Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Schokoladenplätzchen

Schokoladenplätzchen

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schokoladenplätzchen (kuchen)

Schokoladenplätzchen

Zutaten für ca. 25 Stück:

75 g Walnusskerne
100 g Schokolade
125 g weiche Butter
70 g Kristallzucker
70 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Teel. Backpulver

Zubereitung:

Nusskerne und Schokolade auf einem Arbeitsbrett hacken. Butter mit den beiden Zuckersorten, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben. Nüsse und Schokolade in den Teig einarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig esslöffelweise auf das Backblech setzen und die Plätzchen in etwa 12 Minuten goldbraun backen.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Schokoladenkuchen „Louise“

Schokoladenkuchen Louise

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Schokoladenkuchen „Louise“

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
150 g Schokolade
125 g Mandelstifte
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
Schokoladenfettglasur

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb zugeben, gut verrühren. Schokoladenraspel, Mandeln und das mit Backpulver gemischte, gesiebte Mehl unterrühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, unterheben. Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und bei 175 Grad 60-70 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen.

Kochstudio · Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen

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schokoladenkuchen (kuchen)

Schokoladenkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:

250 g Butter
2 Essl. Paniermehl
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
Saft einer Limette
200 g Nuss-Nougat-Creme
200 g dunkle Kuvertüre
Zuckerfiguren und Bonbons zum Garnieren

Zubereitung:

Eine Napfkuchenform (24 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker zufügen, cremig rühren. Eier nach und nach unterziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver mischen, mit Milch, Saft unter die Eimasse rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen, ca. 50 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, stürzen. Waagerecht halbieren, unteren Boden mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen, oberen aufsetzen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Kuchen damit überziehen. Mit Zuckerfiguren, Bonbons garnieren.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Kochstudio · Schoko-Ingwer-Plätzchen

Schoko-Ingwer-Plätzchen

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schoko-ingwer-plätzchen (kuchen)

Schoko-Ingwer-Plätzchen

Zutaten für ca. 40 Stück:

150 g weisse Schokolade
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 Essl. Pistazienkerne
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
½ -1 Teel. gemahlener Anis
½ -1 Teel. gemahlener Ingwer
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange
180 g Butter
ca. 40 Pistazienkerne zum Verzieren
2 Essl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

50 g Schokolade hacken, restliche Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen. Ingwer schälen und auf einer Haushaltsreibe reiben. 1 Esslöffel Pistazienkerne fein hacken. Mehl, Vanillezucker, ¼ – ½ Teelöffel Anis und Ingwer, geriebenen Ingwer, Orangenschale, gehackte Pistazien und gehackte Schokolade in einer Schüssel mischen. Flüssige Schokolade und Butter in Würfeln zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts durcharbeiten, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und etwas flach drücken. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit je 1 Pistazie verzieren. Im Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker, das übrige Ingwerpulver und Anis mischen und die Plätzchen damit leicht bestäuben.

Kochstudio · Schneewittchen-Kuchen

Schneewittchen-Kuchen

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Schneewittchen-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
4 Essl. Milch
200 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 370 g)
3 Essl. Nuss-Nougat-Creme

Für die Creme:

400 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark

Ausserdem:

Fett für die Form
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln, Milch löffelweise zugeben, bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Springform einfetten. Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Teig in zwei Portionen teilen. Eine Teighälfte mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren. Abwechselnd jeweils 1 Esslöffel helle und dunkle Teigmasse in die Springform geben. Teig glatt streichen, Kirschen darauf verteilen. Teig im Backofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Sahnemischung unter den Quark heben. Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Springformrand umstellen und diesen schliessen. Quark-Sahne-Masse auf dem abgekühlten Boden glatt verstreichen. Tortenguss anrühren und mit Kirschsaft nach Packungsangabe aufkochen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen und dann rasch auf dem Kuchen verteilen. Kuchen 3 Stunden kühl stellen, erst dann den Springformrand entfernen.

Pro Stück 415 kcal/1750 kJ.

Kochstudio · Schneeballen

Schneeballen

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Schneeballen

Zutaten:

50 g Margarine
250 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
4 Eier
1 gestrichenen Teel. Backpulver
75 g Korinthen
Öl oder Kokosfett zum Frittieren

Zubereitung:

Margarine und Wasser zum Kochen bringen. Salz und Vanillezucker zugeben. Mehl und Speisestärke mischen, sieben und auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten. Teig zu einem glatten Kloss rühren und noch etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen. Den Kloss in eine Schüssel geben und die Eier einzeln unterrühren. Die gewaschenen, abgetrockneten Korinthen untermischen. Das Backpulver zuletzt in den erkalteten Teig geben. Mit zwei Teelöffeln kleine Teigklösschen abstechen und im Fettbad (170 Grad) goldgelb backen.

Kochstudio · Schmetterlingstorte

Schmetterlingstorte

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Schmetterlingstorte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

2 Eier (Grösse M)
175 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
400 ml Sahne
60 g Mandelblättchen
½ Dose Aprikosen (à 425 ml)
150 g Erdbeeren
1 Kiwi
2 Essl. Aprikosen-Konfitüre
Backpapier

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Form (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortenring um den Boden legen. Gelatine einweichen. Quark, Vanillezucker, restlicher Zucker, Zitronensaft und –schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme verrühren, unter restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den Boden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne rösten, auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, halbieren. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Torte lösen. Konfitüre erwärmen, unteren Tortenrand damit bestreichen. Mandeln an den Rand drücken. Torte halbieren. Tortenhälften mit der Rundung nach innen gegeneinander stellen. Mit den Früchten belegen.

Pro Stück 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Savarin mit Früchten

Savarin mit Früchten

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Savarin mit Früchten

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Mehl
20 g Hefe
3 Essl. lauwarme Milch
100 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
Öl zum Einfetten
125 ml frisch gepresster Orangensaft
4 cl Orangenlikör (Cointreau, Grand Marnier)
4 Essl. Mirabellen (Glas)
2 Scheiben Ananas (Dose)
4 Pfirsichhälften (Dose)
2 frische Kiwifrüchte
100 g tiefgefrorene Himbeeren
1 Becher Sahne (200 g)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröseln und mit Milch, 1 Esslöffel Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Eier, das Salz und die in Flöckchen geschnittene Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig weiterkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Eine Savarin- oder Reisringform dünn mit Öl einpinseln, den Teig hineinfüllen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Orangensaft mit dem Zucker mischen und langsam erwärmen bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Saft abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör mischen. Den Savarin aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Oberfläche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Nach und nach den Orangensaft darüber träufeln, bis er ganz vom Teig aufgesogen ist. Ananas und Pfirsiche würfeln, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Himbeeren auftauen lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit den Früchten vermischen. Den Savarin auf einer Platte anrichten und mit der Sahne füllen. Bei Tisch wie einen Kuchen aufschneiden.

Pro Portion ca. 415 kcal/1735 kJ.

Kochstudio · Sauerkirschkuchen (1)

Sauerkirschkuchen (1)

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Sauerkirschkuchen

Zutaten:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Teel. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Kirschwasser
Butter
Mehl
800 g entsteinte Sauerkirschen
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
½ Teel. Zimt
50 g flüssige Butter

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Kirschwasser nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und mit den Sauerkirschen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen. Den Kuchen kurz aus dem Backofen nehmen und mit der Nussmischung bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln. Weitere 10-15 Minuten backen.

Kochstudio · Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

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saftiger kokos-aprikosen-gugelhupf (kuchen)

Saftiger Kokos-Aprikosen-Gugelhupf

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250 g Kokos-Riegel
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
100 g Aprikosenkonfitüre
50 g Kokosraspel
50 g Puderzucker
100 g Aprikosen (Dose)
Minzeblättchen
Paniermehl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Kokos-Riegel halbieren. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Teig im Wechsel mit den halbierten Kokos-Riegeln in die Form schichten. Im Backofen 50-55 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Unteren Kuchenrand damit bestreichen. Kokosraspel auf die Konfitüre drücken. Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben. Aprikosen in Spalten schneiden. Gugelhupf mit Aprikosen und Minze verzieren.

Pro Stück ca. 420 kcal.