Schlagwort: Tomaten

Kochstudio · Tortellini-Salat

Tortellini-Salat

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Tortellini-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Tortellini (getrocknet)
Jodsalz
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Teel. gerebelter Thymian
1 Teel. gerebelter Oregano
4 Essl. Olivenöl extra virgen
75 g schwarze Oliven
80 g frisch geriebener Parmesankäse
Zitronenpfeffer

 

Zubereitung:

 

Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen. Tortellini abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oliven und 75 g Parmesankäse vermengen. Vinaigrette darüber giessen und alles gut durchmischen. Auf einer grossen Platte anrichten, mit Zitronenpfeffer und Rest Parmesan bestreuen.

Pro Portion ca. 488 kcal/2055 kJ.

Kochstudio · Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

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Tagliatelle in Tomaten-Walnuss-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 reife Tomaten

4 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

1 Schalotte

1 Stange Staudensellerie

2 Stengel glatte Petersilie

1 Schuss Rotwein

Meersalz

schwarzer Pfeffer

500 g Tagliatelle oder Vollkornbandnudeln

75 g grob gehackte Walnüsse

4 Essl. geriebener Hartkäse

 

Zubereitung:

 

Tomaten kurz blanchieren, enthäuten. Kerne entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, gehackte Schalotte und Staudensellerie einige Minuten dünsten, Tomaten, gehackte Petersilie, Rotwein, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 10 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen. Das restliche Öl erhitzen, die Nüsse darin anbraten. Nudeln mit der Tomatensauce anrichten, Nüsse und Käse darüber geben.

Pro Portion ca. 700 kcal/2800 kJ.

Kochstudio · Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

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tacos mit paprika-schinken-salat (ausländisch)

Tacos mit Paprika-Schinken-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g bunte Paprikaschoten

100 g gekochter Schinken

2 Tomaten

200 g Eisbergsalat

½ Dose Maiskörner (115 g)

½ Avocado

Saft einer Zitrone

2 Essl. Mayonnaise

½ Glas scharfe Tacosauce (100 ml)

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

12 Tacoschalen (Fertigprodukt)

Zubereitung:

 

Die Paprikaschoten vierteln, putzen, abbrausen und entkernen. Wie den gekochten Schinken in feine Streifen teilen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Blätter vom Eisbergsalat lösen, abbrausen und trocken schleudern. In feine Streifen schneiden. Beides mit Schinken, Paprika und dem abgetropften Mais mischen. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren. Mayonnaise und Tacosauce unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter die Salatzutaten heben. Tacos nach Packungsanleitung im Backofen aufbacken. Mit Salat füllen, servieren.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Cannelloni

Spinat-Cannelloni

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Spinat-Cannelloni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Blattspinat

200 g Ricotta

1 Ei

Muskat

250 g Cannelloni ohne Vorkochen

200 g Tomaten

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Butter

1 Essl. Mehl

250 ml Milch

80 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Butter

Fett für die Form

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Spinat tropfnass erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Abgiessen, gut ausdrücken, grob hacken und mit Ricotta mischen. Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse in die Cannelloni füllen, nebeneinander in eine gefettete Form setzen. Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen, grob zerkleinern. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl andünsten. Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten schmoren. Butter zerlassen, Mehl einrühren, anschwitzen, Milch nach und nach einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern und die Hälfte des Parmesans einrühren. Tomaten auf den Cannelloni verteilen, Sauce darübergiessen, mit restlichem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 450 kcal/1930 kJ.

Kochstudio · Spaghetti-Pizza mit Schinken

Spaghetti-Pizza mit Schinken

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Spaghetti-Pizza mit Schinken

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

500 g Spaghetti

Salz

5 grosse Tomaten

500 g Schinken

200 g Räucherspeck

4 Zwiebeln

3 Essl. Olivenöl

2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht gesamt ca. 570 g)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Thymian

6 Eier

1 Essl. Speisestärke

400 ml Sahne

200 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Flache, rechteckige Auflaufform fetten und ¼ der Spaghetti darin verteilen. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Schinken und Speck ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Champignons abtropfen lassen. Übrige Spaghetti mit Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln und Pilzen mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Masse auf die Spaghetti in der Auflaufform geben. Eier mit Stärke und Sahne verrühren. Sauce über die Pizza geben, mit Alu-Folie zugedeckt ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Pizza mit Käse bestreuen, 15 Minuten weiterbacken.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit Pesto

Spaghetti mit Pesto

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Spaghetti mit Pesto

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

240 g Spaghetti

2 Bund Basilikum

4 Essl. Sonnenblumenkerne

4 Teel. Olivenöl

4 Essl. geriebenen Parmesan (32 % Fett i. Tr.)

50 ml Gemüsebrühe (½ Teel. Instant)

1 Kopfsalat

1 Salatgurke

1 gelbe Paprika

4 Tomaten

4 Teel. Pflanzenöl

4 Teel. Apfelessig

Süssstoff

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikum grob zerkleinern, mit Sonnenblumenkernen, Öl, Parmesan und Brühe pürieren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. Öl mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süssstoff abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Nudeln und Pesto vermischen und mit Salat servieren.

Kochstudio · Serbische Bohnensuppe

Serbische Bohnensuppe

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serbische bohnensuppe (ausländisch)

Serbische Bohnensuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g getrocknete weisse Bohnen

1500 ml Wasser

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Lorbeerblätter

Salz

300 g geräucherte Schweinerippe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

4 Tomaten

2 Kartoffeln

100 g Räucherspeck

1 Essl. Öl

1 Essl. Mehl

1 Essl. Paprikapulver

Pfeffer

Thymian

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Aufkochen, abgiessen. Mit Wasser, einer geschälten, halbierten Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Salz aufkochen. Ca. 90 Minuten garen. Schweinerippe in Wasser ca. 75 Minuten garen. Fleisch von den Knochen lösen, würfeln. Paprika abbrausen, entkernen. Tomaten überbrühen, häuten. Kartoffeln schälen. Alles wie den Speck würfeln. Zweite Zwiebel abziehen, hacken, im Öl anbraten. Gemüse, Speck, Kartoffeln zufügen. Mit Mehl, Paprika bestäuben. Mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Gemüse und Fleisch zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Stunden.

Kochstudio · Seafood Salad Veracruz

Seafood Salad Veracruz

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Seafood Salad Veracruz

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

4 Tomaten

2 rote Chilischoten

4 Essl. Kidneybohnen

4 Riesengarnelen

6 kleine Kalamare

9 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Knoblauchzehe

100 g Shrimps

2 Beutel Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

6 Essl. Wasser

gehackter Koriander

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Paprikaschoten putzen, waschen. Im Backofen backen, bis die Haut Blasen wirft. In einen Frischhaltebeutel füllen, diesen verschliessen und Paprikaschoten 5 Minuten darin schwitzen lassen. Die Haut von oben nach unten abziehen. Paprikahälften in Würfel schneiden. Tomaten brühen, häuten, Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Chilischoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und fein hacken. Alles mit Kidneybohnen mischen. Riesengarnelen und Kalamare in grobe Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Meeresfrüchte und Shrimps zugeben und bei hoher Temperatur kurz braten. Zu dem klein geschnittenen Gemüse geben und kaltstellen. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und 6 Essl. Thomy Sonne & Olive verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Mit Koriander bestreut servieren.

Pro Portion ca. 244 kcal.

Kochstudio · Schaschlik Levantiner Art

Schaschlik Levantiner Art

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Schaschlik Levantiner Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Rindfleisch

250 g Schweinefleisch

150 g magerer Bauchspeck

4 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Curry

Paprika

Sonnenblumenöl

4 Tomaten

2 grosse Zwiebeln

4 Frühlingszwiebeln

Schaschliksauce

 

Zubereitung:

 

Fleisch in Würfel, Speck in Scheiben und Zwiebeln in Stücke schneiden und abwechselnd auf Metallspiesse stecken. Gewürze und Öl  vermischen und die Spiesse vor dem Grillen damit bestreichen. Tomaten kreuzweise einschneiden, salzen, pfeffern und mit den halbierten Zwiebeln ebenfalls grillen. Spiesse, Gemüse und Frühlingszwiebelringe mit Schaschliksauce servieren.

Kochstudio · Salat Karibik

Salat Karibik

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Salat „Karibik“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 unbehandelte Zitrone

1 Kopfsalat

2 Tomaten

1 Banane

2 Essl. Grapefruit- oder Orangensaft

Salz

4 Essl. Öl

Tabascosauce

1 Teel. Honig

50 g Mungobohnensprossen

Zubereitung:

 

Zitrone heiss waschen, trocken reiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Salat putzen, waschen zerzupfen, abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, achteln. Banane schälen, schräg in dünne Scheiben teilen, sofort in Zitronensaft wenden. Saft abtropfen lassen und auffangen. Für das Dressing 2 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale, Grapefruit- oder Orangensaft, Salz, Öl, Tabasco und Honig verrühren. Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Salat mit Tomaten, Banane und Bohnensprossen auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln.

Pro Portion 160 kcal/670 kJ.