Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Milchreis mit Fruchtsalat

Milchreis mit Fruchtsalat

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Milchreis mit Fruchtsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Milchreis sowie Milch und Zucker nach Packungsangabe

1 Prise Salz

2 Äpfel

2 Kiwis

1 Banane

2 Essl. Orangensaft

1 Essl. Zitronensaft

100 g Sahne

½ Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Den Milchreis nach Packungsangabe mit Milch, Zucker sowie Salz zubereiten. Abkühlen lassen. Äpfel waschen, trocken reiben, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in schmale Spalten schneiden. Kiwis schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben teilen. Banane schälen, schräg in Scheiben schneiden. Alle Früchte mischen, mit Orangen- und Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter den Milchreis ziehen. Mit dem Obstsalat servieren.

Pro Portion 240 kcal/1010 kJ.

Kochstudio · Milchreis alla Stracciatella

Milchreis alla Stracciatella

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Milchreis alla Stracciatella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1250 ml Milch

3 Essl. Zucker

400 g Risotto-Reis

250 ml Sahne

1 Teel. Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

100 g Zartbitterschokolade

80 g gehackte Mandeln

250 g Mangos (Dose)

 

Zubereitung:

 

Milch und Zucker in einem Topf aufkochen lassen, Reis einstreuen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Danach abkühlen lassen und ca. 45 Minuten kalt stellen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade grob raspeln. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe geldgelb rösten. Sahne, Schokolade, Mandeln vorsichtig unter den abgekühlten Reis heben. Masse in gefettete kegelförmige Gläser füllen, andrücken und auf Teller stürzen. Mangos abtropfen lassen, ¾ davon pürieren. Die restlichen in Würfel schneiden und zum Püree geben. Mangosauce um den Reis anrichten.

Pro Portion ca. 1000 kcal.

Kochstudio · Marinierte Erdbeeren mit Sahnesauce

Marinierte Erdbeeren mit Sahnesauce

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Marinierte Erdbeeren mit Sahnesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für die Erdbeeren:

 

70 g Zucker

250 ml roter Fruchtsaft

1 Päckchen Vanillezucker

eventuell 2 Essl. Amaretto

500 g Erdbeeren

Für die Sauce:

 

1 Flasche Alpensahne (12 % Fett) (200 g)

1 Stück unbehandelte Zitronenschale (5 cm)

2 Eier

2 Essl. Zucker

Zubereitung:

 

Zucker in einem Topf schmelzen, Fruchtsaft abgiessen und 5 Minuten einkochen lassen. Die Marinade mit Vanillezucker und eventuell mit Amaretto abschmecken. Inzwischen die Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder vierteln. Die Marinade etwas abkühlen lassen, Erdbeeren hineingeben und 1-2 Stunden ziehen lassen. Die Alpensahne mit der Zitronenschale langsam zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochplatte ziehen, die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen einrühren. Die Eiweisse steif schlagen. Sahnesauce (ohne Zitronenschale) unter den Eischnee heben und sofort zu den abgetropften Erdbeeren servieren.

Kochstudio · Mandarinen-Vanille-Pudding

Mandarinen-Vanille-Pudding

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Mandarinen-Vanille-Pudding

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Mandarin-Orangen

500 ml Milch

40 g Zucker

1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit)

250 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

Zitronenmelisse

Schokoladenröllchen

 

Zubereitung:

 

Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Inzwischen 5 Esslöffel Milch, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ungefähr 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen. Die Mandarin-Orangen in Dessertgläser verteilen, Hälfte des Fruchtsaftes darauf verteilen, restlichen Saft anderweitig verwenden. Pudding gleichmässig darauf verteilen und abkühlen lassen. Inzwischen Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne auf dem ausgekühlten Pudding verteilen. Mit Zitronenmelisse und Schokoladenröllchen verziert servieren.

Pro Stück ca. 370 kcal/1550 kJ.

Kochstudio · Mandarinengelee mit Himbeersauce

Mandarinengelee mit Himbeersauce

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mandarinengelee mit himbeersauce (dessert)

Mandarinengelee mit Himbeersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Mandarinen-Orangen (315 ml)

1 Beutel Götterspeise „Zitronen-Geschmack“

100 g Zucker

250 ml kaltes Wasser

200 g tiefgefrorene Himbeeren

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

 

Mandarinenfilets abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit kaltem Wasser auf 250 ml auffüllen. Geleepulver mit der Flüssigkeit in einem kleinen Topf anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen! Topf von der Kochstelle nehmen und das kalte Wasser mit dem Schneebesen einrühren. Mandarinenfilets in 4 kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingförmchen (ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Mit der Götterspeise auffüllen und ca. 5 Stunden kalt stellen. Für die Sauce tiefgefrorene Himbeeren und Vanillezucker kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Desserts aus den Förmchen stürzen und mit der Himbeersauce anrichten.

Pro Portion 190 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Lycheebällchen mit Himbeermark

Lycheebällchen mit Himbeermark

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Lycheebällchen mit Himbeermark

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

200 g Zucker

125 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

40 g Butter

1 kleine Dose Lychees (425 ml)

250 g tiefgefrorene Himbeeren

40 ml Himbeergeist

1 Päckchen Vanillezucker

4 Essl. Crème fraîche

1500 ml Fritieröl

2 Essl. Zimtpulver

Zubereitung:

 

Hefe, 1 Esslöffel Zucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz, Ei, Butter verrühren. Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Lychees abtropfen lassen. Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen. Auf jeden Teigfladen 1 Lychee geben, zu Bällchen formen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Himbeeren auftauen lassen. Mit Schnaps, Zucker, Vanillezucker und Crème fraîche pürieren. Öl erhitzen, die Lycheebällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Restlichen Zucker mit Zimt mischen, die noch warmen Bällchen darin wenden. Mit dem Himbeermark servieren.

Pro Portion ca. 830 kcal.

Kochstudio · Limettencreme mit Mango

Limettencreme mit Mango

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limettencreme mit mango (dessert)

Limettencreme mit Mango

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

5 unbehandelte Limetten

1 Mango

1 Granatapfel

1 Teel. Vanillezucker

40 ml weisser Rum

1 Prise Muskat

2 Eigelb

50 g Puderzucker

5 Blatt weisse Gelatine

250 ml Sahne

Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

 

Limetten abbrausen, trocken tupfen. 1 Frucht in dünne Scheiben teilen. Mango schälen, in Spalten vom Stein schneiden. Granatapfel aufschneiden, Kerne auslösen. Die Früchte mit Vanillezucker, Rum, Muskat mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Schale der übrigen Limetten in Zesten abziehen, den Saft auspressen. Eigelbe, Puderzucker verrühren und im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Etwas Limettenschale beiseite legen, den Rest mit dem Saft unter die Eimasse ziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in der Eimasse auflösen. Creme kühlen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, unterheben. Die Creme dekorativ auf Teller spritzen, die Früchte daneben anrichten. Mit übriger Limettenschale, Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Knusprige Erdbeerkörbchen · Kochstudio

Knusprige Erdbeerkörbchen

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Knusprige Erdbeerkörbchen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

Für die Körbchen:

 

50 g Butter

50 g Zucker

2 Essl. heller Zuckerrohrsirup

50 g Mehl

½ Teel. Ingwerpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:

 

18 kleine Erdbeeren

150 g Sahne

Ausserdem:

 

Butter für die Förmchen

Zum Garnieren:

 

Minzezweige

geraspelte Schokolade

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Butter fetten, 6 Brioche- oder andere ofenfeste Förmchen aussen fetten; jedes mit der Öffnung nach unten auf einer Arbeitsfläche beiseitestellen. Butter, Zucker und Sirup in einem Topf langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Die Mischung in eine Schüssel geben. Mehl und Ingwer darübersieben, Vanillezucker zufügen, alles gut verrühren. Den Teig in 6 Portionen teilen. Jeweils 3 Portionen auf ein vorbereitetes Backblech geben. Zwischen jeder Portion 10 cm Platz lassen. Ein Backblech in den Backofen schieben und die Plätzchen in 7-10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen. Die Plätzchen 1 Minute auf dem Backblech ruhen lassen. Das zweite Backblech in den Backofen schieben und die übrigen Plätzchen backen. Zügig die ersten 3 Körbchen formen: Plätzchen mit einer Palette vom Backblech lösen und über 3 vorbereitete Förmchen stülpen, fest werden lassen und abheben; die anderen 3 Körbchen genauso formen. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Sahne steif schlagen. In die Körbchen löffeln und jeweils 3 Erdbeeren darauf setzen. Mit Minze und geraspelter Schokolade garnieren. Sofort servieren.

Kirsch-Streusel · Kochstudio

Kirsch-Streusel

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Kirsch-Streusel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Süsskirschen

200 g Schokomüsli

250 g Magerquark

2 Essl. Wasser

2 Eier

1 Essl. Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Essl. Schokostreusel

Zubereitung:

 

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Süsskirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen. Quark mit Wasser, Eiern, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokostreuseln bestreuen und servieren. Schmeckt heiss und eisgekühlt.

Kirsch-Reisauflauf · Kochstudio

Kirsch-Reisauflauf

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Kirsch-Reisauflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Rundkornreis

125 ml Sahne

250 ml Milch

50 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

100 g Zucker

600 g entsteinte Kirschen

etwas Paniermehl für die Form

Zubereitung:

 

Reis in kochendem Wasser waschen und abseihen. Mit Milch, Sahne und Butter ca. 20-30 Minuten zu einem dicken Brei kochen und erkalten lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mit dem Reis vermischen und die entkernten Kirschen dazugeben. Zum Schluss das zu festem Schnee geschlagene Eiweiss unterziehen. Eine Form mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl besieben und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad 45-50 Minuten backen.