz behutsam unterheben, Die Masse auf das Backblech streichen und 25 Minuten backen. Boden dann aus dem Backofen nehmen, auf ein mit wenig Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Boden mit Tuchhilfe aufrollen und völlig abkühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt mit Orangenlikör verrühren. Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und mit 2 Esslöffel Joghurt verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Ca. 30 Minuten kühlen. 200 Milliliter Sahne steif schlagen. Erst die Florentinerbrösel, dann die Sahne unterheben. Biskuitrolle entrollen, mit Creme bestreichen, wieder aufrollen. 3 Stunden kühlen. Restliche Sahne steif schlagen. 3 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel geben. Mit dem Rest die Rolle einstreichen. 16 Sahnetupfen aufspritzen, Florentiner halbieren, aufstecken. Mit Gelee-Orangen verzieren. Schokoraspel an den Rand drücken.

Pro Stück 324 kcal/1354 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.