Schlagwort: Tomatenmark

Italienische Kalbshaxe · Kochstudio

Italienische Kalbshaxe

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Italienische Kalbshaxe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kalbshaxe (ca. 1250 g)

1 Teel. Salz

2 Essl. Senf

1 Teel. Tomatenmark

½ Teel. Paprika

½ Teel. Basilikum

1 Knoblauchzehe

100 ml Weisswein

200 ml Bratensauce (Instant)

2 Essl. Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung:

 

Haxe mit Salz einreiben, in einem offenen Bräter legen, im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 100-120 Minuten braten. Senf, Tomatenmark, Wein, Gewürze und durchgepresste Knoblauchzehe verrühren. Nach 30 Minuten das Fleisch damit bestreichen, die Haxe einmal wenden und alle 15 Minuten erneut bestreichen. Instant-Bratensauce mit Wasser anrühren, die Haxe nach 60 Minuten Bratzeit damit begiessen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen löst. Haxe aus dem Bräter nehmen, vor dem Tranchieren kurz warm stellen. Saucenfond eventuell entfetten, zum Kochen bringen. Crème fraîche einrühren, durch ein Sieb über das aufgeschnittene Fleisch giessen.

Hirschgulasch auf Tiroler Art · Kochstudio

Hirschgulasch auf Tiroler Art

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Hirschgulasch auf Tiroler Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 ml Wasser

1 Teel. Salz

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Teel. schwarze Pfefferkörner

6 Pimentkörner

5 Wacholderbeeren

600 g Hirschfleisch (Schulter)

1 Zwiebel

100 g Knollensellerie

1 Karotte

2 Tomaten

4 Essl. Öl

1 Essl. Mehl

100 ml trockener Rotwein

1 Essl. Tomatenmark

3 Essl. Crème fraîche

Pfeffer

Zubereitung:

 

Wasser, Salz, abgebrausten Thymian, Gewürze aufkochen. Fleisch darin 50-60 Minuten garen. Zwiebel, Sellerie schälen. Karotte waschen, putzen. Alles fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch aus dem Sud nehmen, in 3 cm grosse Würfel teilen. Öl in einem Bräter erhitzen, zuerst das Gemüse, dann das Fleisch darin anbraten. 125 Milliliter vom Sud zufügen, zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten garen. Fleisch und Gemüse mit Mehl bestäuben, Wein angiessen, aufkochen. Mit Tomatenmark, Crème fraîche, Salz, Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln und Birne mit Preiselbeeren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gefülltes Ciabatta · Kochstudio

Gefülltes Ciabatta

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gefülltes ciabatta (ausländisch)

Gefülltes Ciabatta

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zucchini

4 Tomaten

8 Scheiben Mortadella

150 g Salatcreme

1 Essl. Tomatenmark

1 Bund Basilikum

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Ciabatta (italienisches Brot)

einige Salatblätter

 

Zubereitung:

 

Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Die Mortadella in Streifen teilen. Salatcreme mit Tomatenmark verrühren. Basilikum abbrausen und in feine Streifen teilen. Mit den Tomatenwürfeln und dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ciabatta in vier Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Untere Brothälften jeweils mit etwas Tomatencreme bestreichen. Abgebrauste Salatblätter, Zucchini und Mortadella darauf schichten, die restliche Tomatencreme darauf verteilen. Die oberen Brothälften darauf setzen.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

 

 

Fusili mit Bologneser Sauce · Kochstudio

Fusili mit Bologneser Sauce

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fusilli mit bologneser sauce (ausländisch)

Fusili mit Bologneser Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Zwiebel

2 Selleriestangen

100 g Räucherspeck

30 g Butter

250 g Hackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

200 g stückige Tomaten (Dose)

125 ml Fleischbrühe

125 ml Rotwein

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. Oregano

125 ml Sahne

350 g Fusili (Spiralnudeln)

100 g frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, schälen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Sellerie waschen und putzen. Gemüse sowie Speck fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, salzen, pfeffern. Stückige Tomaten, Brühe, Wein, Thymian, Oregano zugeben. Einmal aufkochen, anschliessend etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Sahne angiessen, die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Fusili nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Mit Sauce und 60 g Parmesan mischen. Den restlichen Käse seperat servieren.

Pro Portion ca. 900 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Fernöstliche Pilzpfanne · Kochstudio

Fernöstliche Pilzpfanne

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Fernöstliche Pilzpfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

25 g getrockneter Shiitake Pilze

250 g Schweineschnitzel

1 Teel. Sojasauce

1 Teel. Maizena

1 Essl. Öl

1 Essl. Tomatenmark

etwas Knoblauchsalz

4 Essl. Sahne oder Schmand

125 g Sojabohnensprossen

1 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

 

Pilze 10 Minuten in heisses Wasser legen. Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce beträufeln, mit Maizena bestäuben. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundum anbraten. Tomatenmark und Knoblauchsalz zugeben, mit 6-7 Esslöffel Pilzeinweichwasser ablöschen. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Köpfe halbieren oder vierteln. Pilze und Sahne in die Pfanne geben, einen Deckel auf die Pfanne legen, 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-7 schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren Sojabohnensprossen in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Das Gericht mit Sojasauce abschmecken.

Calzone-Häppchen · Kochstudio

Calzone-Häppchen

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Calzone-Häppchen

 

Zutaten für 12 Stück:



1 Packung Nestle Pizzateig


4 Essl. Thomy Tomadoro Tomatenmark


Pfeffer


Salz


Kräuter der Provence


2 Essl. Parmesan


Zubereitung:




Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nestle Pizzateig auseinanderrollen und 12 Kreise (5 cm Durchmesser) ausstechen. Thomy Tomadoro Tomatenmark mit Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence würzen und abschmecken. Parmesan unter die Tomatenmasse rühren. Füllung auf den Teigstücken verteilen, zusammenklappen, festdrücken. Im Backofen ca. 10 Minuten backen.


Pro Portion 98 kcal/410 kJ.


Zubereitungszeit 25 Minuten.

			


			

					

	
	

			




			
				


	

		
					Borschtsch · Kochstudio		
		
Borschtsch

					

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borschtsch (ausländisch)


Borschtsch


 


Zutaten für 4 Portionen:


 


500 g Weisskohl


500 g Rote Bete


600 g mageres Rindfleisch


2 Zwiebeln


3 Knoblauchzehen


2 Essl. Speiseöl


1000 ml Brühe


1 Lorbeerblatt


2 Essl. Tomatenmark


2-3 Essl. Weissweinessig


Salz


frisch gemahlener Pfeffer


1 Essl. Zucker


1 Becher saure Sahne (150 g)


Zubereitung:


 


Weisskohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen, Rindfleisch trocken tupfen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl in einem Topf auf grosser Flamme kurz anbraten. Weisskohl und rote Bete hinzufügen und andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 45-50 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen. Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.

			


			

					

	
	

			




			
				


	

		
					Kochstudio · Maccaroni-Auflauf		
		
Maccaroni-Auflauf

					

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Maccaroni-Auflauf


 


Zutaten für 4 Portionen:


 


1 Zwiebel


2 Knoblauchzehen


1 Essl. Öl


2 Tomatenmark-Dosen


3 Essl. Fleisch- oder Würfelbrühe


Salz


frisch gemahlener weisser Pfeffer


350 g Maccaroni


300 g Schinkenwurst


2 Essl. Butter


200 ml Sahne


3 Eier


3 Essl. geriebenen Parmesan


1 Essl. gehackte Petersilie


 


Zubereitung:


 


Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark und die Brühe dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Die Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Anschliessend abtropfen lassen. Die Schinkenwurst in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen. Eine entsprechend grosse hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen und die Nudeln einfüllen. Die Sahne und die Eier unter die Sauce rühren, dann nochmals abschmecken und über die Nudeln geben. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten überbacken. 10 Minuten vor Garzeitende den Parmesan und die kleingeschnittenen Petersilieblättchen über den Auflauf streuen.


 


Pro Portion 955 kcal/3998 kJ.

			


			

					

	
	

			




			
				


	

		
					Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf · Kochstudio		
		
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

					

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Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf


 


Zutaten für 6 Portionen:


 


1 kg Kartoffeln


1 Zucchini


2 Zwiebeln


1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl


500 g Hackfleisch


2 Essl. Thomy Tomadoro Tomatenmark


1 Prise Zucker


125 ml Wasser


4 Teel. Maggi Bouillon Rusticale


1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl


100 g geriebenen Gouda (45% Fett i.Tr.)


100 ml Sahne


 


Zubereitung:




Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.  Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Thomy Tomadoro Tomatenmark, Zucker, Wasser und 3 Teelöffel Maggi Bouillon Rusticale zugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Eine Auflaufform mit Thomy Reines Sonnenblumenöl einpinseln und mit der Hälfte der Kartoffel- und Zucchinischeiben auslegen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen und mit der Hälfte des Gouda bestreuen. Die restlichen Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig darüber verteilen. Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und restliche Maggi Bouillon Rusticale darin auflösen. Die Sauce über den Auflauf verteilen und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.




Pro Portion 455 kcal/1904 kJ.




Zubereitungszeit 50 Minuten.




			


			

					

	
	

			




			
				


	

		
					Allgäuer Nudelgratin · Kochstudio		
		
Allgäuer Nudelgratin

					

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Allgäuer Nudelgratin


 


Zutaten:


 


250 g grüne Bandnudeln


2 grosse Zwiebeln (150 g)


1 Knoblauchzehe


2 Essl. Butter


375 g gemischtes Hackfleisch


schwarzer Pfeffer


Salz


Muskat


1 Dose Tomatenmark (140 g)


125 ml trockener Rotwein


1 Lorbeerblatt


1 Teel. Kräuter der Provence


100 g geraspelter Gratinkäse


getrockneter Majoran


 


Zubereitung:


 


Nudeln nach Vorschrift kochen. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, die Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat gwürzen, dann das Tomatenmark untermischen. Mit Rotwein abgiessen, das Lorbeerblatt und Kräuter der Provence dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich durchrühren. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischmasse darauf verteilen, den geraspelten Käse darübergeben und das ganze mit reichlich Majoran würzen. Bei 200 Grad überbacken bis der Käse schmilzt.