Tomatengelee
Zutaten für ca. 6 Gläser:
1000 ml Tomatensaft (frisch gepresst)
1500 g Zucker
1 Flasche Geliermittel mit Zitronensäure
125 ml Cognac
Zubereitung:
Den Saft mit Zucker unter Rühren erhitzen. 10 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen. Geliermittel, Zitronensäure und Weinbrand zugeben. Kurz aufkochen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und in heiss ausgespülte Gläser füllen. Gut verschliessen.
Pro Glas ca. 800 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Gemüse-Drink
Zutaten für 1 Portion:
2 Essl. Kölln Haferkleie Flocken
125 ml Tomatensaft
125 ml Karottensaft
1 Essl. Zitronensaft
Zubereitung:
Kölln Haferkleie Flocken in ein Glas geben. Tomaten-, Karotten- und Zitronensaft dazugiessen. Umrühren und servieren.
Pro Portion 89 kcal/374 kJ.
Bloody Mary
Zutaten:
3 Tropfen Worcestersauce
½ Zitrone
2 Tropfen Tabasco
4 cl Wodka
12 cl Tomatensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einem Shaker kräftig schütteln, in ein hohes Glas abseihen, salzen und pfeffern.
Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten (ca. 100 g)
10 Cocktail-Tomaten
½ Tasse Tomatensaft
1 Essl. Gemüsebrühe
1 Teel. Zucker
3 Essl. Rapsöl
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
400 g Vollkorn-Nudeln
etwas Basilikum
Zubereitung:
Je ¼ rote und gelbe Paprika zurückstellen, Strunk entfernen, Rest würfeln. Karotten bürsten, in Stücke schneiden und Tomaten halbieren. 2 Esslöffel Öl im Topf erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprikawürfel, Karotten, Tomaten, Tomatensaft und Zucker hineingeben. Das Ganze 8 Minuten zugedeckt schmoren und mit dem Pürierstab pürieren. Restlichen Paprika fein würfeln, zugeben, Gemüsebrühe einrühren. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Restliche Öl in der Pfanne erwärmen und Hähnchen unter Wenden darin 6 Minuten anbraten, danach salzen und pfeffern. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit Sauce und Fleisch anrichten, Basilikum darüber streuen und servieren.
Pro Portion 326 kcal.
Lachs in Tomatensahne
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Lachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Beutel Knorr Fix für Lachs-Sahne Gratin
100 ml Tomatensaft
50 ml Sahne
100 ml Wasser
Zubereitung:
Gefrorene Lachsfilets antauen lassen. Fisch in eine gefettete Auflaufform legen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und auf dem Lachs verteilen. Beutelinhalt in Tomatensaft, Sahne und Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Sauce über die Lachsfilets geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 25-30 Minuten garen.
Als Beilage empfiehlt sich Langkornreis oder Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Tomatenquinoa
Zutaten für 2 Portionen:
300 g kleine Champignons
200 g Rouladenfleisch
1 Essl. Öl
150 g Quinoa
300 ml Tomatensaft (mit Salz)
1 Prise getrockneter Lavendel
2 Essl. Sahne
Zubereitung:
Die Champignons, wenn nötig, kalt abbrausen oder nur abreiben. Die Enden abschneiden. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Die Pilze und das Quinoa dazugeben, mit dem Tomatensaft angiessen und den Lavendel unterziehen. Den Deckel nach Gebrauchsanleitung schliessen. Die Schnellstufe (2) einstellen und den Topf erhitzen, bis sich ein Ring zeigt. Die Herdplatte herunterschalten und den Quinoatopf bei schwacher Hitze mit Schnellstufe (2 Ringe sichtbar) etwa 5 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und abdampfen lassen, kurz rütteln und öffnen. Die Sahne unterziehen und den Eintopf in einer Schüssel anrichten.
Pro Portion ca. 620 kcal/2600 kJ.
Partysuppe „Rosso“
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hackfleisch
2 Essl. Speiseöl
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1000 ml Tomatensaft
2 kleine eingelegte, scharfe Peperoni
1 kleine Dose Mais (285 ml)
200 g Streichkäse „Tomate-Paprika“
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Chilipulver
Zubereitung:
Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, alles zum Hackfleisch geben und andünsten. Tomatensaft angiessen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Peperoni in Ringe schneiden, mit Mais und Streichkäse in die Suppe geben und kurz mit erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver abschmecken.
Gemüse-Lasagne mit zweierlei Käse
Zutaten für 4 Portionen:
15 g getrocknete Pilze
2 kleine Zucchini
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
1 Essl. getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
100 g junger Provolone
125 g Mozzarella
250 ml Tomatensaft
200 g Crème double
Muskat
12 Lasagneblätter (240 g, ohne Vorkochen)
2 Essl. Butter
Zubereitung:
Pilze einweichen. Zucchini, Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Pilze abgiessen und hacken. Alles im Öl andünsten, in ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Provolone entrinden, wie Mozzarella würfeln. Saft mit Crème double, Pfeffer, Salz und Muskat verrühren. Sauce, Nudeln, Gemüse, Käse im Wechsel in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Mit Lasagneblättern und Käse abschliessen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und 30-40 Minuten im Backofen backen.
Pro Portion ca. 850 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Cremige Gazpacho
Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Tomaten
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
½ Gurke
750 ml Tomatensaft
200 g Brunch Légère
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
Zubereitung:
Das Gemüse abbrausen. Die Tomaten halbieren, vierteln, Kerne mit einem Küchenmesser entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, dabei Kerne und weisse Trennhäute entfernen und die Schotenhälften ebenfalls fein würfeln. Die Gurke nach Wunsch schälen, längs halbieren du die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Tomatensaft mit Brunch in einer Rührschüssel pürieren, mit Salz, Pfeffer und einigen Tabasco abschmecken. Dann die Flüssigkeit für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die eiskalte Gazpacho in tiefe Teller füllen, die Tomaten-, Paprika- und Gurkenwürfel darauf verteilen.
Pro Portion ca. 140 kcal.
Zubereitungszeit ohne Wartezeit 10 Minuten.
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