Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Zirkus-Kuchen

Zirkus-Kuchen

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Zirkus-Kuchen

Zutaten:

200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
250 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
2 Teel. Zitronat
400 g Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
5 Essl. Milch
100 g Vollmilch-Kuvertüre
2 Essl. Aprikotier-Back
250 g Puderzucker
Zitronensaft
2 Essl. Kirschsaft
Gebäckschmuck
Schaumzucker-Puppen
Pralinenkugel in Goldpapier
Geburtstagkerzen

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zucker und Vanillezucker esslöffelweise einrühren. Eier und alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zufügen. Die Kuvertüre grob hacken, unter den Teig ziehen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen (19 und 24 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die beiden Formen füllen, glattstreichen. Auf der unteren Einschubleiste 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, aus den Formen lösen. Den kleinen Kuchen so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Auf der Unterseite mit Aprikotier-Back einstreichen und auf den grossen Kuchen kleben. Puderzucker mit Zitronensaft sehr dickflüssig verrühren. Etwa ein Drittel davon abnehmen, Rest mit Kirschsaft färben. Den Kuchen mit farbigem Zuckerguss überziehen. Den weissen Guss in einen Spritzbeutel füllen. Damit die Konturen des Zirkuszeltes aufmalen. Verzieren mit Gebäckschmuck und Schaumzucker-Puppen und ganz obendrauf die Pralinenkugel setzen.

Kochstudio · Zimtsterne mit Baiserhaube

Zimtsterne mit Baiserhaube

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Zimtsterne mit Baiserhaube

Zutaten für ca. 45 Stück:

3 Eiweiss
300 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Essl. Kirschwasser
350 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Das Eiweiss in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben und unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. 1/3 des Eischnees zum Bestreichen abnehmen und beiseitestellen. Restlichen Eischnee in eine Schüssel geben. Vanillezucker mit Zimt- und Nelkenpulver, Kardamom, dem Kirschwasser und der Hälfte der Mandeln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Alles vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Die restlichen Mandeln unterkneten, der Teig soll fest sein und nicht mehr kleben. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Den Teig auf einer mit gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsflächen ca. 0,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen, die Sterne darauflegen. Mit dem übrigen Eischnee bestreichen. Plätzchen ca. 25 Minuten backen. Die Zimtsterne aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

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Zimt-Nuss-Kuchen mit Streuseln

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

200 g Mehl
½ Würfel Hefe
50 g Zucker
75 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

Für den Belag und Streusel:

300 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
100 g Zuckerrübensirup
200 ml Sahne
200 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker sowie der Milch darin verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann die übrigen Teigzutaten gründlich unter den Vorteig kneten und alles noch ca. 30 Minuten, ebenfalls zugedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubten Kuchen- oder Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Für den Belag gemahlene Haselnüsse mit Eiern, Vanillepuddingpulver, Zuckerrübensirup sowie Sahne gut verrühren und auf dem Teig glatt streichen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker sowie Zimt mit den Fingerspitzen krümelig zu Streuseln verkneten und gleichmässig auf dem Puddingguss verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 425 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

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Zimtküchlein mit feinem Mandel-Karamell

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Teig:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Zimt
2 Eier
125 g Mehl
1 Teel. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
40 ml Milch

Für die Verzierung:

200 g Vanilleglasur
100 g Zucker
25 g Butter
50 ml Sahne
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker sowie Zimt sehr schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und jeweils kräftig unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen gründlich unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Den Teig in kleine gefettete Gugelhupfförmchen geben und ca. 35 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen. Dann die kleinen Kuchen herauslösen, auf ein Gitter setzen und vollständig erkalten lassen. Vanilleglasur nach Packungsangabe schmelzen lassen und die Zimtküchlein damit überziehen. Glasur vollständig trocknen lassen. Inzwischen den Zucker mit der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Mandelstifte einrühren. Mandel-Karamell sofort auf die Küchlein verteilen und fest werden lassen.

Pro Stück ca. 435 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Zimtkuchen

Zimtkuchen

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Zimtkuchen

Zutaten:

250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 Tropfen Backöl Zitrone
1 ½ gestrichene Essl. Zimt
250 g Weizenmehl
3 gestrichene Teel. Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
125 g Korinthen
125 g Rosinen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und in eine gefettete Napfkuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 70-80 Minuten backen.

Kochstudio · Windbeutel

Windbeutel

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Windbeutel

Zutaten:

250 ml Wasser
1 Prise Salz
60 g Butter
125 g Mehl
3 Eier
300 g Sauerkirschen (Glas)
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Teel. Vanillezucker
Puderzucker

Zubereitung:

Aus Wasser, Salz, Butter, Mehl und Eier nach Grundrezept einen Brandteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und 4 cm grosse Teighäufchen auf das Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teilchen lassen, da der Teig beim Backen stark aufgeht. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Windbeutel noch warm waagrecht durchschneiden und auskühlen lassen. Für die Füllung die Sauerkirschen abtropfen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sauerkirschen auf den Boden der Windbeutel verteilen, die Sahne darüber spritzen und die Deckel daraufsetzen. Etwas Puderzucker übersieben und sofort servieren.

Kochstudio · Wickelkuchen

Wickelkuchen

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Wickelkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

200 g Butter
20 g Hefe
60 g Zucker
500 g Mehl
100 ml Milch
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teel. Salz
200 g Sultaninen
2 cl Rum
50 g gehacktes Orangeat
50 g gehacktes Zitronat
30 g rote Belegkirschen
100 g Marzipanrohmasse
2 Päckchen Zitronenzucker
75 g Puderzucker

Zubereitung:

150 g Butter cremig rühren. Hefe zerbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl in der lauwarmen Milch auflösen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Das übrige Mehl mit Butter, Eiern, Rest-Zucker, Vanillezucker, Salz und der Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit Rum beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem grossen Rechteck ausrollen. Mit Sultaninen, Orangeat, Zitronat, fein gehackten Belegkirschen, gewürfeltem Marzipan und dem Zitronenzucker gleichmässig bestreuen und von der langen Seite her fest aufrollen. Den Wickelkuchen auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech in Hörnchenform biegen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kuchen dann im Backofen ca. 50 Minuten backen. 50 g Butter schmelzen. Wickelkuchen aus dem Backofen nehmen, kurz ausdampfen lassen und dann mit der Hälfte der Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. Die übrige Butter aufstreichen, erneut kräftig mit Puderzucker bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück ca. 354 kcal/1480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Weihnachtsmuffins

Weihnachtsmuffins

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Weihnachtsmuffins

Zutaten für 12 Stück:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Lebkuchengewürz
2 Eier
125 g Mehl
1 gehäufter Teel. Backpulver
130 g Amarenakirschen (Glas)
1 Essl. Puderzucker
1 Essl. Kakaopulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, daraufsieben und gründlich unterziehen. Den Teig in die gefetteten Mulden einer Muffinform füllen. Die Amarenakirschen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Die Muffins im Backofen ca. 25 Minuten backen. Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.

Pro Stück ca. 190 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Weihnachtliche Walnusstorte

Weihnachtliche Walnusstorte

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weihnachtliche walnusstorte (kuchen)

Weihnachtliche Walnusstorte

Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl (Type 405)
65 g Zucker
1 Prise Jodsalz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Diät Backmargarine
1 kleines Ei

Für die Füllung:

300 g Walnusskerne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Kaffeesahne (10 % Fett)
3 Essl. Kaffee- oder Nusslikör

Für die Garnitur:

Kaffeesahne zum Bestreichen
12 Walnusshälften

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker auf einem Brett mit Diät Margarine und Ei verkneten. Walnüsse grob hacken, Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen, mit Sahne und Vanillezucker erhitzen, von der Platte nehmen, Walnüsse und Likör untermischen. Etwas Teig zur Garnierung beiseitelegen, aus übrigem Teig zwei Platten in Springformgrösse schneiden. Mit Gabel mehrfach einstechen. Eine Platte in die Form legen, aus Teigrest Rand formen. Nussmasse einfüllen, zweite Teigplatte auflegen. Mit Kaffeesahne bestreichen. Mit Teigfiguren und Walnusshälften garnieren. Bei 175-200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 110 Minuten.

Kochstudio · Waffeltorte mit Himbeersahne

Waffeltorte mit Himbeersahne

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Waffeltorte mit Himbeersahne

Zutaten für ca. 5 Portionen:

125 g zimmerwarme Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1-2 Essl. Öl
4 Blatt rote Gelatine
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
300 ml Sahne
1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

Weiches Fett, 125 g Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Speisestärke darübersieben und kurz unterrühren. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen. Das Waffeleisen nach Gebrauchsanweisung ca. 10 Minuten vorheizen. Obere und untere Backfläche mit etwas Öl einstreichen. Ca. 2-3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche geben. Etwas verstreichen. Waffeleisen schliessen. Die Waffel ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig herausnehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Waffeln backen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren antauen, einige Früchte zum Garnieren beiseite legen. Restliche Himbeeren (ca. 250 g) mit übrigem Zucker und Vanillezucker vermischen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 3 Waffelböden schleifenartig damit bespritzen und locker zusammensetzen. Aus restlichem Boden die fünf Herzen herausschneiden, schräg in die Creme stecken und mit restlichen Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker dünn bestäuben.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.