Schlagwort: Tomate

Kartoffelpralinés · Kochstudio

Kartoffelpralinés

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Kartoffelpralinés

 

Zutaten für 1 Portion

 

1 Ei
2 Essl. Wasser
2 Essl. Fertigmischung für Knödel halb und halb
1 Essl. Mehl
¼ gelbe Paprikaschote
¼ rote Paprikaschote
¼ grüne Paprikaschote
¼ Zwiebel
1 Tomate
50 g geriebener Emmentaler
Pfeffer
Salz

 

Zubereitung:

 

Das Ei mit Wasser verquirlen, Knödelpulver einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Das Mehl unterrühren. Aus dem entstandenen Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach andrücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten, Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden. Auf die Teigkreise geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Käse bestreuen. Die Kartoffeltaler ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Spanische Tortilla mit Gemüse

Spanische Tortilla mit Gemüse

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Spanische Tortilla mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

300 g Pellkartoffeln

1 Tomate

125 g tiefgekühlte Erbsen

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Thymianblättchen

Salz

8 Eier

100 ml Milch

½ Teel. Currypulver

½ Teel. Paprikapulver

Pfeffer

Muskat

 

Zubereitung:

 

Paprikaschote abbrausen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken und im Öl anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Tomate abbrausen, putzen, würfeln. Beides mit Erbsen zur Paprika geben, mit Petersilie, Thymian, Salz würzen. Kurz anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Milch verquirlen. Curry- und Paprikapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit der Eiermilch bedecken und im Backofen etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.

Pro Portion ca. 435 kcal.

Kochstudio · Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

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ravioli-herzen mit pilz-ricotta-füllung (ausländisch)

Ravioli-Herzen mit Pilz-Ricotta-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Eier

200 g Mehl

Salz

6 Essl. Wasser

4 Essl. Olivenöl

160 g Shiitake-Pilze

2 Schalotten

Pfeffer

100 g Ricotta

1 Tomate

1 Essl. Thymianblättchen

60 g Butter

Zubereitung:

 

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Salz, Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Pilze abreiben, putzen, ca. 10 Stück hacken, Rest beiseite stellen. Schalotten schälen, würfeln. Mit den gehackten Pilzen im übrigen Öl kurz braten. Salzen, pfeffern und mit dem Ricotta vermengen. Nudelteig sehr dünn ausrollen. Auf 1 Hälfte mit einem Ausstecher Herzen markieren. Jeweils in die Mitte Füllung setzen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die 2. Teighälfte darüber klappen, um die Füllungen andrücken, Herzen ausstechen. Die Ravioli in Salzwasser ca. 3 Minuten garen, abgiessen, abtropfen lassen. Tomate waschen, entkernen, fein würfeln. Die restlichen Pilze mit Thymian kurz in der Butter braten, würzen. Herzen darin schwenken. Mit den Tomatenwürfeln anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Pizza mit Rucola · Schinken und Parmesan

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

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pizza mit rucola, schinken und parmesan (ausländisch)

Pizza mit Rucola, Schinken und Parmesan

 

Zutaten für 2 Pizzen:

 

1 Packung Dr. Oetker Pizza-Teig

1 Packung Knorr Tomato al Gusto „Kräuter“ (370 g)

1 grosse Tomate (ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Aceto Balsamico

2 Essl. Bertolli Olivenöl extra vergine

60 g Rucola

40 g gehobelter Parmesan

6 Scheiben luftgetrockneter Schinken (ca. 100 g)

Zubereitung:

 

Inhalt beider Beutel Pizza-Teig in eine Schüssel geben und nach Packungsanleitung zubereiten. Teig halbieren. 2 runde Backbleche (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und Teighälften auf den Blechen ausrollen. Pizzaböden mit Packungsinhalt Tomato al Gusto bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl marinieren. Rucola waschen und trocken tupfen. Pizzaböden aus dem Backofen nehmen und mit Rucola, marinierten Tomatenwürfeln, Parmesan und Schinken belegen. Pizzas mit der verbliebenen Marinade beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pita-Taschen mit Pute

Pita-Taschen mit Pute

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Pita-Taschen mit Pute

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Putenschnitzel

Öl

2 Zwiebeln

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Fladenbrot-Pizza „Thunfisch“

1 Packung Pita-Taschen (6 Stück)

3 Salatblätter

1 Tomate

Zubereitung:

 

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in Öl anbraten. In Ringe geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Pita-Taschen toasten. Die Füllung mit halbierten Salatblättern und in Scheiben geschnittene Tomaten in die Pita-Taschen verteilen.

Italienische Putenrouladen · Kochstudio

Italienische Putenrouladen

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Italienische Putenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Gnocchi mit scharfem Rindersugo · Kochstudio

Gnocchi mit scharfem Rindersugo

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Gnocchi mit scharfem Rindersugo

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Kartoffel-Gnocchi

Salz

200 g Rinderhüftsteak

1 Karotte (ca. 150 g)

2 Essl. Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Arrabbiata mit Hackfleisch

1 Tomate

Zubereitung:

 

Kartoffel-Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Rinderhüftsteak in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und fein würfeln. Fleischwürfel in heissem Öl anbraten, herausnehmen und warm stellen. Karottenwürfel im verbliebenen Bratfett bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und ca. 1 Minute kochen. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Fleischwürfeln zur Sauce geben und heiss werden lassen. Abgetropfte Gnocchi mit der Sauce mischen und servieren.

Gemüserisotto mit Parmesan · Kochstudio

Gemüserisotto mit Parmesan

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gemüserisotto mit parmesan (ausländisch)

Gemüserisotto mit Parmesan

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 grosse Karotte

1 kleine Zucchini

1 Stange Lauch

1 Stange Bleichsellerie

1 Tomate

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

350 g Risottoreis (z.B. von Uncle Ben’s)

100 ml trockener Weisswein

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Salz

Pfeffer

40 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Tomate häuten, entkernen, würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 2 Esslöffel Butter anbraten. Reis unterziehen, andünsten. Wein angiessen, einkochen. Heisse Brühe nach und nach zufügen, Reis bei milder Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei umrühren. Kerne ohne Fettzugabe rösten. Gemüse in übriger Butter andünsten, nach ca. 10 Minuten mit Tomate zum Risotto geben. Salzen, pfeffern, Kerne und Parmesan unterziehen. Sofort servieren.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemüse-Pizza · Kochstudio

Gemüse-Pizza

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Gemüse-Pizza

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenvollkornmehl

30 g Hefe

½ Teel. Honig

200 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Pflanzenöl

Für den Belag:

2 Knoblauchzehen

500 g Champignons

1 Tomate

1 Peperoni

250 g rote Paprikaschoten

250 g grüne Paprikaschoten

4 Essl. Pflanzenöl

1 Essl. Butter für das Backblech

Öl zum Bestreichen des Teiges

Ubena Gartenkräuter-Gewürzsalz

Ubena Pizza-Gewürzmischung

400 g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler)

 

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe mit Honig und etwas lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. Dann das restliche lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen. Gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Zwiebeln in Ringe, Champignons, Tomaten sowie Peperoni in Scheiben und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und nacheinander Zwiebeln, Knoblauchzehen, Champignons und Paprikaschoten zufügen und andünsten. Den Teig nochmals durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen, dann dünn mit Öl bepinseln. Mit Tomatenscheiben und den übrigen Zutaten belegen, mit Gartenkräuter Gewürzsalz und Pizza-Gewürzmischung würzen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad etwa 30 Minuten backen.

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

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Gefüllte Tortillas mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Olivenöl

1 kleine Zucchini

½ grüne Paprikaschote

½ rote Paprikaschote

½ gelbe Paprikaschote

2-4 Chilischoten

200 g gekochte Bohnenkerne

1 Tasse Maiskörner

1 Tomate

Salz

½ Teel. Pfefferkörner

1 Nelke

3 Pimentbeeren

1 Teel. Oregano

Zucker

Dill

½ Tasse Brühe

1 handvoll geriebener Käse

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heissen Öl andünsten. Das gewürfelte Zucchinifleisch mitbraten. Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler  häuten oder, besser noch, über der Gasflamme auf einer Gabel gespiesst rösten, bis die Haut Blasen schlägt und sich leicht abziehen lässt. Zentimetergross würfeln und mitbraten. Chilis nach Belieben entkernen, fein würfeln und mitbraten. Schliesslich die Bohnenkerne und Maiskörner sowie das gewürfelte Tomatenfleisch zufügen. Leise köcheln, bis die Tomate schmilzt. Salz und die Gewürze im Mörser zerkleinern, das Gemüse damit abschmecken. Eine Zuckerprise und zum Schluss gehackte Kräuter, Käse und Brühe unterrühren. Dieses Ragout in Tortillafladen wickeln und eine Rolle oder kleine Päckchen aus dem Fladen formen. In jedem Fall werden die gefüllten Tortillas vor dem Servieren noch im Backofen überbacken.