Schlagwort: Tomaten

Fleisch-Gemüse-Spiesse · Kochstudio

Fleisch-Gemüse-Spiesse

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Fleisch-Gemüse-Spiesse

Zutaten für 2 Portionen:

4 Schweinemedaillons (à 50 g)

1 kleine Zucchini (200 g)

300 g längliche Kartoffeln

Salz

weisser Pfeffer

400 g Tomaten

4 Stiele Thymian

1 Essl. Butter oder Margarine

1 Essl. Tomatenmark

einige Tropfen Zitronensaft

2 Essl. Öl

Zitronenscheiben

4 Metallspiesse

Zubereitung:

Für die Spiesse die Schweinemedaillons waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zucchini putzen, waschen und längs in breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. Erst das Fleisch, dann die zusammengefalteten Zucchinistreifen und die Kartoffelhälften abwechselnd auf die Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Alle Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Eine Tomate fein würfeln. Für die Sauce restliche Tomaten vierteln. Thymian waschen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel und 2 Stiele Thymian darin ca. 5 Minuten bei starker Hitze zerkochen lassen. Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Durch ein Sieb rühren. Restliche Thymianblätter abzupfen. Mit den Tomatenwürfeln in die Sauce geben und kurz erwärmen. Spiesse im heissen Öl rundherum ca. 8 Minuten braten. Alle zusammen auf einer Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Reis.

Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Bier-Koteletts · Kochstudio

Bier-Koteletts

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Bier-Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

Mehl

2 grüne Paprikaschoten

4 Tomaten

250 g Champignons (Dose)

3 Essl. Öl

3 Essl. Tomatenmark

125 ml dunkles Bier

2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Schweinekoteletts waschen und abtrocknen. Salz und Pfeffer darüberstreuen, in Mehl wenden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidenwände entfernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Tomaten enthäuten. Die Champignon abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, die Koteletts von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Die Paprikastreifen in dem Fett etwa 10 Minuten dünsten lassen, Tomaten und Champignons dazugeben, durchdünsten und das Tomatenmark und Bier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts auf das Gemüse legen, 15-20 Minuten mitdünsten lassen. Koteletts und Gemüse auf einer Platte mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Kochstudio · Pikanter Dip

Pikanter Dip

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Pikanter Dip

Zutaten:

70 g Tomaten

150g rote Paprikaschoten

25 g Schalotten

10 g Pfefferschoten

1 Messerspitze gemahlene Chilischote

¼ Teel. Salz

2 Basilikumblätter

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten, Kerne entfernen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Tomaten und Paprika mit dem Schnellmixstab oder im Mixer pürieren. In einer Schüssel mit fein gehackten Schalotten und Pfefferschote mischen. Pikant mit Chilipulver und Salz abschmecken. Zum Schluss in feine Streifen geschnittene Basilikumblätter zufügen.

Frische Tomatensauce · Kochstudio

Frische Tomatensauce

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Frische Tomatensauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

3 Tomaten

2 Zwiebeln

4-6 frische Chilis

3-4 Stengel Koriandergrün

Salz

Zitronensaft

Zubereitung:

Tomaten häuten, entkernen, das Fleisch würfeln. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, die Chilis entkernen und ebenfalls sehr fein würfeln. Alles mit dem gehackten Koriandergrün mischen, dabei salzen und mit Zitronensaft würzen. Zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich alle Aromen miteinander vermählen können.

Kochstudio · Zucchinisalat mit Schafskäse

Zucchinisalat mit Schafskäse

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Zucchinisalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgrosse Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

1 Zwiebel

200 g gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch

100 g Schafskäse

10 Oliven

1 Knoblauchzehe

Saft von 2 Zitronen

2 Essl. Obstessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Zucchini sowie Paprika, waschen, putzen und würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und ebenfalls in Würfel teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Hähnchenfleisch sowie Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten mit den Oliven in einer Schüssel vermengen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Dressing behutsam unter den Salat heben, mindestens 120 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen teilen. Salat nochmals abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat

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Ziegenkäsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblatt (ca. 300 g)

150 g Tomaten

120 g Champignons

80 g luftgetrockneter Schinken

4 Ziegenfrischkäse (à 40 g)

2 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

1 Essl. Olivenöl

Für die Sauce:

2 Essl. Balsamico Classico

2 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

30 g Schalotten

1 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon)

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, etwas abkühlen lassen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Ziegenkäse kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, zum Salat reichen.

Kochstudio · Tomatensalat mit Koriander

Tomatensalat mit Koriander

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Tomatensalat mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

10 Tomaten

2 kleine Frühlingszwiebeln mit Grün

4 Essl. Bärlauchessig

2 Essl. Wasser

5 Essl. kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Olivenöl

Meersalz

Hefestreuwürze

schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

Zubereitung:

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und auf 4 flachen Tellern anrichten. Essig, Wasser, Öl, Meersalz, Hefestreuwürze, Pfeffer aus der Mühle und Koriander (im Mörser grob zerstossen) miteinander mischen und den Salat damit beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbaguette mit Kräuterbutter.

Pro Portion ca. 200 kcal/800 kJ.

Kochstudio · Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

125 ml Wasser

2 Beutel Knorr Salatkrönung „Balsamico-Kräuter“

1-2 Teel. Honig

Salz

Pfeffer

einige Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl bissfest dünsten. Wasser dazugiessen und Inhalt beider Beutel einrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen. Geschmorte Zwiebeln auf den Tomaten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

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Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Tomaten

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Basilikum

8 Essl. Olivenöl

4 Essl. Weissweinessig

1 Teel. Zucker

1 Essl. Senf

frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen. Tomaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten und mit Tomaten-Gewürzsalz würzen. Frühlingszwiebeln  putzen, waschen, in Scheiben schneiden und über die Tomaten streuen. Ubena Kräuter in Öl Basilikum mit Olivenöl verrühren. Anschliessend die restlichen Zutaten unterrühren. Die Sauce über die Tomaten verteilen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Kochstudio · Tomatensalat

Tomatensalat

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Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

8-9 Tomaten

1 Bund Basilikum

2 Essl. Sherry-Essig

5 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten in feine Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, die Hälfte zur Seite stellen. Restliche Blätter mit allen anderen Zutaten so lange im Mixer pürieren, bis eine grüne Sauce entstanden ist. Sauce abschmecken, über die Tomaten geben, mit Basilikumblättchen garnieren.