Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Quarktaschen

Quarktaschen

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Quarktaschen

Zutaten:

125 ml kaltes Wasser
125 ml Milch
30 g Hefe
1 Teel. Salz
80 g Zucker
2 Eier
500 g Mehl
250 g Butter
2 Essl. flüssige Butter
400 g Magerquark
1 Ei
175 ml Milch
80 g Zucker
4 Teel. Vanillezucker
2 Essl. Speisestärke
150 g Sauerkirschen
1 Ei
1 Essl. Wasser

Zubereitung:

Aus Wasser, Milch, Hefe, Salz, Zucker, Eier, Mehl und Butter nach Grundrezept zu einem Plunderteig verarbeiten. Flüssige Butter mit Magerquark, Ei und Milch glatt rühren. Zucker, Vanillezucker und Speisestärke unterrühren. Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Teig zu einem 45 x 45 cm grossen Stück ausrollen und in 16 Quadrate teilen. Ei mit Wasser verquirlen und die Teigkanten damit bestreichen. Die Füllung in die Mitte der Teigquadrate geben und die Kirschen daraufsetzen. Jeweils die gegenüberliegenden Ecken über die Füllung klappen. Aus den Teigresten Blüten ausstechen, mit dem restlichen Ei bestreichen und auf die Taschen kleben. Dann die ganzen Taschen mit dem Ei bestreichen. Die Taschen auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen, nochmals gehen lassen und bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.

Kochstudio · Quarkschnecken mit Aprikosen

Quarkschnecken mit Aprikosen

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quarkschnecken mit aprikosen (kuchen)

Quarkschnecken mit Aprikosen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g getrocknete Aprikosen
3 Essl. Weinbrand
500 g Mehl
½ Würfel Hefe
100 g Zucker
160 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
80 ml warmes Wasser
250 g Magerquark
100 g Crème double
1 Päckchen Vanillezucker
1 Essl. Zitronensaft
100 g Puderzucker

Zubereitung:

Aprikosen fein hacken und in Weinbrand einlegen. Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln, mit 1 Esslöffel Zucker sowie 4 Esslöffel Milch mischen. 10 Minuten gehen lassen. Mit 2 Esslöffel Zucker, übriger Milch, Butter, dem Ei und warmen Wasser verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, mit Quark, Crème, Zucker, Vanillezucker mischen. Teig ausrollen, Füllung darauf verteilen. Teigplatte von der Längsseite her aufrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Backblech setzen, 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Schnecken ca. 20 Minuten backen. Zitronensaft, Puderzucker verrühren, Gebäck damit bestreichen.

Pro Stück ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Quarkdatschi

Quarkdatschi

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Quarkdatschi

Zutaten für 12 Stücke:

200 g Magerquark
2 Essl. Milch
1 Ei
100 g flüssige Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Essl. geriebene Zitronenschale
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

1 kg Äpfel
Saft von 2 Zitronen
Butter
3 Essl. Zucker
1 Essl. Zimt
400 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella)
1 Glas Apfelsaft

Zubereitung:

Quark mit Milch, Ei, 50 g flüssiger Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Gut durchkneten, ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und einen Rand hochdrücken. Geschälte Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und gleichmässig auf den Teig setzen. Mit der restlichen Butter beträufeln. Zucker und Zimt miteinander vermischen und den Kuchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen. Nuss-Nougat-Creme mit Apfelsaft verrühren und gleichmässig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Pro Stück 439 kcal/1836 kJ.

Zubereitungszeit 55 Minuten.

Kochstudio · Quark-Apfel-Torte

Quark-Apfel-Torte

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Quark-Apfel-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

160 g Weizenmehl (Type 550)
80 g Kölln Haferkleie Flocken
150 g brauner Zucker
120 g Pflanzenmargarine
1 Eiweiss
1 Prise Jodsalz

Für die Füllung:

500 g Äpfel (z.B. Boskop)
100 g brauner Zucker
Zimt
Vanillezucker
500 g Magerquark
50 g Kölln Haferkleie Flocken
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Essl. brauner Zucker
3 Eiweiss

Zubereitung:

Mehl, Kölln Haferkleie Flocken, Zucker, Margarine, Eiweiss und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herauslösen, in Spalten schneiden, mit braunem Zucker andünsten, abgiessen und kalt stellen. Mit Zimt und Vanillezucker abschmecken. Quark, Kölln Haferkleie Flocken, Zitronensaft und -schale sowie Zucker verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Abgekühlte Äpfel auf den Mürbeteig geben, Quarkmasse darauf verteilen, den restlichen Teig als Streusel auf dem Quark verteilen und im Backofen ca. 60 Minuten backen.

Pro Stück 301 kcal /1264 kJ.

Kochstudio · Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen

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Pflaumenkuchen

Zutaten für 12 Stück:

100 g Magerquark
80 g Honig
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Weizenmehl (Type 550)
2 Teel. Backpulver
75 g Kölln Instant Flocken
75 g Kölln Echte Kernige
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Blütenzarte Köllnflocken
¼ Teel. Zimt
40 g Butter
50 g Honig
800 g Pflaumen

Zubereitung:

Quark mit Honig, Öl, Ei und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver, Instant Flocken mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Köllns Echte Kernige in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Nun die Nüsse mit den Blütenzarten Köllnflocken in der Pfanne kurz bräunen. Zimt, geschmolzene Butter und Honig unter die Nussmischung rühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig ausrollen, Boden der Form belegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Mit Röstflocken ausstreuen. Pflaumen waschen, entstielen, dreimal der Länge nach einschneiden und auf dem ausgerollten Teig dicht nebeneinander verteilen. Nussmasse über die Pflaumen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Kochstudio · Pflaumenkuchen (1)

Pflaumenkuchen (1)

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

500 g Pflaumen
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
5 Eigelb
2 Teel. Vanillezucker
3 Essl. Rum
3 Eiweiss
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Essl. Zucker
½ Teel. Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb nach und nach zufügen. Zum Schluss Vanillezucker und Rum unterrühren. Eiweiss mit Salz sehr steif schlagen und abwechselnd mit Mehl (vorsichtig!) unter die Eimasse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf verteilen und mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Zucker mit Zimt vermischen und über den Kuchen streuen. Den fertigen Kuchen auf dem Blech erkalten lassen und noch warm in Stücke schneiden.

Kochstudio · Pfauenaugen

Pfauenaugen

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pfauenaugen (kuchen)

Pfauenaugen

Zutaten für 30 Stück:

200 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale 1 Zitrone
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
200 g Butter
250 g Aprikosenmarmelade
100 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden, zugeben, mit dem Messer grob durchhacken. Alles auf die Arbeitsfläche kippen, zu elastischem Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen. 1-2 Stunden kühl stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig 4 mm dick ausrollen. Ca. 30 grosse Kreise (5 cm) ausstechen, aufs Backblech legen. Übrigen Teig verkneten, ausrollen, noch mal 30 Kreise ausstechen. Aus deren Mitte ein Loch ausstechen. Dann alle Plätzchen 8-10 Minuten hellbraun backen. Rausnehmen. Marmelade flüssig erhitzen, ganze Teigkreise bestreichen. Kreise mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmeladenkreise legen.

Pro Stück ca. 120 kcal/504 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Osterhäschen

Osterhäschen

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Osterhäschen

Zutaten für 2 grosse Hasen:

Für den Teig:

300 ml fettarme Milch
1 Würfel Hefe
500 g Weizenmehl (Type 550)
60 g Zucker
2 Eier
¼ Teel. Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Rosinen
1 Teel. Orangenschalenaroma
50 g gemahlene Mandeln
60 g Margarine
1 Ei
4 Teel. fettarme Milch
1 Essl. grob gehackte Kürbiskerne
Alufolie
Backpapier

Für die Quarkeier:

100 g Magerquark
50 g Margarine
½ Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelte Zitrone
1-2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

225 ml Milch im Topf erwärmen (nicht über 30 Grad). Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. 5 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Zucker zufügen, verrühren. Den Topf mit einem Tuch abdecken, Teig 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen 2 Eier mit 75 ml Milch anrühren, 5 Minuten stehen lassen, umrühren. Übriges Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker zusammen mit den gewaschenen Rosinen, Orangenschalenaroma, Mandeln und Margarine in eine Schüssel geben. Angerührte Eier und Vorteig zugeben. Alle Zutaten kräftig verkneten, Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Für die Quarkeier den Quark in einem Tuch gut auspressen, mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Masse kalt stellen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Für die Häschen den Hefeteig halbieren. Pro Hase die Teigmenge nochmals halbieren: Aus der ersten Hälfte eine grosse Kugel für den Körper formen und zwei Mini-Kugeln für die Hasenbeine. Aus der zweiten Teighälfte eine kleinere Kugel für den Kopf, ein Näschen, Hasenarme und zwei lang gestreckte Ohren formen. Teigstücke für jeden Hasen auf ein Blech legen, etwas flachdrücken, mit Wasser aneinander kleben. Die Häschen zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei mit 4 Teelöffeln Milch anrühren, 5 Minuten stehen lassen. Häschen mit Ei bepinseln, mit Kürbiskernen bestreuen. 2 Rosinen als Augen einsetzen. Aus der Folie zwei esslöffelgrosse Eier formen. In die Mitte jedes Häschenbauches ein Aluei drücken. Häschen im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, falls nötig mit Folie abdecken. Gebäck abkühlen lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln aus der Quarkmasse zwei Eier formen, und anstelle der Alufolie in die Häschenbäuche setzen.

Kochstudio · Orangen-Weincreme-Torte

Orangen-Weincreme-Torte

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Orangen-Weincreme-Torte

Zutaten:

Für den Teig:

2 Eier
2-3 Essl. Wasser
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Orangenlikör

Für die Creme:

8 Blatt weisse Gelatine
125 ml Weisswein
3 Eigelb
1 Zitrone
3 Orangen
375 ml Sahne
1 Essl. Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
8 Maraschino-Kirschen

Zubereitung:

Eigelb mit heissem Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben, cremig schlagen. Steifen Eischnee daraufgeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unter die Eigelbcreme mischen. In eine 26 cm Durchmesser grossen Springform geben und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten einmal durchschneiden und mit dem Orangenlikör beträufeln. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Eigelb und 140 g Zucker in einen Topf geben. Dazu abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, Zitronensaft und den Saft von 2 Orangen, alles zusammen erhitzen. Dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, Creme erkalten lassen. 250 Milliliter Sahne darunterziehen. Den unteren Tortenboden auf die Tortenplatte legen, Springformrand in Alufolie einwickeln, über den Tortenboden setzen. Füllung reingeben. Mit dem oberen Tortenboden zudecken, Torte fest werden lassen, Rand abnehmen. Übrige Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Torte mit der Hälfte bestreichen und mit dem Rest garnieren. Übrige Orangen waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, vierteln. Torte damit und mit halben Maraschinokirschen belegen.

Kochstudio · Orangensterne mit Hagelzucker

Orangensterne mit Hagelzucker

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Orangensterne mit Hagelzucker

Zutaten für ca. 50 Stück:

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Ei
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Eigelb
1 Essl. Milch
50 g Hagelzucker
50 g Geleeorangen

Zubereitung:

Mehl sieben, mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, mindestens 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig herausnehmen, Folie entfernen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Eigelb und Milch verrühren, die Sterne damit einstreichen, mit Hagelzucker Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Sterne mit kleingeschnittenen Geleeorangen belegen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.