Birne Helene Torte

23. August 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Birne Helene Torte

Zutaten:

Für den Boden:

3 Eier

90 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

Für die Füllung:

1 Dose Birnen

3 Päckchen Tortenguss klar

60 g Zucker

750 ml Birnensaft (von der Dose, mit Wasser auffüllen)

2 Becher Sahne

2 Tafeln Vollmilchschokolade (200 g)

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

etwas Eierlikör

Zubereitung:

Für den Biskuit das Eigelb mit dem Besen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und dem Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiss sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen. Springformring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mit einem hohen Tortenring umlegen. Für die Füllung Birnen in Scheiben schneiden und auf den Biskuit legen. Birnensaft mit Tortengusspulver und Zucker verrühren und aufkochen lassen. Kleingeschnittene Schokolade darin auflösen und sofort auf die Birnen giessen. (Achtung! Füllung läuft eventuell aus dem Ring heraus, also nicht zuviel auf einmal hineingiessen.) Torte erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und 2/3 auf die Torte streichen. Den Rest auf den Tortenrand streichen. Mit Eierlikör (nicht zu viel!) verzieren.

Bananen-Schoko-Muffins

19. August 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Bananen-Schoko-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

1 Teel. Butter oder Margarine

6 Essl. Paniermehl

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn

250 ml Wasser

2 Eier

1 kleine Banane

½ Teel. Natron

½ Tafel Vollmilchschokolade (à 100 g)

6 Teel. Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Butter oder Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn in Wasser einrühren. Eier trennen und Eigelb unter die Masse rühren. Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Natron unter den Teig mischen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Vollmilchschokolade in 12 Stücke brechen. Ein Esslöffel Teig in die Vertiefung füllen, je ein Stückchen Schokolade darauf geben und den restlichen Teig darauf verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker garniert servieren.

Pro Stück 145 kcal/607 kJ.

Kochstudio · Schokoladenfondue

Schokoladenfondue

8. Februar 20151. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Schokoladenfondue

Zutaten für 4 Portionen:

50 g getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen, Pflaumen, Datteln)

1000 g frische Früchte (z.B. Birnen, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Kiwis, Pflaumen, blaue und weisse Trauben)

1 Essl. Zitronensaft

100 g Löffelbiskuits

100 g Vollmilchschokolade

80 g Zartbitterschokolade

150 ml Milch

Zubereitung:

Getrocknete Früchten unter heissem Wasser abbrausen, abtropfen lassen, bei Bedarf entsteinen. Birnen, Äpfel abbrausen, entkernen. Bananen schälen. Die Früchte in Stücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Pflaumen, Trauben abbrausen. Die Pflaumen entkernen, in Spalten teilen, die Trauben eventuell halbieren. Löffelbiskuits waagerecht durchschneiden. Schokolade hacken und mit Milch im Steinguttopf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Früchte mit Trockenobst und Biskuits auf einer Platte anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Mousse au Café

Mousse au Café

8. Februar 20152. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Mousse au Café

Zutaten für 4 Portionen:

3 Eier

75 g Zucker

4 Essl. heissen starken Kaffee

50 g Vollmilchschokolade

150 g Sahne

Schoko-Mokkabohnen

Sahne

Zubereitung:

Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker verrühren und 5 Minuten lang weiss schaumig schlagen. Die Schokolade brechen und mit dem Kaffee im heissen Wasserbad langsam schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen. Sahne sehr steif schlagen. Die flüssige Schokolade unter die Eigelbcreme rühren. Die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Eiweiss zu Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die fertige Mousse 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach die Mousse mit Hilfe eines Löffels in Nockenform auf Dessertteller anrichten. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und Schoko-Mokkabohnen verzieren und servieren.