Schlagwort: Vollmilch-Joghurt

Kochstudio · Tims Nudelsalat

Tims Nudelsalat

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Tims Nudelsalat

Zutaten für 2–4 Portionen:

250 g Hörnchennudeln

Salz

100 g tiefgefrorene Erbsen

200 g Fleischwurst

100 g Butterkäse

1 Dose Mandarinen (314 g)

100 g Miracel Whip (15 % Fett)

100 g Vollmilch-Joghurt

6 Essl. Gewürzgurkensud

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweidung garen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit ins Nudelwasser geben. Abgiessen, kurz abschrecken und gut abtropfen. Fleischwurst und Butterkäse in kurze, ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mit den Nudeln mischen. Mandarinen gut abtropfen lassen. Miracel Whip und Joghurt mit dem Gurkensud in einer Schüssel verrühren. Nudelmischung und Mandarinen vorsichtig mit der Sauce vermengen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schinken-Apfelsalat

Schinken-Apfelsalat

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Schinken-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgrosse Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

150 g gekochten Schinken

2 Essl. Mayonnaise

1 Essl. Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

einige Salatblätter

einige Walnusskerne

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schinken würfeln, zu den Äpfeln geben. Mayonnaise mit Vollmilch-Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat locker in der Sauce wenden. Schinken-Apfelsalat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.

Geflügel-Reis-Salat · Kochstudio

Geflügel-Reis-Salat

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Geflügel-Reis-Salat

Zutaten für 12-15 Portionen:

400 g Parboiled Langkornreis
800 ml Wasser
Salz
1 gekochtes Hähnchen
2 gekochte Hähnchenbrüste
600 g Paprikaschoten
1 dicke Scheibe Kochschinken (ca. 150 g)
2-3 Knoblauchzehen
200 g Salatcreme-Dressing
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 125 ml Milch
3-4 Essl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Pfeffer
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Reis in Salzwasser 20 Minuten ausquellen lassen. Reis auf ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen, auskühlen lassen. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, und würfeln. Kochschinken ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salatcreme, Joghurt, Knoblauch, Milch, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Hähnchenfleisch, Paprika und Kochschinken mit der Salatsauce mischen und 20-30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Deftiger Ananassalat · Kochstudio

Deftiger Ananassalat

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deftiger ananassalat (salat)

Deftiger Ananassalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Ananasstücke (236 ml)
200 g Emmentaler-Käse
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
4 Essl. Salat-Mayonnaise
2 Teel. mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 Kopf Lollo rosso
4 Scheiben Bauernbrot
40 g Butter oder Margarine
150 g Putenbrustaufschnitt

Zubereitung:

Ananas abtropfen lassen. Käse würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Senf glatt rühren. Ananas, Käse und die Hälfte des Schnittlauches unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Brot mit Fett bestreichen und mit Salat, Putenbrust und Ananassalat belegen. Mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.

Pro Portion ca. 550 kcal/2320 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Champignonsalat · Kochstudio

Champignonsalat

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Champignonsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g grosse Champignons
4 hart gekochte Eier
200 g blaue Weintrauben
200 g grüne Weintrauben
1 grosse Orange
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
100 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
1-2 Essl. Curry
Salz
Zucker
50 g Haselnussblättchen
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und mit einem Eierschneider sechsteln. Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Für die Curry-Mayonnaise Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und 1 Esslöffel Curry verrühren. Mit Salz, Zucker und nach Belieben zusätzlich mit Curry abschmecken. Salatzutaten vermischen. Curry-Mayonnaise darübergeben und nochmals locker mischen. Haselnussblättchen darüberstreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Zweierlei Putenbraten mit Dips

Zweierlei Putenbraten mit Dips

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Zweierlei Putenbraten mit Dips

Zutaten für 12-15 Portionen:

2 Stück Putenbrust (à 1500 g)
7 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1,5 Essl. gefriergetrocknete italienische Kräuter
150 g durchwachsener Speck (Bacon) (15 Scheiben)
250 ml Brühe (Instant)
100 ml Ahornsirup
½ Teel. Chilipulver
einige Spritzer Tabasco
2-3 Knoblauchzehen
100 g mittelalter Gouda
1 Bund Schnittlauch
200 g Frischkäse (60 %)
250 g Schmand
1 Dose Mandarinen
1 Dose Ananas (236 ml)
100 g Frühlingszwiebeln
150 g leichte Salatcreme
300 g Vollmilch-Joghurt
2 Essl. Sahne
1 Prise Zucker
1-2 Teel. Curry
Feldsalat
rote Chilischote
gerösteter Knoblauch

Zubereitung:

Fleisch-Unterseite mit Holzspiesschen zusammenstecken. 5 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch nacheinander anbraten. Aus dem Bräter nehmen, salzen, pfeffern. Eine Putenbrust auf die Fettpfanne setzen. Zweite Putenbrust mit 1 Esslöffeln Kräutern bestreuen, mit Speck umwickeln, auf die Fettpfanne setzen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 75 Minuten braten. Nach 25 Minuten mit Brühe ablöschen. Nach und nach restliche Brühe, angiessen. Ahornsirup, restliches Öl, Chili und Tabasco verrühren. Die Putenbrust ohne Speck nach ca. 30 Minuten mit der Hälfte des Sirups einstreichen. 20 Minuten vor Bratende mit Rest Sirup einstreichen. Die Speck-Putenbrust mit Kräutern bestreuen. Für den ersten Dip Knoblauch schälen und hacken. Käse reiben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frischkäse, Schmand und Knoblauch glatt rühren. 1 Teelöffel Schnittlauch zum Garnieren zur Seite stellen, Rest Schnittlauch und Käse unter die Käsemasse rühren, salzen, pfeffern. Für den zweiten Dip Mandarinen abgiessen, abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas abgiessen, abtropfen lassen, hacken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Salatcreme, Joghurt, 4 Esslöffel Mandarinensaft und Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen. 3 Mandarinen und 1 Esslöffel Lauchzwiebeln zur Seite stellen. Rest Mandarinen, Lauchzwiebeln und Ananas unterrühren. Fleisch aus dem Backofen nehmen, Spiesse herausziehen, Braten aufschneiden, anrichten und mit Feldsalat und Chili garnieren. Erster Dip mit Schnittlauch und geröstetem Knoblauch servieren. Zweiter Dip mit Mandarinen und Lauchzwiebeln dekorieren.

Herztorte mit Mascarpone · Kochstudio

Herztorte mit Mascarpone

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Herztorte mit Mascarpone

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)

100 g flüssige Butter

500 g Erdbeeren

6 Blatt weisse Gelatine

1 unbehandelte Zitrone

100 ml Apfelsaft

500 g Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)

200 g Vollmilch-Joghurt (3,5 % Fett)

120 g Zucker

100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Amarettini zerbröseln, mit der Butter verkneten. Form mit Backpapier auslegen. Bröselmasse zu einem Boden festdrücken. Erdbeeren waschen. 10 Stück beiseite legen, Rest würfeln. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitrone waschen, 1 Teelöffel Schale abreiben, Saft auspressen. Apfelsaft erhitzen. Gelatine darin auflösen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. 2 Esslöffel davon in den Apfelsaft rühren, dann diese Mischung unter die Creme heben. Erdbeerwürfel unterheben. Creme auf dem Boden verteilen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühlen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden. Kuchen aus der Form nehmen. Am Rand die Mandeln andrücken, Tortenoberfläche mit Erdbeeren verzieren.

Pro Stück 380 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Rhabarber-Kompott mit Joghurt-Nocken

Rhabarber-Kompott mit Joghurt-Nocken

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Rhabarber-Kompott mit Joghurt-Nocken

 

Zutaten für 8-10 Portionen:

 

1 kg  Vollmilch-Joghurt

75-100 g Zucker

4 Päckchen Vanillezucker

1200 g Rhabarber

300 g Gelierzucker 3:1

Melisse zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Joghurt, Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ein grosses Sieb mit Küchenpapier auslegen, in eine Schüssel hängen. Joghurt hineingeben. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen. Rhabarber putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 900 g Rhabarber abweigen. Mit Gelierzucker und restlichem Vanillezucker in einem Topf mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rhabarber unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Kompott etwas abkühlen lassen. In eine Glasschüssel geben. Kalt stellen. Joghurt auf eine Platte stürzen, Küchenpapier abziehen. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf das Kompott setzen. Dessert mit Melisse und Puderzucker verzieren.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Exotischer Salat · Kochstudio

Exotischer Salat

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Exotischer Salat (Ausländisch)Exotischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Römersalat

4 Tomaten

1 Salatgurke

20 frische Litschis

12 gekochte Riesengarnelen

3 Essl. Salatmayonnaise

6 Essl. Vollmilch-Joghurt

3 Essl. Ketchup

Salz

weisser Pfeffer

Cayennepfeffer

1 Bund Dill

Zitrone

 

Zubereitung:

 

Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Salatzutaten, Litschis und Riesengarnelen auf Tellern anrichten. Mayonnaise, Joghurt und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce auf den Salat geben. Dill waschen, trocken schütteln und (bis auf etwas zum Garnieren) fein hacken. Über die Sauce streuen und mit dem restlichen Dill und Zitronenrädchen garniert servieren.

 

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.