Schlagwort: Tomatenmark

Fleisch-Gemüse-Spiesse · Kochstudio

Fleisch-Gemüse-Spiesse

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Fleisch-Gemüse-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

4 Schweinemedaillons (à 50 g)

1 kleine Zucchini (200 g)

300 g längliche Kartoffeln

Salz

weisser Pfeffer

400 g Tomaten

4 Stiele Thymian

1 Essl. Butter oder Margarine

1 Essl. Tomatenmark

einige Tropfen Zitronensaft

2 Essl. Öl

Zitronenscheiben

4 Metallspiesse

Zubereitung:

Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und längs in breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Erst das Fleisch, dann die zusammengefalteten Zucchinistreifen und die Kartoffelhälften abwechselnd auf die Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Alle Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Eine Tomate fein würfeln. Für die Sauce restliche Tomaten vierteln. Thymian waschen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel und 2 Stiele Thymian darin ca. 5 Minuten bei starker Hitze zerkochen lassen. Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Durch ein Sieb rühren. Restliche Thymianblätter abzupfen. Mit den Tomatenwürfeln in die Sauce geben und kurz erwärmen. Spiesse im heissen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Alle zusammen auf einer Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bier-Koteletts · Kochstudio

Bier-Koteletts

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Bier-Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

Mehl

2 grüne Paprikaschoten

4 Tomaten

250 g Champignons (Dose)

3 Essl. Öl

3 Essl. Tomatenmark

125 ml dunkles Bier

2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Schweinekoteletts waschen und abtrocknen. Salz und Pfeffer darüberstreuen, in Mehl wenden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidenwände entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten enthäuten. Die Champignon abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, die Koteletts von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Paprikastreifen in dem Fett etwa 10 Minuten dünsten lassen, Tomaten und Champignons dazugeben, durchdünsten und das Tomatenmark und Bier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts auf das Gemüse legen, 15-20 Minuten mitdünsten lassen. Koteletts und Gemüse auf einer Platte mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

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Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Zutaten für 4 Portionen:

Ca. 400 g Rehknochen

80 g Butterschmalz

300 g Röstgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch)

3 Lorbeerblätter

5 Nelken

10 Wacholderbeeren

4 Essl. Tomatenmark

1000 ml Spätburgunder Rotwein

2500 ml Wasser

10 cl schwarzer Johannisbeerlikör

Zubereitung:

Rehknochen frühzeitig in einen Bräter mit Butterschmalz im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten anrösten. Das klein geschnittene Gemüse beigeben und weitere 30 Minuten im Backofen lassen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen und auf dem Herd das Tomatenmark beigeben. Das Gemüse Farbe nehmen lassen. Ein Viertel des Rotweines zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Das Ganze drei Mal wiederholen und am Schluss das Wasser und die Gewürze zugeben. Bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen und eventuell nochmals Wasser zugeben. Die Knochenbrühe wird nun durch ein feines Sieb gegossen und auf dem Herd auf gut ein Drittel einreduziert.

Kochstudio · Roter Dip

Roter Dip

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Roter Dip

Zutaten:

65 g Doppelrahmfrischkäse

2 Essl. Mayonnaise

1 Essl. Magerquark

3 Essl. Tomatenketchup

2 Teel. Tomatenmark

1-2 Essl. Sherry

Salz

Pfeffer

fein gehackter grüner Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.

Kochstudio · Linsen-Karotten-Salat

Linsen-Karotten-Salat

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Linsen-Karotten-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

75 g braune Linsen

750 ml Wasser

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 mittelgrosse Karotten

4-5 kalt gepresstes Olivenöl

1 Teel. Koriandersamen

1 Essl. Tomatenmark

200 ml Wasser

1 Teel. Rohrzucker

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

½ Bund Dill

½ Bund Minze

Zubereitung:

Die Linsen in kaltem Wasser eine Stunde einweichen. Danach mit dem frischen Wasser 15 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht ganz weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, die Karotten schälen und waschen. Die Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln in dem Öl kurz anbraten. Dann Knoblauch, Karotten und Koriander zugeben und dünsten. Nach einigen Minuten auch die Linsen, das Tomatenmark, Wasser und den Zucker zugeben. Alles gut verrühren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und darüber streuen.

Kochstudio · Zwiebel-Rinder-Gulasch

Zwiebel-Rinder-Gulasch

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Zwiebel-Rinder-Gulasch

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Rindergulasch
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
375 ml Wasser
125 ml Rotwein
1 Beutel Knorr Fix für Gulasch
½ Teel. Zimt
1 Lorbeerblatt
2 Essl. Tomatenmark
250 g Schalotten

Zubereitung:

Rindergulasch und durchgepresste Knoblauchzehe in heissem Olivenöl anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zimt, Lorbeerblatt und Tomatenmark zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten garen. Schalotten halbieren und zugeben. Weitere 30 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich kurze Makkaroni und einen Gurkensalat.

Kochstudio · Rouladen mit Zucchini und Schafskäse

Rouladen mit Zucchini und Schafskäse

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Rouladen mit Zucchini und Schafskäse

Zutaten 3 Portionen:

3 Rouladen
3 Teel. Thomy Tomadoro Tomatenmark
Maggi Würzmischung 6
1 Zucchini
100 g Schafskäse
3 Stück Rouladennadeln
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
375 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Rouladen

Zubereitung:

Rouladen waschen, trocken tupfen und mit Thomy Tomadoro Tomatenmark bestreichen und mit Maggi Würzmischung 6 würzen. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Rouladen damit belegen. Schafskäse in längliche Stücke schneiden und auf die Rouladen geben, aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rouladen darin anbraten, herausnehmen. Wasser zugiessen. Maggi Fix für Rouladen einrühren und zum Kochen bringen. Rouladen zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Die Rouladen dabei gelegentlich wenden.

Als Beilagen empfehlen sich grüne Nudeln oder Reis.

Pro Portion 394 kcal/1649 kJ.

Zubereitungszeit 120 Minuten.

Kochstudio · Rostbraten mit Pilzen

Rostbraten mit Pilzen

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Rostbraten mit Pilzen

Zutaten:

750 g Rinderbraten
80 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
1 Dose Champignons oder andere Pilze
125 ml Rotwein
20 g Mehl
Paprikapulver
4 Essl. Lecithin-Granulat Faktor 40 (Reformhaus)
Pfeffer
1 Teel. Tomatenmark

Zubereitung:

Das Fleisch in vier dicke Scheiben schneiden. Butter oder Margarine erhitzen und das Fleisch mit Zwiebelwürfeln kurz von beiden Seiten darin anbraten. Herausnehmen und im verbliebenen Pfannensatz Mehl anschwitzen. Die Pilze sowie den Rotwein hinzufügen und mit Paprikapulver, Lecithin-Granulat, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Nun die Fleischscheiben hineingeben, den Deckel auflegen und ca. 45 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln oder Knödel.

Kochstudio · Rindfleisch-Kartoffel-Topf

Rindfleisch-Kartoffel-Topf

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Rindfleisch-Kartoffel-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Zwiebeln
1 Karotte
12 kleine Kartoffeln
800 g Rindfleisch (Keule)
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
2 Essl. Tomatenmark
4 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
1 Teel. gemahlenen Kümmel
2 Essl. Mehl
500 ml Brühe

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und grob hacken. Karotte schälen und würfeln. Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten oder schälen. Fleisch abbrausen, abtupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise anbraten und würzen. Dann Zwiebeln und Karotte im Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren, Paprikapulver, Kümmel zufügen. Unter Rühren mit dem Mehl bestäuben. Fleisch sowie Brühe zufügen, aufkochen, im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten schmoren. Kartoffeln dazugeben, weitere 25 Minuten garen. Sauce würzen und den Rindfleisch-Kartoffel-Topf anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Rinder-Lauchroulade

Rinder-Lauchroulade

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Rinder-Lauchroulade

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Rouladenfleisch aus der Unterschale in 4 grosse Scheiben geschnitten
2 Teel. Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Delikatess-Paprika
80 g feingewürfelter durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
4 Lauchstangen (nur das weisse)
3 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Tomatenmark
500 ml Fleischbrühe
125 ml saure Sahne

Zubereitung:

Rouladenscheiben flachklopfen, mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Speck und feingewürfelte Zwiebeln anbraten, Lauch in dünne Scheiben schneiden und kurz mitdünsten und gleichmässig auf die Rouladen verteilen. Butterschmalz im Bräter heiss werden lassen. Die Fleischscheiben fest einrollen und mit Küchengarn wie Päckchen zusammenbinden. In heissem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten, Tomatenmark einrühren, mit der Brühe auffüllen und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In die Sauce saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und Rotkohl.