Zitronen-Käsekuchen

Zutaten für 12 Stücke:

200 g Vollkornmehl
1 Ei
100 g Butter
100 g Zucker
Fett für die Form
400 g Magerquark
125 g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
3 Tropfen Zitronenöl
1 Packung weisse gemahlene Gelatine
4 Essl. Wasser
250 ml Sahne
3 unbehandelte Zitronen
½ Bund Minze

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Ei, Butter, Zucker rasch verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform geben (28 cm Durchmesser), dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Minuten backen. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und –öl mischen. Gelatine in Wasser anrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Erwärmen, auflösen und unterziehen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mindestens 120 Minuten kalt stellen. Zitronen in Spalten teilen, Minzeblättchen abzupfen. Käsekuchen damit garnieren.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.