Schlagwort: Vanillepuddingpulver

Bienenstich · Kochstudio

Bienenstich

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bienenstich (1) (kuchen)

Bienenstich

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

1 Würfel Hefe (42 g)

60 g Zucker

200 ml Milch

2 Eier

½ Teel. Salz

60 g Butter

250 ml kalte Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

750 ml Milch

100 g Zucker

200 ml Sahne

80 g Zucker

80 g Honig

500 g Mandelblättchen

100 g Butter

250 ml Sahne

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Eier, Salz und Butter nach Grundrezept zu einem Hefeteig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Butter ausfetten, den Teig darauf ausrollen und gut in die Ecken drücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Kalte Milch mit Vanillepuddingpulver glatt rühren. Milch mit Zucker zum Kochen bringen, das Puddingpulver unterrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Pudding auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne, Zucker und Honig aufkochen, anschliessend Mandelblättchen unterheben. Leicht abkühlen lassen und gleichmässig auf den Teigboden streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb backen. Den Kuchen vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf die Arbeitsfläche legen und ringsum den Rand dünn abschneiden. Den Kuchen erst der Länge nach halbieren, dann beide Hälften mit einem langen Messer waagrecht aufschneiden. Den kalten Pudding mit Butter verrühren und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Gleichmässig auf die Kuchenhälften ohne Mandelbelag verteilen und die anderen beiden Kuchenstreifen in je 10 gleich grosse Stücke schneiden. Dicht nebeneinander mit der Mandelmasse nach oben auf den Pudding setzen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer den Bienenstich ganz durchschneiden und bis zum Servieren kühl aufbewahren.

Beeren-Torteletts · Kochstudio

Beeren-Torteletts

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beeren-torteletts (kuchen)

Beeren-Torteletts

 

Zutaten für 4 Stück:

 

125 g Mehl

60 g Butter

4 Essl. Zucker

½ Teel. Zimt

1 Eigelb

1-2 Essl. kaltes Wasser

½ Päckchen Vanillepuddingpulver

250 ml Milch

250 g Beerenobst (frisch oder tiefgekühlt)

1 Essl. Mandelblättchen

60 g Sahne

Zubereitung:

 

Mehl, Butter, 3 Esslöffel Zucker, Zimt und Eigelb rasche verkneten. Wasser zufügen, wenn der Teig zu bröselig ist. Etwa 30 Minuten kühl stellen. Puddingpulver mit restlichem Zucker und Milch unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt und Blasen wirft. Erkalten lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen. Vier gefettete Tortelettförmchen damit auskleiden, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Die Beeren abbrausen, putzen und zerkleinern. Die Mandelblättchen ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten. Sahne steif schlagen, unter den Pudding heben. In die Torteletts füllen und glatt streichen. Mit Früchten belegen, mit Mandeln bestreuen.

Pro Stück ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Apfelkuchen mit Weingelee · Kochstudio

Apfelkuchen mit Weingelee

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apfelkuchen mit weingelee (kuchen)Apfelkuchen mit Weingelee

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

200 g Mehl

275 g Zucker

1 Prise Salz

2 gestrichene Teel. Backpulver

100 g Butter

1 Ei

750 g säuerliche, feste Äpfel (z.B. Boskop)

500 ml Riesling

2 Packungen Vanillepuddingpulver

Sahne

Krokant

Apfelspalten

Zubereitung:

 

Mehl, 100 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. Rasch mit der in Flöckchen geteilten Butter sowie dem Ei verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit dem Teig auskleiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen. Auf den Teig geben, 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. 3 Esslöffel Wein mit restlichem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren. Restlichen Wein aufkochen, Mischung zufügen, unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Auf den warmen Kuchen geben. Abkühlen und fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne, Krokant sowie Apfelspalten verzieren.

Pro Stück ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Ananas-Creme-Torte · Kochstudio

Ananas-Creme-Torte

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Ananas-Creme-Torte

Zutaten:

160 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

80 g Butter oder Margarine

2 Essl. Johannisbeermarmelade

1 dünner Biskuitboden ohne Rand

2 Essl. Weinbrand

10 Scheiben Ananas aus der Dose

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

1 Prise Salz

40 g geröstete Mandelblättchen

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Essl. gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 Esslöffel Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweisse steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. Milch mit Salz und 1 Esslöffel Zucker aufkochen.  Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 Esslöffel Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.

Kochstudio · Vanillecreme mit Beeren

Vanillecreme mit Beeren

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Vanillecreme mit Beeren

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Blatt weisse Gelatine

1 Packung Vanillepuddingpulver

2 Eigelb

500 ml Milch

50 g Zucker

1 Becher Sahne (200 g)

1 Essl. Zucker

100 g Himbeeren

100 g abgestreifte Johannisbeeren (4 Rispen beiseite legen)

2 Essl. Puderzucker

4 Makronen

Zubereitung:

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver mit 2 Esslöffel kalter Milch und Eigelb anrühren. Die übrige Milch mit Zucker auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen, Kochplatte ausschalten, angerührtes Puddingpulver hineinrühren und aufkochen lassen. Gelatine gut ausdrücken, im heissen Pudding unter Rühren auflösen. Topf in kaltes Wasser stellen und ab und zu umrühren. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zucker zugeben. Vorbereitete Früchte mit Puderzucker vermischen. Sahne unter die erkaltete Vanillecreme ziehen, in 4 Gläser schichtweise Creme und Früchte füllen. Jedes Glas mit einer Makrone, einer Johannisbeerrippe und Himbeeren garnieren.

Kochstudio · Teeflammeri

Teeflammeri

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Teeflammeri

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 ml starker schwarzer Tee (500 ml Wasser, 4-5 Teel. Tee)

50 g Zucker

50 g Vanillepuddingpulver

3-4 Essl. kaltes Wasser

1 Ei

1 Becher Sahne (200 g)

Zubereitung:

 

Tee und Zucker im Topf auf 3 zum Kochen bringen. Kaltes Wasser und das Eigelb verrühren, in den kochenden Tee einrühren, auf der ausgeschalteten Kochplatte einmal aufkochen. Topf von der Kochplatte nehmen. Eiweiss mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen, unter die noch heisse Teecreme rühren, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen (etwas für die Verzierung zurück lassen), in die kalte Creme rühren, in Portionsschälchen geben und mit Sahne garnieren.

Kochstudio · Rhabarber-Auflauf

Rhabarber-Auflauf

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Rhabarber-Auflauf

 

Zutaten:

 

750 g Rhabarber

3 Eier

100 g Zucker

40 g Griess

250 g Magerquark (20 % Fett)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)

50 g gehackte Mandeln

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Griess, abgetropften Quark, Zitronenschale, Salz, Puddingpulver und Mandeln verrühren. Den Rhabarber unter die Quark-Griess-Masse ziehen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Quarkauflauf mit Früchten

Quarkauflauf mit Früchten

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Quarkauflauf mit Früchten

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Orange

2 Äpfel

2 Bananen

800 g Quark

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

50 g Weichweizengriess

2 Eier

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

30 g Mandelblättchen

30 g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Orange, Äpfel und Bananen schälen. Anschliessend Orange filetieren und Bananen in Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Früchte mischen und in einer grossen Auflaufform oder vier kleinen Auflaufförmchen verteilen. Quark, Vanillepuddingpulver, Griess, Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen, auf den Früchten verteilen und glatt streichen. Mandelblättchen und Pistazien darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-50 Minuten goldbraun backen.

 

Pro Portion ca. 599 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.