Joghurttorte mit Kiwis und Kumquats

28. März 2016 cmays01Kommentar hinterlassen

Joghurttorte mit Kiwis und Kumquats

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

75 g Puderzucker

2 Eigelb

175 g Butter

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Creme:

10 Blatt weisse Gelatine

2 unbehandelte Orangen

700 g Vanillejoghurt

200 ml Sahne

Für die Garnierung:

200 g Kumquats

200 ml Wasser

100 g Zucker

4 Kiwis

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker, Puderzucker, Eigelbe und Butter verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Tarteform (26 Durchmesser) fetten, mit dem Mürbeteig auskleiden. Backpapier, Hülsenfrüchte darauf geben, ca. 12 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte, Backpapier entfernen, weitere 5-7 Minuten backen. Auskühlen lassen und den Boden aus der Form lösen. Gelatine einweichen. 1 Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, die 2 Früchten auspressen. Joghurt mit Schale, Saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterziehen. 10 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den Tortenboden streichen. Kumquats abbrausen, in Scheiben teilen. In Wasser mit Zucker ca. 3 Minuten köcheln. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. In Wasser 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen. Torte mit Früchten belegen. Zugedeckt 2 Stunden kühlen.

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

10. Dezember 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Fruchtige Lebkuchen-Nougat-Torte

Zutaten:

Für den Boden:

1 Packung Nussnougat

4 Eier

120 g Zucker

1 Packung „Citro-Back“

3 Essl. Lebkuchengewürz

150 g Mehl

2 Teel. Backpulver

Für die Füllung und Dekor:

10 Blatt Gelatine

2 reife Mangos

1 Packung „Citro-Back“

80 g Zucker

750 g Vanillejoghurt

200 ml Sahne

100 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Nussnougat im warmen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Citro-Back und Lebkuchengewürz einrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Nussnougat unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Ca. 30 Minuten backen. Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, einige für die Verzierung beiseite legen. Den Rest mit Citro-Back, 40 g Zucker pürieren. Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit 5 Esslöffel Mangopüree verrühren, unter übriges Püree ziehen. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 5 Esslöffel Joghurtmasse verrühren, unter die übrige Joghurtmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Tortenboden waagrecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschliessen. Hälfte der Joghurtcreme aufstreichen, Hälfte der Mangocreme darauf verteilen, Cremes mit einer Gabel marmorieren. 2. Boden auflegen. Übrige Joghurt- und Mangocreme auftragen, wieder marmorieren. Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen. Dann den Tortenring entfernen, den Tortenrand mit Pistazien verzieren. Die zurück behaltenen Mangospalten obenauf legen.

Pro Stück ca. 340 kcal.

Zubereitungszeit ohne Backzeit und Kühlen ca. 40 Minuten.

Kirschgrütze mit Vanillesauce · Kochstudio

Kirschgrütze mit Vanillesauce

5. Februar 20153. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Kirschgrütze mit Vanillesauce

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 ml Milch

1 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack

1 Becher Vanillejoghurt (125 g)

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)

1 Prise Zimt

brauner Zucker

Zubereitung:

Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und 2 Esslöffel Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Joghurt zufügen und unterrühren. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft aufkochen, von der Kochstelle nehmen und restlichen Beutelinhalt Puddingpulver unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. Kirschen dazu geben und mit Zimt und etwas Zucker abschmecken. Heisse Kirsch-Grütze mit der Sauce servieren.

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen · Kochstudio

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen

5. Februar 20154. Mai 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Grapefruitmousse mit Haselnuss-Makronen

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Makronentaler:

130 g gehackte Haselnüsse

1 Essl. Kakao

2 Eiweiss

80 g Zucker

1 Prise Salz

Für die Mousse:

3 Blatt Gelatine

2 Pink Grapefruits

Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

250 g Vanillejoghurt

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

70 g Zucker

2 Eiweiss

150 ml Sahne

Zubereitung:

Nüsse mit Kakao mischen. Eiweiss steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nuss-Kakao-Mischung unterheben. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 8 cm grosse Kreise spritzen und ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Gelatine einweichen. 1 Grapefruit dick abschälen, filetieren und in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Grapefruit auspressen, Saft mit Limettensaft und –schale, Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, mit 4 Esslöffel Joghurtmasse verrühren. Unter Rühren zur übrigen Joghurtmasse geben. Eiweiss, Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eiweiss und Sahne vorsichtig unterheben. Masse abwechselnd mit Makronentalern und Grapefruitscheiben in Gläser schichten. Ca. 60 Minuten kalt stellen.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.