Schlagwort: Wasser

Gulasch mit Steckrüben · Kochstudio

Gulasch mit Steckrüben

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Gulasch mit Steckrüben

Zutaten für 2 Portionen:

1 Steckrübe (ca. 700 g)
500 g Rindergulasch
2 Essl. Öl
500 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Schmorbraten
1 Gewürzgurke
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Teel. Senf

Zubereitung:

Steckrübe schälen. Erst in Scheiben, dann in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Rindergulasch in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt einrühren. Steckrübenwürfel zum Gulasch geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden. Gewürzgurke in Scheiben schneiden und zugeben. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken.

 

Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel · Kochstudio

Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel

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Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spargel
500 ml Wasser
2 Teel. Gemüsebouillon
5 Stengel Basilikum
250 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Sauce Hollandaise
1 Essl. Tomatenmark
8 Rinderfilet-Steaks (à 100 g)
Würzmischung „Nr. 1“ für gebratenes Fleisch (Maggi)
2 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen und schräg in drei gleiche Stücke schneiden. In einem Topf Wasser und Gemüsebouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Minuten garen. Den Spargel herausnehmen und die Brühe auffangen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. In einem Topf Sahne und 250 Milliliter Spargelbrühe giessen. Beutelinhalt und Tomatenmark einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und Basilikum zugeben. Rinderfilet-Steaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit der Würzmischung würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rinderfilet darin von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den Spargel und die Sauce Hollandaise darüber verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten gratinieren.

 

Geschnetzelte Leber · Kochstudio

Geschnetzelte Leber

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Geschnetzelte Leber

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Rinderleber
20 g Mehl
4 Zwiebeln
40 g Butter
Salz
Pfeffer
½ Teel. Majoran
Paprika (edelsüss)
125 ml klare Brühe (Instant)
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2 Äpfel
2 Essl. Wasser
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Leber waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und leicht im Mehl wenden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leber in 30 g heissem Fett unter Wenden anbraten. Zwiebeln kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Crème fraîche unterrühren und nochmals abschmecken. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in Spalten schneiden. Restliches Fett und Wasser erhitzen, Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Leber und Apfelspalten mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 400 kcal/1680 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Frikadellen in Paprika-Senf-Creme · Kochstudio

Frikadellen in Paprika-Senf-Creme

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Frikadellen in Paprika-Senf-Creme

Zutaten für 2-3 Portionen:

400 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
2 Essl. Röstzwiebeln
2 Essl. Keimöl
1 rote Paprikaschote
400 ml Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Schwedische Hackbällchen
50 g Crème fraîche
1-2 Essl. körniger Senf

Zubereitung:

Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln untermischen und mit feuchten Händen 4-6 Frikadellen formen. Im heissen Keimöl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und warm stellen. Paprikaschote entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Im verbliebenen Bratfett dünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Crème fraîche und Senf zufügen. Sauce zu den Frikadellen servieren.

 

Edles Rinderfilet · Kochstudio

Edles Rinderfilet

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edles rinderfilet (rind)

Edles Rinderfilet

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel
500 g Karotten
300 g grüne Bohnen
375 g Brokkoli
375 ml heisses Wasser
750 g Rinderfilet
1 Teel. Senf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
10 g Butterschmalz
20 g Butter oder Margarine
Salz
125 ml Wasser
1-2 Essl. Portwein
1 Teel. Speisestärke
Alufolie

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln. Karotten putzen, schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen und waschen. Brokkoli in Röschen teilen und waschen, die dicken Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen, rundherum mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten darin anbraten. Danach weitere 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze braten. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Karotten und Bohnen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und heisses Wasser angiessen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Brokkoli 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Filet aus der Pfanne nehmen, salzen, in Alufolie einschlagen und kurz ruhen lassen. Bratensatz mit Wasser und Portwein ablöschen, zum Kochen bringen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen, in die heisse Flüssigkeit einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet in Scheiben schneiden und mit Gemüse auf einer Platte anrichten. Sauce dazureichen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffel-Rösti oder Kroketten.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Burgunder Rinderbraten · Kochstudio

Burgunder Rinderbraten

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Burgunder Rinderbraten

Zutaten für 4 Portionen:

250 ml Wasser
125 ml Rotwein
1 Beutel Maggi Fix für Braten
500 g Rindfleisch aus der Keule
250 g Champignons
2 Essl. Crème fraîche oder 2 Essl. Sahne

Zubereitung:

Wasser und Rotwein erwärmen, Maggi Fix für Braten einrühren, zum Kochen bringen. Rindfleisch hineinlegen, aufkochen und 1 Stunde schmoren. Dabei den Braten einmal wenden. Champignons putzen, dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und anrichten. Crème fraîche oder Sahne in die Sauce rühren und zum Braten servieren.

Pro Portion 148 kcal/1040 kJ.

Burgenländer Rinderbraten · Kochstudio

Burgenländer Rinderbraten

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Burgenländer Rinderbraten

Zutaten für 4 Portionen:

250 ml Wasser
125 ml Rotwein
1 Beutel Maggi Fix für Braten
500 g Rindfleisch
½ Glas Silberzwiebeln (212 ml)
10 g Butter
200 g blaue Weintrauben
1 Teel. Zucker
1 Teel. Zimt

Zubereitung:

In einem Topf Wasser und Rotwein erwärmen. Maggi Fix für Braten einrühren, zum Kochen bringen. Rindfleisch oder Ochsenfleisch waschen, trocken tupfen, zugeben und ca. 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Fleisch herausnehmen. Silberzwiebeln abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen. Silberzwiebeln darin andünsten. Weintrauben waschen, häuten, entkernen und zugeben. Mit Zucker und Zimt bestreuen und karamellisieren lassen, in die Sauce geben und abschmecken. Braten aufschneiden und mit der Saucee auf Tellern anrichten.

Pro Portion 363 kcal/1519 kJ.

 

 

 

 

Kochstudio · Quittengelee

Quittengelee

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Quittengelee

Zutaten:

1,5 kg Quitten
500 ml Weisswein (z. B. Gewürztraminer)
1000 ml Wasser
6 Gewürznelken
1 Zimtstange
600 g Zucker

Zubereitung:

Quitten mit einem Tuch abreiben und in Stücke schneiden. Quitten, Wein, Wasser, Nelken und Zimt eine Stunde kochen. Im Sud auskühlen lassen. Ein grosses Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die Quitten mit Saft hineingeben. Tuch mit den Quitten leicht zusammendrücken. Aus den Rückständen kann man Quittenbrot backen. 1250 ml Quittensaft abmessen, eventuell mit Wasser auffüllen. In einem Topf mit dem Zucker verrühren und offen 40-45 Minuten kochen lassen. Wenn die gesamte Oberfläche feinperlig sprudelnd kocht, den Schaum abheben und das Gelee in Gläser füllen.

 

Kochstudio · Orangenkonfitüre

Orangenkonfitüre

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orangenkonfitüre (marmelade)

Orangenkonfitüre

Zutaten für 3-4 Gläser:

500 ml Wasser
1250 g unbehandelte Orangen
250 g unbehandelte Zitronen
1 kg Gelierzucker 1 plus 1

Zubereitung:

Die Früchte heiss waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen. Scheiben mit dem Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen. Beiseite stellen und 1200 ml abmessen und in einen Topf geben. Gelierzucker beimengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudeln lassen, weiter umrühren. Die heisse Masse in Gläser füllen und sofort verschliessen.

 

Johannisbeer-Brombeer-Gelee · Kochstudio

Johannisbeer-Brombeer-Gelee

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Johannisbeer-Brombeer-Gelee

Zutaten für ca. 7 Gläser à 200 ml:

750 g rote Johannisbeeren
750 g Brombeeren
200 ml Wasser
1 kg Gelierzucker
Saft von 1 Zitrone
3-4 Essl. Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)

Zubereitung:

Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen. Brombeeren verlesen. Beides mit Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen. Auf ein Safttuch geben und gut abtropfen lassen, dann auspressen. 750 ml Saft abmessen und mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem grossen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Likör unterrühren und das Gelee randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen. Fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.