Schlagwort: Tortenguss klar

Erdbeer-Blitz-Torte · Kochstudio

Erdbeer-Blitz-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

Erdbeer-Blitz-Torte

 

Zutaten:

 

200 g Hafertaler

100 g Butter

250 g Erdbeeren

400 g Philadelphia Frischkäse

200 g Joghurt

3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

100 ml Erdbeersirup

1 Päckchen Tortenguss klar

250 g Erdbeeren

25 g gehackte Pistazien

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Stelle die Springform (22 cm Durchmesser) auf die Tortenplatte. Gib die Hafertaler in eine Gefriertüte und zerreibe die Taler mit den Händen zu Bröseln. Gib die Brösel mit der Butter in eine Schüssel und verknete beides gründlich mit den Händen. Verteile den Keks-Butterteig flach in der Springform und stelle die Tortenplatte anschliessend in den Kühlschrank. Wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und drehe die Blütenstiele heraus. Schneide die Erdbeeren in 1 cm grosse Würfel. Gib den Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel und verrühre alles gründlich mit dem Handrührgerät. Gib den Erdbeersirup mit dem Tortenguss in einen Topf. Verrühre beides gründlich mit dem Schneebesen. Erhitze dann den Sirup unter ständigem Rühren und lass ihn einige Minuten köcheln. Lass diese Masse kurz abkühlen und rühre sie dann mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse. Hebe mit einem Teigschaber alle Erdbeerwürfel bis auf 2 Esslöffel unter die Quarkmasse und verteile die Masse gleichmässig über dem Keks-Butterteig. Stelle die Form für 3 Stunden in den Kühlschrank. Löse den Kuchen mit einem Messer vorsichtig von der Springform. Verziere die Torte mit den restlichen Erdbeerwürfeln, den Pistazien und den Zitronenmelisseblättchen.

Birne Helene Torte · Kochstudio

Birne Helene Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

Birne Helene Torte

 

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

3 Eier

90 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

 

Für die Füllung:

 

1 Dose Birnen

3 Päckchen Tortenguss klar

60 g Zucker

750 ml Birnensaft (von der Dose, mit Wasser auffüllen)

2 Becher Sahne

2 Tafeln Vollmilchschokolade (200 g)

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Sahnesteif

etwas Eierlikör

 

Zubereitung:

 

Für den Biskuit das Eigelb mit dem Besen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und dem Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das Eiweiss sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Löffel unterziehen. Springformring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier oder Pergamentpapier auslegen, den Teig sofort einfüllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mit einem hohen Tortenring umlegen. Für die Füllung Birnen in Scheiben schneiden und auf den Biskuit legen. Birnensaft mit Tortengusspulver und Zucker verrühren und aufkochen lassen. Kleingeschnittene Schokolade darin auflösen und sofort auf die Birnen giessen. (Achtung! Füllung läuft eventuell aus dem Ring heraus, also nicht zuviel auf einmal hineingiessen.) Torte erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und 2/3 auf die Torte streichen. Den Rest auf den Tortenrand streichen. Mit Eierlikör (nicht zu viel!) verzieren.