Schlagwort: trockener Rosé-Wein

Kochstudio · Melonenbowle

Melonenbowle

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Melonenbowle

Zutaten für ca. 16 Gläser:

1 kleine Honig-, Ogen- oder Cantaloupe-Melone (ca. 750 g)
1 grosse oder zwei kleine Bananen (ca. 250 g)
2 cl Rum oder Arrak
2 cl Mandellikör
1 Karambole (Sternfrucht)
1 Essl. Puderzucker
2 Flaschen trockener Rosé-Wein
1 Flasche Rosé-Sekt

Zubereitung:

Die Melone vierteln, die Kerne ausschaben. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder die Viertel schälen und fein würfeln. Dabei den austretenden Saft auffangen. Bananen schälen und in Scheiben teilen. Mit den Melonenstücken und dem Saft in ein Bowlengefäss geben. Den Rum und den Likör darüber träufeln. Sternfrucht waschen, in dünne Scheiben schneiden. Auf Bananen und Melonen verteilen. Puderzucker darauf stäuben. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zunächst 1 Flasche gut gekühlten Wein angiessen, nach ca. 10 Minuten die zweite Flasche und den Sekt zufügen.

Pro Glas ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Kochstudio · Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

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Seezunge mit Erdbeer-Pfeffer-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 ganze, küchenfertige Seezungen ohne Haut (à 300-350 g)

1 unbehandelte Zitrone

Salz

40 g geräucherter, durchwachsener Speck

250 g Erdbeeren

125 ml trockener Rosé-Wein

2 Teel. Speisestärke

125 ml klare Brühe (Instant)

1 Teel. eingelegter grüner Pfeffer

ca. 2 Essl. Mehl

20 g Butter oder Margarine

Zitronenmelisse

Zitrone und grüner Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung:

Seezungen waschen, trocken tupfen. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Fisch salzen, bis auf 1 Esslöffel mit Zitronensaft beträufeln. Stehen lassen. Speck fein würfeln. Erdbeeren, bis auf 4 Stück, putzen, waschen, in Würfel schneiden. 2-3 Esslöffel Wein abnehmen, mit Speisestärke verrühren. Restlichen Wein, Brühe, Erdbeeren, abgeriebene Zitronenschale und grünen Pfeffer aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft und wenig Salz abschmecken, warm stellen. Seezungen in Mehl wenden. Fett in zwei Pfannen erhitzen, Speck darin kross auslassen. Herausnehmen. Seezungen von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Speck und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Erdbeeren, Zitronenmelisse, Zitronenspalten und grünem Pfeffer garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.