Joghurtmousse im Erdbeermantel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Blatt weisse Gelatine

200 g probiotischer Vollmilchjoghurt

1 Vanilleschote

Saft von 1 Zitrone

1 Essl. Akazienblütenhonig

100 g Sahne

500 g Erdbeeren

Orangenlikör zum Beträufeln

Minzezweige zum Garnieren

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen und das Mark zu dem Joghurt in die Schüssel schaben. Den Zitronensaft und den Akazienhonig dazugeben und alles miteinander verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und die Blätter in 2 Esslöffel kochend heissem Wasser auflösen. Unter den Joghurt rühren. Die Sahne steif schlagen und anschliessend mit einem Löffel unter die Joghurtmasse ziehen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Die Hälfte der Beeren je nach Dicke längs in 3-4 Scheiben, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Eine Schüssel mit schrägem Rand von ungefähr 750 ml Inhalt mit zwei Dritteln der Erdbeerscheiben auslegen. Dabei erst den Boden, dann den Schüsselrand von unten nach oben mit den Erdbeerscheiben bedecken. Die Erdbeeren mit Likör beträufeln. Die Erdbeerstückchen unter die Joghurtmasse heben und die Mousse in die mit Erdbeeren ausgelegte Schüssel füllen. Im Kühlschrank in etwa 3 Stunden erstarren lassen. Nach der Hälfte der Zeit, wenn die Joghurtmasse fast vollständig geliert ist, die Masse mit den übrigen Erdbeerscheiben oben bedecken. Ebenfalls mit etwas Orangenlikör beträufeln. Die Minzezweige abbrausen und trocken schütteln. Kurz vor dem Servieren die Mousse aus der Schüssel auf eine Platte stürzen, so dass die Erdbeeren die Creme als Mantel umgeben. Mit den Minzezweigen garnieren.

Pro Portion 180 kcal/765 kJ.