Schlagwort: Verfeinerungscreme

Kochstudio · Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

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Rote-Bete-Salat mit Meerrettichcreme

Zutaten für 2 Portionen:

500 g rote Bete (fertig gegart und geschält)

1 rote Zwiebel

1 Bund Schnittlauch

1 Schalotte

200 ml Verfeinerungscreme (z. B. Rama)

2-3 Teel. naturscharfer Meerrettich (Glas)

2 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Rote Bete in Würfel schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Rote Bete, Zwiebel und Schnittlauch mischen. Schalotte schälen und fein würfeln. Verfeinerungscreme mit Meerrettich und Essig zu einer glatten Creme verrühren, Schalotte dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Salatzutaten geben und gut unterrühren.

Apfelkuchen (2) · Kochstudio

Apfelkuchen (2)

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Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

150 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

50 g Zucker

80 g Margarine

1 Ei

1 Prise Salz

500 g Äpfel

Schale ½ unbehandelten Zitrone

Für den Guss:

 

1 Ei

40 g Zucker

125 ml Verfeinerungscreme (z.B. Rama)

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Backpulver, Zucker, Margarine, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Springform einfetten. Zwei Drittel Teig gleichmässig in die Form drücken. Aus dem Restteig eine Rolle formen und als Rand ansetzen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten schneiden, fächerförmig auf den Teig verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Ei, Zucker und Verfeinerungscreme verquirlen und über den Kuchen giessen. Weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Fischragout mit Zucchini und Erbsen · Kochstudio

Fischragout mit Zucchini und Erbsen

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Fischragout mit Zucchini und Erbsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Zucchini

800 g Rotbarschfilet

1 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

100 g tiefgekühlte Erbsen

200 ml Delikatessbrühe

1 Essl. gehackter Dill

1 Essl. gehackte Petersilie

100 g Verfeinerungscreme (z.B. Du darfst)

2-3 Essl. heller Saucenbinder

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Fisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln. Zucchini in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gefrorene Erbsen zugeben, Brühe dazugiessen und aufkochen. Fischwürfel zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter und Verfeinerungscreme unterrühren. Saucenbinder einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis mit Tomatenwürfeln.