Schlagwort: Vanillezucker

Beerenkuchen mit Eiersahne · Kochstudio

Beerenkuchen mit Eiersahne

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Beerenkuchen mit Eiersahne

 

Zutaten:

 

150 g Magerquark

3 Essl. Milch

6 Essl. Öl

75 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 kg Beeren

Zucker

3 Eier

300 ml Sahne

4 Teel. Vanillezucker

 

Zubereitung:

 

Magerquark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz nach Grundrezept  zu Quarkölteig verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Beeren verlesen, auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Eier mit Sahne und Vanillezucker verquirlen und über die Beeren giessen. Im vorgeheizten Beckofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und anschliessend in Stücke schneiden.

Baiserhütchen mit Zimt · Kochstudio

Baiserhütchen mit Zimt

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Baiserhütchen mit Zimt

 

Zutaten für ca. 55 Stück:

 

125 g Mehl

2 Eigelb

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

60 g Butter

Für das Baiser:

 

2 Eiweiss

120 g Zucker

1 Teel. Zimtpulver

Zubereitung:

 

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Eigelbe in die Mulde geben, Zucker und Vanillezucker darüberstreuen, die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Von aussen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kühlen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Folie vom Teig entfernen und diesen nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (3-4 cm Durchmesser) ausstechen und diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Für das Baiser Eiweiss in eine fettfreie Schüssel geben, zu steifem Schnee schlagen. Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Zum Schluss Zimt dazugeben. Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, die Masse auf die Plätzchen spritzen. Ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 75 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Aprikosenkuchen · Kochstudio

Aprikosenkuchen

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Aprikosenkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

225 g Mehl

100 g Puderzucker

75 g Butter

1 Essl. Sherry

2 Eier

750 g Aprikosen

500 g Quark

100 g saure Sahne

50 ml Öl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mehl, Puderzucker, Butter, Sherry, 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ca. 2/3 des Teigs rund ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. 15 Minuten vorbacken. Die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Restliche Eier trennen. Eigelbe, Quark, saure Sahne, Öl, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verquirlen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teigrest zur Rolle formen, auf vorgebackenen Boden legen, als Rand andrücken. Quarkmasse einfüllen. Mit Früchten belegen, ca. 60 Minuten backen. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Erkalten lassen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Apfeltorte mit Rosinen Korinthen Mandeln · Kochstudio

Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

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Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Zucker

125 g Butter oder Margarine

3 Eigelb

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

Paniermehl

 

Für die Griessmasse:

 

500 ml Milch

50 g Griess

2 Essl. gehackte Mandeln

50 g Zucker

1 Eigelb

4 Eiweiss

 

Für die Müslimasse:

 

Saft von 1 Zitrone

1 Essl. Rosinen

1 Essl. Korinthen

1 Essl. gehackte Mandeln

1 Teel. Zimt

1 Teel. Zucker

etwas Rum

 

Für den Streusel:

 

100 g Margarine oder Butter

150 g Zucker

½ Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Backpulver

100-150 g Mehl

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für die Müslimasse mischen und ziehen lassen. Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Alle trockenen Zutaten, dann das Fett – es muss streichfähig sein – die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Minuten verrühren. Rührschüssel dabei auch schräg halten. Zwischendurch das Gerät abschalten und mit einem Spachtel den Teig vom Schüsselrand und –boden lösen. Der Teig ist fertig wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat. Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Auf den Teig eventuell Obstkuchen-Oblaten legen (gegen Durchweichen). Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Griessmasse Milch zum Kochen bringen. Griess, Mandeln, Zucker einstreuen, kurz quellen lassen. Dann Eigelb unterrühren und steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen: Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz zugeben. 2/3 mit Backpulver gemischtes Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehles zugeben und mit den Händen unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte der Äpfel auf den Teig geben. Darauf die Griessmasse verteilen. Darüber die restlichen Äpfel, die Müslimasse und die Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 90 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier oder Alufolie (glänzende Seite nach oben) abdecken, sollten die Streusel schon eher braun sein.

 

 

Apfelstrudel mit Vanillesauce · Kochstudio

Apfelstrudel mit Vanillesauce

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Apfelstrudel mit Vanillesauce

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

1 Ei

125 ml Wasser

1 Prise Salz

50 g Öl

 

Für die Füllung:

 

50 g Butter oder Margarine

50 g Paniermehl

1 kg mürbe Äpfel

75 g Zucker

1 Messerspitze Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gehackte Mandeln

50 g Rosinen

30 g Butter oder Margarine

30 g Puderzucker

1 Päckchen Instant-Vanillesauce

250 ml Milch

125 ml Sahne

1 Päckchen Sahnefestiger

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben. In Mitte Vertiefung eindrücken. Ei in Messbecher geben und mit Wasser auf 125 ml ergänzen. Flüssigkeit, Salz und Öl zum Mehl geben, von der Mitte aus verrühren, bis der Teig zusammenhält. Mit Händen zu einem Kloss verkneten und auf ein Brett schlagen, bis er geschmeidig und glänzend ist. Teig mit wenig lauwarmen Wasser bestreichen. An einem warmen Ort mit feuchtem Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Fett erhitzen, Paniermehl dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden, mit Zucker, Zimt, Vanillezucker, Mandeln und gewaschenen Rosinen vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Ein Leinentuch mit Mehl bestäuben, Strudelteig darauf geben. Zu einem grossen Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Vorsichtig über beide Handrücken ausziehen, bis der Teig so dünn ist, dass die Struktur des Tuches zu sehen ist. Fettbrösel (bis auf einen 2-3 cm breiten Rand) auf den Strudelteig verteilen. Einen 5 cm breiten Streifen Apfelfüllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Teigränder nach innen schlagen. Strudel von der Längsseite her durch anheben des Tuches um eine halbe Drehung aufrollen. Dann wieder eine 5 cm breiten Streifen Apfelfüllung auf den Teig geben usw. bis Füllung verbraucht ist. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit zerlassenem Fett bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 35-45 Minuten backen. Strudel sofort mit Puderzucker bestreuen. Saucenpulver mit Milch 30 Sekunden kräftig verrühren. Sahne steif schlagen und Sahnefestiger dazugeben. Kurz verschlagen und mit der Vanillesauce zum Strudel geben.

 

 

 

Apfelstrudel mit Mandeln · Kochstudio

Apfelstrudel mit Mandeln

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apfelstrudel mit mandeln (kuchen)

Apfelstrudel mit Mandeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Mehl

1 Ei

1 Essl. Öl

2 Essl. warmes Wasser

1500 g säuerliche Äpfel

Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen

100 g gehackte Mandeln

70 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

200 g Löffelbiskuits

100 g zerlassene Butter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Mehl, Ei und Öl und Wasser verkneten. Den Teig 30 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und –schale mischen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt unterziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen, dann über den Handrücken von der Mitte nach aussen ziehen. Biskuits zerbröseln. Teig mit 50 g Butter bestreichen und mit den Bröseln bestreuen. Apfelmasse auf den Teig geben. Ränder einschlagen, Strudel aufrollen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit übriger Butter bestreichen, 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Apfel-Streuselkuchen · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen

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apfel-streuselkuchen (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten:

 

700 g Äpfel

100 ml Zitronensaft

375 g Mehl

175 g Zucker

250 g Butter oder Margarine

2 Essl. Mehl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

50 g Zucker

25 g Griess

Puderzucker

 

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten. Mehl und Zucker mischen. Fett schmelzen und darüber giessen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Das Mehl über die Streusel streuen, alles in der Schüssel durchschütteln. Eier trennen. Eiweiss und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Griess verrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken. Zuerst Äpfel dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüber streuen. Im Backofen bei 170-190 Grad 50-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Apfel-Streuselkuchen (1) · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen (1)

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apfel-streuselkuchen (1) (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

2 Essl. Zitronensaft

400 g Mehl

260 g Zucker

2 Prisen Salz

2 Päckchen Vanillezucker

75 g gehackte Haselnüsse

1 Eigelb

275 g Butter oder Margarine

5 Eier

3 Teel. Backpulver

6 Essl. Sahne

1 Essl. Puderzucker

Zubereitung:

 

Eine eckige Springform (35 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Nüsse, Eigelb und 75 g Butter oder Margarine in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Beiseite stellen. Restliche Butter oder Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne nach und nach unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Apfelstücke abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen, die Streusel drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Springformrand lösen, den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Apfel-Rahm-Torte · Kochstudio

Apfel-Rahm-Torte

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apfel-rahm-torte (kuchen)

Apfel-Rahm-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

250 g Mehl

80 g Zucker

1 Beutel Citro-back

1 Prise Salz

20 g Hefe

150 ml Milch

50 g flüssige Butter

4 Eier

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

200 ml Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

50 g Mandelblättchen

1 Packung Dessert-Dekor

 

Zubereitung:

 

Mehl mit 50 g Zucker, Citro-back, Salz mischen. Hefe zerbröckeln, in der erwärmten Milch auflösen. Mit Butter und einem Ei unter das Mehl kneten und etwa 30 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Fruchthälften einkerben, mit Zitronensaft beträufeln. Fur Guss Sahne mit restlichen Eiern, Vanillezucker, übriger Zucker und Zimt verrühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Hefeteig erneut durchkneten. Springform fetten, mit Teig belegen, nochmals  20 Minuten gehen lassen. Äpfel darauf verteilen, den Guss darüber geben und Mandeln aufstreuen. Ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Dessert-Dekor verzieren.

Pro Stück ca. 290 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.