Schlagwort: Walnüsse

Kochstudio · Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Wintersalat mit Blauschimmelkäse

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Wintersalat mit Blauschimmelkäse

Zutaten für 4 Portionen:

4 Chicoréestauden

2 rote Äpfel

200 g Feldsalat

½ Zitrone

200 g Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse

100 g Walnüsse

2 Essl. Walnussöl

6 Essl. Olivenöl

4 Essl. Balsamico Essig weiss

1 Essl. Honig

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vom Chicorée Strunk und äussere Blätter entfernen. Die beiden Öle, Essig, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. 4 Teller bereitstellen. Chicorée auseinander brechen und auf die Teller setzen. Feldsalat und Äpfel darum verteilen. Käse in Stücke brechen und auf den Salat setzen. Mit den Walnüssen garnieren und alles mit dem Dressing beträufeln.

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat

Rustikaler Kartoffelsalat

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Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

800 g neue Kartoffeln

1 handvoll Kräuter (z.B. Majoran und Oregano)

1 Tasse würzige Gemüsebrühe

4 Frühlingszwiebeln

3 Essl. gehackte Petersilie

200 g junger Blattspinat

1 handvoll gehackte Walnüsse

3 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

1 roter Rettich

grober Pfeffer

Salz

3 Essl. Walnussessig

Zubereitung:

Kartoffeln kräftig bürsten und mit Schale in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Kräutern und der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten bissfest garen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Blattspinat waschen. Walnüsse hacken, Rettich würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und abschmecken. Den Salat 1 Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.

Kochstudio

Rotkrautsalat mit Nüssen

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Rotkrautsalat mit Nüssen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Kopf Rotkohl

½ Teel. Salz

1 Essl. Zucker

1 Tasse Brottrunk

2 Essl. Kanne Enzym-Ferment Getreide

1 Messerspitze gemahlener Kümmel

1 Prise Muskat

1 Prise Zimt

1 Apfel

50 g Walnüsse

Zubereitung:

Die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl ganz fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten. Zucker, Brottrunk, Fermentgetreide und die Gewürze zugeben und pikant abschmecken. Die Nüsse grob hacken. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in ganz dünne Stifte schneiden. Mit den Nüssen unter den Rotkrautsalat heben.

Gurken-Melonen-Salat · Kochstudio

Gurken-Melonen-Salat

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Gurken-Melonen-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Salatgurke
1 Honigmelone
4 Borretschblätter
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“
4 Essl. Wasser
6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Essl. Wal- oder Paranüsse
1 blühender Borretschzweig

Zubereitung:

Salatgurke putzen, waschen und in Würfel schneiden. Honigmelone halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Borretschblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren, mit den Salatzutaten mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Wal- oder Paranüsse darüberstreuen und mit Borretschzweig garniert servieren.

Pro Portion ca. 248 kcal.

Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten · Kochstudio

Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten

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Gemischter Blattsalat mit Cocktailtomaten

Zutaten für 1 Portion:

75 g bunte Blattsalate aus dem Kühlregal
3 Cocktailtomaten
1 Essl. Walnüsse

Für das Dressing:

1 Teel. Senf
1 Essl. Almette Streichfein Frischkäse mit feinem Schnittlauch
1 Teel. Rapsöl
1 Teel. Balsamico Bianco
2 Essl. heisses Wasser

Zubereitung:

Blattsalat auf einem tiefen Teller anrichten. Cocktailtomaten halbieren und darüber legen. Dressingzutaten mit dem Wasser verrühren und darüber geben.

Pro Portion 197 kcal.

Feldsalat mit Nussdressing · Kochstudio

Feldsalat mit Nussdressing

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Feldsalat mit Nussdressing (Salat)

Feldsalat mit Nussdressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
15 Walnüsse
3 Essl. Balsamicoessig
1 Teel. Senf
½ Teel. Himbeerkonfitüre
6 kalt gepresstes Nussöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 5 Walnüsse in einem Mörser zerstossen, mit Essig, Senf, Himbeerkonfitüre, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat damit anmachen. Anrichten und die restlichen Walnüsse grob zerkleinert darüberstreuen.

Pro Portion ca. 220 kcal/880 kJ.

 

Fitness-Shake (1) · Kochstudio

Fitness-Shake (1)

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Fitness-Shake

Zutaten für 1 Shake:

1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Wasser
1 kleine Banane
2 Soft-Datteln ohne Kern
½ Teel. Zimt
1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)
1 Essl. Walnüsse

Zubereitung:

Die Zutaten in einer hohen Rührschüssel pürieren. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie natürlich auch den Mixer verwenden.

Pro Shake 435 kcal.

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen · Kochstudio

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

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Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à 300 g)
½ Glas Geflügelfond (200 ml)
1 Teel. Speisestärke
Wasser
½ Ananas
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
80 g kalifornische Walnüsse
1 Essl. Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Entenbrust abspülen und trocken tupfen. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinlegen und anbraten, anschliessend wenden und die Fleischseite anbraten. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten braten, ab und zu wenden, warm stellen. Überschüssiges Fett abgiessen, Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Bratenfond einrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, Schote abspülen, fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ananas, Chili, Zwiebeln und Walnüsse darin kurz anbraten. Mit etwas Salz würzen. Entenbrust aufschneiden und zusammen mit der Chili-Ananas und der Sauce servieren.

Kernbeisser Quarktorte · Kochstudio

Kernbeisser Quarktorte

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Kernbeisser Quarktorte

Zutaten:

180 g Mehl
120 g kalte Butter
70 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
50 Mandelmakronen
400 g Speisequark
2 Eigelb
80 g Zucker
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Walnüsse
50 g Sultaninen
2 Eiweiss
1 Prise Salz
100 g Aprikosenmarmelade
3 Essl. Aprikosenlikör
13 Walnusskernhälften

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz nach Grundrezept zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf der Backunterlage ausrollen. Den Teig in eine Tortenform legen und am Rand hochziehen. Mandelmakronen zerbröseln und auf den Teig streuen. Speisequark mit Eigelb und Zucker verrühren. Haselnüsse, Walnüsse und Sultaninen untermischen. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. In die Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Aprikosenmarmelade mit Aprikosenlikör glatt rühren, die Torte damit bestreichen und mit Walnusshälften verzieren.

Karamel-Napfkuchen · Kochstudio

Karamel-Napfkuchen

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Karamel-Napfkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

250 ml Milch

300 g Zucker

5 Eier

1 Eigelb

Mark von 1 Vanilleschote

300 g Butter oder Margarine

400 g Mehl

2 gestrichene Teel. Backpulver

200 g Walnüsse

3 Packungen (à 150 g) Halbbitter-Kuvertüre

Fett

Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Milch erwärmen. 50 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Milch unter Rühren zugiessen und einmal aufkochen. 2 Eier, Eigelb, 50 g Zucker und Vanillemark verrühren. Zur Karamelmilch geben und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sie dicklich wird. Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen. Fett schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker und Eier dazugeben und cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit der Karamelcreme unterrühren. Nüsse grob hacken und zufügen. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Napfkuchenform (2000 Milliliter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 60-70 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lasen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Inzwischen Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.

Pro Stück ca. 400 kcal/1680 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.