Schlagwort: Vanillezucker

Grapefruit-Quark-Torte · Kochstudio

Grapefruit-Quark-Torte

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grapefruit-quark-torte (kuchen)

Grapefruit-Quark-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Mehl

160 g Zucker

80 g Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

1 Essl. Mandellikör

3 rosa Grapefruit

4 Blatt Gelatine

250 g Quark

250 g Crème fraîche

2 Päckchen Vanillezucker

300 ml Sahne

1 Päckchen Tortenguss

24 abgezogene Mandeln

Zubereitung:

 

Mehl, 60 g Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Likör verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig als Boden in die Form drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2 Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut komplett entfernt wird. 1 Frucht ganz, die andere zur Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Aus der übrigen Hälfte Filets schneiden. Restliche Frucht auspressen und den Saft mit Wasser auf 250 Milliliter auffüllen. Gelatine in Wasser einweichen. Boden mit Tortenring umschliessen. Quark, Crème fraîche, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und mit 2 Esslöffel Creme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren, 30 Minuten kühlen. 200 Milliliter Sahne steif schlagen, unterheben. Quarksahne auf den Boden streichen, 2 Stunde kühlen. Torte dicht mit Fruchtscheiben belegen. Tortenguss mit restlichem Zucker, Grapefruitsaft aufkochen, als Spiegel auf die Früchte giessen, 1 Stunde kühlen. Dann restliche Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. Als Sahnekranz an den Rand spritzen und die Grapefruitfilets auflegen. Die Mandelkerne dazwischenlegen.

Pro Stück 408 kcal/1705 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Goldplätzchen · Kochstudio

Goldplätzchen

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Goldplätzchen

 

Zutaten:

 

250 g Weizenmehl

2 gestrichene Teel. Backpulver

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Tropfen Backöl Zitrone

3 Eigelb

125 g Margarine

50 g gemahlene Mandeln

Mandelhälften

 

Zubereitung:

 

Zutaten mischen und kneten. Knetteig auf ½ cm dick ausrollen, Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen, auf ein Backblech legen und mit 1 Mandelhälfte belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 12 Minuten backen.

Glücksschweine · Kochstudio

Glücksschweine

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glücksschweine (kuchen)

Glücksschweine

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Messerspitze Backpulver

100 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln ohne Haut

125 g Butter oder Margarine

1 Ei

250 g Puderzucker

2-3 Essl. Zitronensaft

rote Lebensmittelfarbe

Liebesperlen

Mehl für die Arbeitsfläche

Frischhaltefolie

Backpapier

Zubereitung:

 

Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver, Zucker und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Fett in Stückchen und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf einem Blatt Papier einen Schweinchenkopf als Schablone (ca. 8,5 cm Durchmesser) zeichnen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit der Schablone ca. 12 Schweinchen ausschneiden. Das rechte Ohr nach vorne umklappen und leicht andrücken. Schweinchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit Lebensmittelfarbe rosa färben, auf die Schweinchen streichen. Liebesperlen als Augen hineindrücken. Trocknen lassen.

Pro Stück 300 kcal/1240 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Glasierter Apfelkuchen · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen

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Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Teel. Vanillezucker

5 Eier

250 g Mehl

2 Teel. Backpulver

800 g Äpfel

2 Essl. Aprikosenmarmelade

1 Essl. Wasser

100 g Puderzucker

2 Essl. Zitronensaft

Paniermehl

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teigs hineinfüllen und die Äpfel und 2 Lagen darauf legen. Den restlichen Teig darüber verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Aprikosenmarmelade mit Wasser verrühren, einmal aufkochen, auf den heissen Kuchen streichen und auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit glasieren.

Glasierter Apfelkuchen (1) · Kochstudio

Glasierter Apfelkuchen (1)

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glasierter apfelkuchen (kuchen)

Glasierter Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 20 Stücke:

 

240 g Butter

100 g Marzipanrohmasse

190 g Zucker

1 Prise Salz

1 Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

3 Essl. Sahne

3 Eier

250 g Weizenmehl

150 g Speisestärke

3 Teel. Backpulver

1500 g Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

50 g Mandelstifte

100 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

In einer Schüssel 200 g Butter schaumig rühren. Marzipan würfeln, mit 150 g Zucker, Salz, Zimt, Vanillezucker und Sahne unterschlagen. Nach und nach Eier zufügen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Ein Backblech fetten und den Teig darauf geben. Sorgfältig glatt streichen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften mehrfach einschneiden, auf dem Teig verteilen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Übrige Butter schmelzen, den Zitronensaft unterrühren. Früchte damit bestreichen. Kuchen mit restlichem Zucker sowie Mandelstiften bestreuen. 30 Minuten backen. Konfitüre 1-2 Minuten kochen, durch ein Sieb streichen. Die Äpfel damit glasieren.

Pro Stück ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Gefüllte Osterhasen · Kochstudio

Gefüllte Osterhasen

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Gefüllte Osterhasen

 

Zutaten für 6 Stück:

 

Für den Teig:

 

500 g Mehl

30 g Hefe

80 g feinster Zucker

250 ml lauwarmen Milch

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g geschmolzene Butter

1 Ei

abgeriebene Schale von 1 Orange

 

Für die Füllung:

 

6 Essl. (ca. 30 g) Amaretti (ital. Mandelkekse)

6 getrocknete Aprikosen

70 g gemahlene Mandeln

1 Essl. feinster Zucker

1-2 Essl. Orangensaft.

 

Zum Bestreichen:

 

1 Eigelb

1 Essl. Milch.

 

Zum Verzieren:

 

Zuckerschrift in verschiedenen Farben.

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe einbröckeln, 1 Esslöffel Zucker und etwas lauwarme Milch zugeben und mit wenig Mehl verrühren. Vorteig 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach und nach Vorteig mit restlichem Zucker, Vanillezucker, restlicher Milch, Salz, Butter, Ei und Orangenschale gründlich verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen. Für die Füllung Amaretti zerbröseln, Aprikosen in kleine Stücke schneiden und beides mit den restlichen Zutaten mischen. Eigelb mit Milch verquirlen. Teig nochmals mit bemehlten Händen durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und 12 Kreise von ca. 11 cm Durchmesser ausstechen. 6 Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Rand mit Eigelb bestreichen, jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und 2. Kreis darauf legen. Rand etwas fest drücken. Aus dem restlichen Teig Kopf und Ohren formen und mit etwas Eigelb ankleben. Hasen mit Eigelb bepinseln. Die Hasen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten bis sie goldbraun sind backen. Etwas abkühlen lassen und mit Zuckerschrift verzieren.

 

Geeiste Sauerkirschtorte · Kochstudio

Geeiste Sauerkirschtorte

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geeiste sauerkirschtorte (kuchen)

Geeiste Sauerkirschtorte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

400 g Sauerkirschen

2 Essl. Puderzucker

300 g Pumpernickel

3 cl Kirschwasser

150 g Butter

250 g Zucker

500 g Kefir

1 Päckchen Vanillezucker

Saft und Schale einer unbehandelten Orange

10 Blatt weisse Gelatine

200 ml Sahne

5 Blatt rote Gelatine

250 ml Kirschsaft

3 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Kirschen abbrausen, entstielen, entsteinen, mit Puderzucker mischen. Pumpernickel zerbröseln, mit Schnaps beträufeln. Butter mit 100 g Zucker cremig rühren, Pumpernickel unterheben. In eine Springform (26 cm Durchmesser) geben. Kirschen abtropfen lassen. Kefir, restlicher Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und –schale verrühren. Weisse Gelatine auflösen, unterziehen. Sahne steif schlagen, unterheben, kühlen. Sobald die Creme fest wird, Hälfte auf den Tortenboden streichen. Kirschen, übrige Creme darauf geben. 120 Minuten kühlen. Rote Gelatine auflösen, mit Kirschsaft verrühren. Auf die Torte geben und 120 Minuten tiefkühlen. Mit Pistazien bestreut servieren.

Pro Stück ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gebackene Blumentöpfe · Kochstudio

Gebackene Blumentöpfe

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Gebackene Blumentöpfe

 

Zutaten für 2 Blumentöpfe (à ca. 6 Stücke):

 

150 g Butter

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

50 ml Milch

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

2 neue Blumentöpfe aus Ton (12 cm Durchmesser)

100 g Marzipanrohmasse

55 g Puderzucker

Speisefarben

1 Essl. Honig

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einrühren, Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver daraufsieben und unterheben. Tontöpfe bis zum breiten Rand mit Alufolie auskleiden, Teig hineinfüllen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Marzipanrohmasse mit 50 g Puderzucker verkneten und dritteln. Jede Portion nach Wunsch einfärben und ausrollen. 6 Schaschlikspiesse mit grünem Marzipan ummanteln. Aus übrigem Marzipan Blüten und Blätter ausschneiden. Blüten mit Honig an die Spiesse kleben. Blumentöpfe mit übrigem Puderzucker bestäuben und die Spiesse hineinstecken.

Pro Stück ca. 275 kcal.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.

Frucht-Schnitten · Kochstudio

Frucht-Schnitten

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Frucht-Schnitten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Milchschnitten (z.B. von Ferrero)

4 halbe Pfirsiche (Dose)

1 kleine Dose Mandarinenfilets

6 Cocktailkirschen

1 Päckchen klarer Tortenguss

200 ml Sahne (30 % Fett)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Essl. gehackte Pistazienkerne

Mandelsplitter

 

Zubereitung:

 

Das Obst in einem Haarsieb gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Milchschnitten mit den Pfirsichspalten, den Mandarinenfilets und den halbierten Cocktailkirschen dekorativ belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und sorgfältig über die dekorierten Frucht-Schnitten ziehen. Die Sahne steif schlagen, nach Geschmack leicht mit etwas Vanillezucker abschmecken, die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Frucht-Schnitten vorsichtig mit Tupfen verzieren. Mit den gehackten Pistazienkernen und den Mandelsplittern garnieren.

 

Pro Portion ca. 350 kcal./1450 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

Fruchtige Joghurttorte · Kochstudio

Fruchtige Joghurttorte

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Fruchtige Joghurttorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl (Type 405)

60 g Haferflocken

40 g Instant Haferflocken

1 Ei

50 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise Salz

etwas Fett für die Form

Haferflocken zum Ausstreuen

Für die Füllung:

 

3 Eier

150 g Zucker

3 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)

2 unbehandelte Zitronen

9 Blatt weisse Gelatine

2 Dosen Mangofrüchte (ersatzweise Pfirsiche) (à 425 g)

4 Kiwi

Zubereitung:

 

Mehl, Haferflocken und Instant Haferflocken mischen und auf die Tischplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken für das Ei, den Zucker und Vanillezucker. Die klein geschnittene Butter und das Salz am Rand verteilen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, der ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, mit Haferflocken ausstreuen und mit 2/3 des ausgerollten Teiges belegen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen und am Rand verteilen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Die Eier für die Füllung trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2/3 der klein geschnittenen Mangofrüchte und die nach Gebrauchsanweisung aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren, und kaltstellen. Beginnt die Creme fest zu werden, den steif geschlagenen Eischnee unterziehen und die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Springformrand erst dann vorsichtig lösen, wenn die Creme fest geworden ist. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit den restlichen Mangostücken und Kiwischeiben garnieren.