Schlagwort: Vanillezucker

Kochstudio · Mandarinen-Kirsch-Torte

Mandarinen-Kirsch-Torte

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mandarinen-kirsch-torte (kuchen)

Mandarinen-Kirsch-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g Butter
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Zitronen-Aroma
2 Eier
100 g Mehl
35 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver
1 Päckchen gemahlene Gelatine
175 g Mandarinen (Dose)
300 g Joghurt
400 ml Sahne
175 g Sauerkirschen (Glas)
1 Päckchen klarer Tortenguss
250 ml Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronen-Aroma cremig rühren. Eier unterziehen. Mehl, 25 g Stärke und Backpulver einrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) streichen, ca. 25 Minuten goldgelb backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mandarinen abtropfen lassen. Joghurt, 80 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine unter die Joghurtcreme rühren. Dann die Sahne unterheben. ¾ der Mandarinen unterheben. Boden mit Tortenring umschliessen. Joghurtcreme aufstreichen. Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Einige Früchte zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen pürieren und mit 200 ml Saft aufgiessen. Aufkochen und restliche Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und einrühren. Kirschmasse leicht abkühlen lassen und auf die Creme streichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Torte mit übrigen Mandarinen und Kirschen verzieren. Den Tortenguss mit restlichem Zucker und Wasser aufkochen und aufstreichen. Guss abtrocknen lassen.

Pro Stück 256 kcal/1070 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Makronen

Makronen

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Makronen

Zutaten:

3 Eiweiss
1 Prise Salz
1 Essl. Zitronensaft
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Eiweiss mit Salz und Zitronensaft mit dem Rührgerät zu sehr steifem Schnee schlagen. Darauf achten, dass kein Eigelb im Eiweiss ist und die Schüssel fettfrei, sonst wird der Schnee nicht steif. Nach und nach feingesiebten Puderzucker und Vanillezucker unterrühren. In die Grundmasse kann man nun nach Wunsch gemahlenen Nüsse, Mandeln oder Kokosflocken unterziehen. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Backbleche fetten oder mit Backpapier auslegen bzw. Oblaten auflegen. Nun mit 2 Teelöffeln Häufchen auf die Backbleche setzen und z.B. mit Nüssen oder Mandeln garnieren. 20-25 Minuten backen.

Kochstudio · Luisenkekse

Luisenkekse

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Luisenkekse

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
30 g Kakao
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Rumaroma
3 Essl. Wasser
125 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Zutaten mischen und kneten. Aus dem Knetteig ca. 3 cm dicke Rollen formen, sie in Zucker wälzen, kalt stellen, in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Kochstudio · Latte Macchiato-Torte

Latte Macchiato-Torte

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Latte Macchiato-Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Biskuitteig:

6 Eier
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Essl. kaltes Wasser
150 g Mehl (Type 405)
2 Teel. Backpulver
4 Essl. Backkakao

Für die Füllung:

400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
100 g Zucker
4 Blatt Gelatine
2 Essl. Mandelsirup
1 Essl. Backkakao
3 Teel. Instant-Kaffeepulver

Für die Dekoration:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

Für den Teig Eier trennen und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser cremig-weiss aufschlagen. Eiweiss steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Zucker verrühren und Sahne unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, 2 Esslöffel Creme damit verrühren und unter die restliche Creme mischen. Creme halbieren, eine Hälfte mit Mandelsirup verfeinern, unter die zweite Hälfte Kakao und Kaffeepulver mischen. Mandelcreme auf den unteren Biskuitboden streichen, mit zweitem Boden abdecken, Kaffeecreme darauf verteilen und mit drittem Biskuitboden abdecken. Kuvertüre schmelzen und Torte damit überziehen.

Kochstudio · Kuppeltorte

Kuppeltorte

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Kuppeltorte

Zutaten:

5 Eier
150 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
125 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
3 Eigelb
2 Essl. Rum
8 Eigelb
200 g Zucker
6 Teel. Vanillezucker
½ Teel. Zimt
6 Essl. Kakaopulver
400 ml Milch
150 g Blockschokolade
12 Blatt Gelatine
kaltes Wasser
400 ml Sahne
2 Essl. Rum
Sahne

Zubereitung:

Eier trennen. Aus Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl nach Grundrezept zu einer Biskuitroulade verarbeiten und zum Abkühlen aufrollen. Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren, zuletzt Rum untermischen. Die Biskuitroulade auseinanderrollen, gleichmässig mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen. Über Nacht kühl stellen. Für die Füllung Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Kakaopulver schaumig rühren. Milch aufkochen und Blockschokolade darin schmelzen. Unter Rühren die Eigelbmasse langsam zugeben und einmal aufkochen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rühr-Star-Schüssel (Tupper) damit auslegen. Die Hälfte der Schokoladencreme einfüllen, glatt streichen und mit Biskuitscheiben belegen. Die restliche Creme darauf verstreichen und mit den letzten Biskuitscheiben belegen. Die Torte 3-4 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Rum beträufeln. Der Rand der Torte mit Sahne verzieren.

Kochstudio · Kulleraugen mit Himbeergelee

Kulleraugen mit Himbeergelee

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Kulleraugen mit Himbeergelee

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Butter
1 Eiweiss
150 g gehackte Mandeln
100 g Himbeergelee

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben. Puderzucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken. Eigelbe in die Mulde geben, Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit bemehlten Händen zu einem glatten zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie entfernen, Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Eiweiss mit etwas Wasser verschlagen. In die Teigkugeln eine Mulde eindrücken, die Kugeln in das Eiweiss tauchen und in den gehackten Mandeln wälzen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, etwas Himbeergelee in die Mulden geben und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Korinthenplätzchen

Korinthenplätzchen

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Korinthenplätzchen

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 gestrichener Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
150 g Butter oder Margarine
75 g Korinthen
Salz

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig verkneten. In kleinen Mengen etwa 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Kochstudio · Kokoswindbeutel mit Kumquats

Kokoswindbeutel mit Kumquats

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kokoswindbeutel mit kumquats (kuchen)

Kokoswindbeutel mit Kumquats

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Butter
250 ml Wasser
1 Messerspitze Salz
150 g Mehl
ca. 35 g Zucker
5 Eier
50 g Kokosraspel
2 Beutel Rum-back
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
25 ml Wasser
50 ml Orangensaft
Kumquats nach Wunsch

Zubereitung:

Butter mit Wasser, Salz aufkochen. Mehl dazugeben, rühren, bis er Teig sich als Kloss vom Boden löst. Topf vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Zucker und nacheinander 4 Eier unterziehen. Kokosraspel und 1 Beutel Rum-back zufügen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auf ein Backblech Teighäufchen setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten backen, dann weitere 20-25 Minuten bei 170 Grad. Sahne steif schlagen, mit 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und restliches Rum-back aromatisieren. Die abgekühlten Windbeutel halbieren und mit der Sahnecreme füllen. 1 Esslöffel Zucker mit Wasser aufkochen, mit Orangensaft mischen und über die in Scheiben geschnittenen Kumquats geben. Windbeutel darauf anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Kokos-Joghurt-Schnitten

Kokos-Joghurt-Schnitten

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Kokos-Joghurt-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

200 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 ½ Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
4 Eier
50 ml Milch
500 g Mini-Bountys
1 Dose Mandarinen (480 g)
2 Bananen
300 g Quark
500 g Joghurt
12 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
100 g Kokosraspel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, 150 g Zucker, Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, Backpulver, Eier, Milch mischen, auf Backblech 30 Minuten backen. Backrahmen um den erkalteten Boden stellen. Bounty-Riegel, ¾ der Mandarinen auflegen. Bananen zerdrücken, mit Quark, Joghurt, restlichen Zucker, restlichen Vanillezucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, einrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, aufstreichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Rahmen entfernen, Kuchen mit gerösteten Kokosraspeln, Mandarinen verzieren.

Pro Stück 375 kcal/1567 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Knuspertorte · Kochstudio

Knuspertorte

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Knuspertorte

Zutaten:

Für den Teig:

5 Eiweiss
1 Prise Salz
150 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
25 g Mehl
50 g Puderzucker

Für die Füllung:

2 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. Kakao
250 g Margarine
60 g Blockschokolade
Kakao oder Schokoladenpulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Eiweiss und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterschlagen, bis der Zucker gelöst und die Masse ganz steif ist. Nüsse, gesiebtes Mehl und gesiebten Puderzucker vermischen und vorsichtig unterrühren. 3 Springformböden (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen (oder 3 x hintereinander), den Teig mit dem Spritzbeutel gleichmässig spiralenförmig darauf spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 140-160 Grad 35-45 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten Backzeit, wenn die Oberfläche fest ist, die Böden mit dem Backtrennpapier wenden und weiterbacken. Eier, Eigelb und Zucker verrühren und im Wasserbad 8-10 Minuten aufschlagen. Vom Herd nehmen und bis zum Erkalten weiter schlagen. Margarine schaumig rühren. Schokolade und Kakao schmelzen, zufügen. Wenn Eiercreme und Margarine die gleiche Temperatur haben, die Creme löffelweise unterrühren. Die Baiserböden gleichgross schneiden, mit 2/3 der Schokoladencreme füllen, zusammensetzen, mit dem Rest Rand und Oberfläche der Torte bestreichen. Mit Kakao bestäuben.