Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Muffins mit Kirschen

Muffins mit Kirschen

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Muffins mit Kirschen

Zutaten für 20 Stück:

1 grosses Glas Kirschen ( 720 ml)
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Essl. Milch
3 Essl. rotes Johannisbeergelee
1 Baiser (vom Konditor, ca. 8 g)
60 Papierförmchen

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier hinzufügen und zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver mischen und sieben. Esslöffelweise unterziehen. Milch und die Hälfte der Kirschen unter den Teig heben. Die restlichen Früchte beiseite stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je 2 Papierförmchen ineinander auf ein Backblech setzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Teig einfüllen. Das Gelee erwärmen, die beiseite gelegten Kirschen darin glasieren und auf den Teig geben. Muffins im Backofen in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Den Baiser zerbröseln und über die noch warmen Muffins streuen. Erkalten lassen und servieren.

Pro Stück ca. 260 kcal.

Kochstudio · Mocca-Napfkuchen

Mocca-Napfkuchen

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mocca-napfkuchen (kuchen)

Mocca-Napfkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
3 Essl. löslicher Mokka
3 Essl. Wasser
1 Becher (200 g) Sahne
25 g Puderzucker
8 Moccabohnen zum Verzieren
1 Teel. Kakaopulver
Fett
Paniermehl

Zubereitung:

Das Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Butter-Vanille-Aroma zugeben und verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Eine Napfkuchenform (2000 ml Inhalt) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. 2/3 des Teiges in die Form füllen. Mocca mit kochendem Wasser verrühren und unter den restlichen Teig mischen. Ebenfalls in die Form geben und spiralförmig unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60-70 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne und Moccabohnen verzieren. Mit Kakaopulver bestäuben.

Pro Stück ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Mini-Eierlikör-Torte

Mini-Eierlikör-Torte

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Mini-Eierlikör-Torte

Zutaten für ca. 8 Stücke:

90 g weiche Butter oder Margarine
90 g Zucker
2 Essl. Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Grösse M)
1 Eigelb (Grösse M)
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver
80 ml Milch
7 Blatt Gelatine
300 g Quarkzubereitung (0,2 % Fett)
160 ml Eierlikör
400 ml Sahne
60 g Mandelblättchen
1 Essl. Pistazienkerne
Fett für die Form

Zubereitung:

Fett, 90 g Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden. Springformrand um unteren Boden legen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Quark, 60 ml Eierlikör, restlicher Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Quark verrühren, unter Rest Quark rühren. 200 Milliliter Sahne steif schlagen, unterheben. Auf Boden streichen, oberen Boden darauflegen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Restliche Gelatine einweichen. Mandeln in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Pistazien hacken. Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rest in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, einen Ring auf die Torte spritzen. Mit Pistazien bestreuen. Rand mit Mandeln verzieren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Restlichen Likör unterrühren. In der Mitte der Torte verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Pro Stück 530 kcal/2220 kJ.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Kochstudio · Maustorte

Maustorte

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Maustorte

Zutaten für ca. 26 Stücke:

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Dose Ananasstücke (425 g)
6 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
250 g Marzipanrohmasse
125 g Puderzucker
3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
3 Essl. Aprikosenmarmelade
Zuckerschrift
Schaummäuse

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver unterheben. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 und 18 cm Durchmesser) geben, ca. 30 Minuten backen. Stürzen, waagerecht halbieren. Ananas abtropfen lassen, pürieren, aufgelöste Gelatine unterziehen. Geschlagene Sahne unterheben. Creme zwischen die halbierten Böden streichen. Marzipan mit Puderzucker, Lebensmittelfarbe verkneten. Ausrollen. Böden mit Konfitüre bestreichen, mit Marzipan umlegen. Aufeinander setzen, mit Schrift, Mäusen garnieren.

Pro Stück ca. 200 kcal.

Kochstudio · Marzipankranz

Marzipankranz

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Marzipankranz

Zutaten:

180 g Quark
4 Essl. Milch
8 Essl. Öl
80 g Zucker
2 Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
4 Essl. Rum
200 g kandierte Früchte
100 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Korinthen
300 g Rosinen
Paniermehl
1 Eigelb
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aus Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Quarkölteig verarbeiten. Marzipanrohmasse, Milch und Rum glatt rühren. Kandierte Früchte hacken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Marzipanmasse fast bis zu den Rändern darauf verstreichen. Mandeln und Haselnüsse darüberstreuen, die kandierten Früchte sowie Korinthen und Rosinen darauf verteilen. Den Teig wie einen Strudel aufrollen. Eine Kranzform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Teigrolle in die Form legen, mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Kochstudio · Marzipan-Apfelstrudel

Marzipan-Apfelstrudel

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marzipan-apfelstrudel (kuchen)

Marzipan-Apfelstrudel

Zutaten für ca. 12 Stücke:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
etwas Mehl
750 g säuerliche Äpfel
1 Beutel Rum-Rosinen
100 g gehackte Haselnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
200 g Marzipanrohmasse
1 Ei

Zubereitung:

Teigplatten auf bemehlter Fläche auftauen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten teilen. Mit Rosinen, Nüssen, Vanillezucker und Zimt mischen. Marzipanrohmasse grob raspeln. Das Ei trennen. Eine Blätterteigplatte beiseite legen. Die restlichen am Rand mit Eiweiss bestreichen, überlappend aneinanderlegen, zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen. Apfelmasse und Marzipanraspel darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen. Strudel aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Teigplatte ausrollen, in 1 cm breite Streifen teilen. Strudel mit verquirltem Eigelb überziehen. Teigstreifen gitterförmig auflegen, mit Eigelb bestreichen. Ca. 50 Minuten backen.

Pro Stück ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

Kochstudio · Maronentorte

Maronentorte

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Maronentorte

Zutaten:

8 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig
4 Eigelb
125 g Zucker
3 Essl. Speisestärke
125 ml Milch
1 Vanilleschote
375 ml Milch
75 g weiche Butter
70 g Puderzucker
2 Teel. Vanillezucker
435 g Maronenpüree
1 Essl. Kakaopulver
Puderzucker

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen, dann auf der Backunterlage sehr dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone 6 Teigplatten von ca. 22 cm Durchmesser ausschneiden und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 5 Minuten goldgelb backen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Speisestärke und Milch unterrühren. Vanilleschote aufschlitzen und Mark und Schote mit Milch aufkochen. Die Schote entfernen, die Eimasse in die Vanillemilch rühren und noch einmal unter Rühren aufkochen. Die Creme auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Maronenpüree untermischen und mit Kakaopulver abschmecken. 3 Blätterteigböden mit Maronencreme, 2 Böden mit der Vanillecreme bestreichen. Den 6. Boden mit Puderzucker bestäuben und mit der restlichen Maronencreme 8 Rosetten darauf spritzen.

Kochstudio · Mandeltorte mit Preiselbeeren

Mandeltorte mit Preiselbeeren

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Mandeltorte mit Preiselbeeren

Zutaten:

Für den Teig:

80 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eigelb
200 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiss

Für den Belag:

1 Glas Wildpreiselbeeren (375 g)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Schokosterne

Zubereitung:

Fett schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Mit Backpapier eine Springform auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. 2/3 der Preiselbeeren unterheben und die Sahne auf den Tortenboden geben und mit einem Esslöffelrücken „wolkenartig“ verzieren. Mit den Preiselbeeren und Schokosternchen garnieren.

Kochstudio · Mandel-Spekulatius

Mandel-Spekulatius

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Mandel-Spekulatius

Zutaten:

750 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Ei
100 g Margarine
50 g geriebene Mandeln
125 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker
¼ Teel. Kardamom
¼ Teel. Nelkenpulver
½ Teel. Zimt
¼ Essl. Zitronenschale
1 Essl. Milch
40 g Mandelblätter
1 Essl. kaltes Wasser

Zubereitung:

Für die Mandel-Spekulatius benötigt man eine Holzmodel-Form (Springerle). Aus Mehl, Backpulver, Ei, Margarine, geriebene Mandeln, Zucker und Vanillezucker einen Mürbeteig kneten. Mit Kardamom, Nelkenpulver, Zimt und Zitronenschale würzen. Milch zufügen. Den Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Wichtig: Die Holzmodel-Form vor jedem neuen Keks gut einmehlen, sonst backt der Teig fest. Mit der bemehlten Form kurz und fest auf den Teig drücken. Mit einem Messer den Teig um die Form herum abschneiden. Den Spekulatius mit Hilfe einer Palette von der Arbeitsfläche heben. Die Rückseite dünn mit Wasser einpinseln und auf die Mandelblätter drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abpinseln. Backofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost abkühlen.

Mandelplätzchen

Mandelplätzchen

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Mandelplätzchen

Zutaten für 50 Stück:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelaroma
150 g ungeschälte ganze Mandeln
1 Eigelb
2 Essl. Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Salz, Bittermandelaroma in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Ganze Mandeln unterkneten, in 3 Portionen teilen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Rollen auf ein Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, Teigrollen damit bestreichen. 20 Minuten backen. Heisse Rollen vom Blech nehmen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufs Backblech legen, weitere 5-7 Minuten backen.

Pro Stück ca. 65 kcal/273 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.