Schlagwort: Tomatenmark

Kochstudio · Wirsingwickel in Paprikasauce

Wirsingwickel in Paprikasauce

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Wirsingwickel in Paprikasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Wirsing
Salz

 

Für die Füllung:

 

1 kg Magerquark
100 g weiche Butter
4 Eier
75 g roher Schinken
75 g Roquefortkäse
100 g Paniermehl
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas gemahlener Kümmel
½ Bund Schnittlauch

 

Für die Sauce:

 

2 Zwiebeln
50 g Butterschmalz
250 ml Gemüsebrühe
1 gelbe Paprikaschote
1 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Ajvar (Paprikapüree aus dem Glas; ersatzweise: Tomatenpüree)

 

Zubereitung:

 

Wirsing in Blätter teilen und waschen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Wirsingblätter abtropfen lassen. Quark in einem Kuchentuch gut auspressen, so dass ca. 500 g Käse übrig bleiben. Butter cremig rühren, jedes Ei einzeln und den Quark unterrühren. Schinken und Käse in Würfel schneiden und unter die Käsecreme mischen. Paniermehl und Zitronenschale untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und mit Kümmel würzen. Gewaschenen, fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. In die Mitte von 8 Wirsingblätter jeweils einen gehäuften Esslöffel Käsecreme geben, Blattenden um die Füllung schlagen und mit Küchengarn umbinden. Geschälte Zwiebeln würfeln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Minuten dünsten. Wirsingpäckchen hineinsetzen, Gemüsebrühe zugiessen. Wirsing im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten dünsten. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika die letzten 10 Minuten zum Wirsing geben und mitdünsten. Gegarte Wirsingpäckchen aus dem Topf nehmen. Tomatenmark, Paprika- bzw. Tomatenpüree in den Gemüsefond rühren, kurz einköcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingpäckchen in der Sauce erwärmen und damit anrichten.

Pro Portion ca. 1005 kcal/4205 kJ.

Kochstudio · Tramezzini Tricolore

Tramezzini Tricolore

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Tramezzini Tricolore

 

Zutaten für 8 Stück:

 

8 Vollkorntoast-Scheiben
2 gehäufte Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz
2 Essl. Petersilie
100 g Thunfisch im eigenen Saft
1 Essl. Joghurt (1,5 % Fett)
4 Essl. Tomatenmark mit Würzgemüse (Hengstenberg)

 

Zubereitung:

 

Toastbrotscheiben diagonal halbieren. Frischkäse mit Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie abschmecken und vier Toast-Dreiecke damit bestreichen. Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt verrühren. Weitere vier Dreiecke damit bestreichen und auf den Frischkäseaufstrich setzen. Die nächsten vier Dreiecke mit Tomatenmark bestreichen, auf das Thunfischfilet setzen und mit den restlichen vier Dreiecken abschliessen.

Pro Portion (2 Stück) 419 kcal.

Kochstudio · Tomaten-Risotto mit Oliven

Tomaten-Risotto mit Oliven

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tomaten-risotto mit oliven (ausländisch)

Tomaten-Risotto mit Oliven

 

Zutaten für 4 Portionen

 

4 Fleischtomaten
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
200 g Arborio-Reis (Risottoreis)
Salz
2 Teel. Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Basilikum
20 schwarze Oliven

 

Zubereitung:

 

Tomaten überbrühen, Stielansätze entfernen. Früchte häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, beides hacken. Im heissen Öl glasig dünsten. Unter Rühren zuerst den Reis, dann die Tomatenstücke zufügen. Salzen, Tomatenmark unterziehen. Etwas Brühe angiessen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, nachgiessen. So nach und nach unter Rühren die gesamte Brühe dazugeben. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blättchen in feine Streifen schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Beides unter den Reis heben.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

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Tagliatelle alla Bolognese

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Essl. Olivenöl

250 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomaten (850 g)

400 g Tagliatelle

50 g Parmesan

Zubereitung:

 

Die Karotte sowie den Staudensellerie waschen und putzen und beides sehr fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein hacken. Das Bund Basilikum abbrausen, trocken schütteln, ebenfalls fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zufügen. Die Karotten- sowie Selleriewürfel dazugeben und kurz anbraten. Das Hackfleisch portionsweise zufügen, bei starker Hitze unter Rühren krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit das gehackte Basilikum unterrühren. Die Tagliatelle laut Packungsanweisung zubereiten, abgiessen und abtropfen lassen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben. Den Parmesan fein hobeln und über die Sauce streuen.

Pro Portion ca. 675 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

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Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Spaghetti

Salz

2 Schalotten

2 Essl. Keimöl

300 g Hackfleisch

1 Essl. Tomatenmark

Pfeffer

Paprikapulver

50 ml Balsamico-Essig

2 Essl. Zucker

1 Dose geschälte Tomaten (410 g)

 

Zubereitung:

 

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Das Tomatenmark unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Essig ablöschen. Zucker, Tomaten mit Saft zufügen und etwas einkochen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Kochstudio · Soljanka im Brot serviert

Soljanka im Brot serviert

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Soljanka im Brot serviert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schweineschnitzel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

50 g roher Schinken

100 g Wiener Würstchen

2 Zwiebeln

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleisch Suppe

2 Salzgurken

1 Essl. Kapern

1 rundes Bauernbrot

4 Essl. saure Sahne

½ Zitrone

1Teel. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Das Schweinefleisch darin anbraten. Schinken in Würfel schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleisch Suppe darin auflösen. Salzgurke klein schneiden. Mit Kapern zu der Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Von dem Bauernbrot einen Deckel abschneiden und den Brotlaib aushöhlen. Die Suppe hineinfüllen. Mit Sahne und in Achtel geschnittener Zitrone in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 536 kcal/2245 kJ.

Kochstudio · Soljanka (1)

Soljanka (1)

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Soljanka

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schweineschnitzel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

2 Zwiebeln

50 g roher Schinken

100 g gekochter Schinken

100 g Fleischwürstchen

2 Essl. Thomy Tomadoro Tomatenmark

1000 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

2 kleine Salzgurken

1 Essl. Kapern

4 Essl. saure Sahne

4 Zitronenachtel

gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Schweineschnitzel in Streifen schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl anbraten. Schinken und Fleischwurst klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Mit der Wurst zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten. Thomy Tomadoro Tomatenmark zufügen. Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. Salzgurken klein schneiden und mit Kapern dazufügen. Alles ca. 10 Minuten kochen. Die Suppe mit saurer Sahne und Zitronenachteln anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion 323 kcal/1352 kJ.

Kochstudio · Rouladen griechisch

Rouladen griechisch

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Rouladen „griechisch“

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 Rouladen

3 Teel. Tomatenmark

1 Zucchini

100 g Schafskäse

Öl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Rouladen

Zubereitung:

 

Rouladen mit dem Tomatenmark bestreichen. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Schafskäse in längliche Stücke schneiden. Die Rouladen mit Zucchini und Schafskäse belegen, aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Rouladen in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Rouladen zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Dabei Rouladen gelegentlich wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Kochstudio · Rindfleisch Piroschka

Rindfleisch Piroschka

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Rindfleisch „Piroschka“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben gekochtes Rindfleisch (à 150 g)

1 Essl. Senf

2 Essl. Tomatenmark

4 Essl. Paniermehl

2 Zwiebeln

2 Essl. Butter oder Margarine

 

Zubereitung:

 

Rindfleisch mit Senf und Tomatenmark bestreichen. Anschliessend in Paniermehl wenden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen. Zwiebeln im Bratfett bräunen. Fleisch mit Zwiebeln auf einer Platte anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und grüner Salat.

Pro Portion ca. 310 kcal/1310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Rinderragout nach Art der Camargue

Rinderragout nach Art der Camargue

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Rinderragout nach Art der Camargue

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Rinderbeinfleisch ohne Knochen (gut abgehangen)

100 g fetter Speck

100 g magerer Speck

3 Essl. Olivenöl

3 Schalotten

3 Knoblauchzehen

2 Karotten

2 Nelken

2 Lorbeerblätter

3 schwarze Pfefferkörner

Salz

Thymian

12 schwarze Oliven ohne Steine

1000 ml dunkler Rotwein

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

 

Das Fleisch in gulaschgrosse Würfel schneiden, Speck fein würfeln, Schalotten und Knoblauch hacken, Karotten in sehr feine Würfel schneiden. In einem grossen Schmortopf Öl und Speckwürfel erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Schalotten, Knoblauch und Karotten zugeben und unter Umrühren alles einmal aufkochen, Deckel schliessen und bei kleiner Hitze 90-120 Minuten leise köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die entkernten, halbierten Oliven zufügen und das Ragout abschmecken. Wenn es zu suppig sein sollte, bei starker Hitze offen bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.